Як я потрапив у кетоз - портал кетозу

У кожного своя історія, яка привела їх до кетогенної дієти. це моє.

портал

Я все життя шукав шляхи оптимізації себе. У 1989 році я прочитав книгу про ідеальну дієту для людей. Тоді мені було дванадцять. Я не пам’ятаю назви книги, але пам’ятаю, як мене вразило те, що вони порівнювали раціон людей з раціоном кажанів. І що вони використовували довжину кишечника у левів, корів та свиней, щоб пояснити, яка ідеальна форма їжі для людей.

Коли мені було 15, у мене почав сильно боліти. Я проводив багато часу з лікарями та гомеопатами. Я дізнався, що мій біль, ймовірно, пов’язаний з моїм харчуванням та кліматом. Тоді я хотів їсти свіжішу їжу.

Коли мені було 18, я зголосився провести презентацію з цього питання в школі, тому що так багато цим займаюся.
З тих пір тема мене не відпускає.
Я багато пробував:

  • Реабілітація кишечника
  • Безмолочні
  • Флекси-вегетаріанець
  • Мюслі замість хліба Нутелли
  • Середземноморська дієта
  • Голодування (за станом здоров'я, а не для схуднення)
  • ХГЧ-дієта (єдина дієта, яку я коли-небудь робив для схуднення)
  • Утримайтеся від усіх упакованих солодощів
  • Більше білка замість Nutella на сніданок
  • Багато білка - навряд чи хліб, макарони, цукор - мало жиру
  • Сирий

Моя історія харчування від високого вмісту вуглеводів до сирої їжі в LCHF

Оброблена їжа і багато цукру

У дитинстві моя дієта складалася в основному з хліба Нутелли та Альді, Каби з UHT молоком, макаронами та м’ясом. Я не шанувальник яблук - а груші рідкісні. Фактично не було інших фруктів і рідко овочів.

Реабілітація кишечника

У підлітковому віці я пробував реабілітацію кишечника від болю. Однак якщо у вас немає суверенітету над покупками, а у вашої родини не так багато грошей, це не так просто. Пізніше я пробував різні форми, але ніколи насправді не проходив через це.
Я намагався отримати свіже молоко замість молока тривалого віку. Батько приніс мені від фермера відро молока. Прямо від соска. Я не робив подальших спроб у цьому напрямку, а потім продовжував пити довговічне молоко.

Коли мені було 18, я замінив Кабу кавою. Зрештою, ти хочеш виглядати дорослим.

Flexi вегетаріанець

Після переїзду я дотримувався флекси-вегетаріанської дієти. Я почав експериментувати з овочами та салатом. Залежно від того, що наразі пропонувалось. Можливо, коли мені було 20, я вперше в житті з’їв савойську капусту.

Я пригощався хлібом від пекаря. Для мене це був великий крок до здоров’я.

Я не готував у своїй квартирі ні м’яса, ні яєць. Єдиними продуктами тваринного походження в моєму холодильнику були молоко та сир. Було м’ясо, коли в їдальні не було нічого кращого - що часто бувало. Оскільки грошей у мене було мало, я все одно рідко їв у їдальні чи ресторанах.

Спроба посту

Потім я спробував постити - мені було десь 24 роки. За порадою гомеопата, я їв по кілька укусів хліба щодня протягом двох тижнів, нічого іншого. Однак це погіршило біль у суглобах. (До речі, зараз я знову постим, але більше ніколи б цього не робив з вуглеводами!)

Цільнозернова фаза

У молодості я намагався частіше їсти цільнозерновий хліб. Оскільки у Алді тоді ще не було свіжого хліба з непросіяного борошна, батько часто приносив мені Пумпернікель. На смак він був огидний; але з невеликим підсмажуванням це спрацювало.
Лише через роки - коли я закінчив навчання і мав більше грошей - я також поласував цільною пшеницею та макаронами з спельти. Мені вони ніколи не подобались. Але я думав, що роблю собі добре.

Фаза мюслі

Пізніше я поміняв крупу на хліб Нутелли на сніданок. Переважно з молоком та кількома свіжими фруктами. Колись я рік навчався в Єні; Цього року я їв мюслі вранці та ввечері та в обідній час у їдальні.

Майже фрутаріанська фаза

Коли мені було 22, я з’їв свій перший свіжий ананас. На ринку в Мюнхені. Я пробував манго приблизно в той же час. Чому ніхто не сказав мені, що фрукти також можуть мати справді смак?

Під час навчання я маю можливість провести кілька місяців у Таїланді та Малайзії. Там я пізнав багато нових фруктів. Я став великим шанувальником манго, рамбутану та інших смачних фруктів. Деякий час я майже повністю жив на фруктах. Тоді це мене не дуже турбувало, але як не дивно, я набрав ваги до кінця свого перебування.

Емоційне харчування - заспокоєння вуглеводами

Кожен студент має власні механізми боротьби з тиском на іспитах. Деякі навіть ковтають таблетки. Я з'їв. Я їв би макарони чи торт, поки не відчував себе достатньо спокійним для навчання. Крім того, було 100-200 грам шоколаду на день. На жаль, я набирав вагу на кожному етапі іспиту.

До речі, я явно не займався жодним видом спорту. Мої рухи були танцями на студентських вечірках та велоспортом. Подорожувати до такого університету було швидше, ніж на метро.

Я розпочав своє тримісячне стажування в Нью-Йорку трохи мопсом. Можливо, це було одразу після етапу іспиту. У будь-якому випадку на фотографіях я виглядаю ситою.

Я багато їв у Нью-Йорку і ніде не стримувався. Напевно, я все одно щось зробив правильно. Можливо, це було тому, що я бігав і багато танцював у Нью-Йорку. Може, я краще їв за буфетом у жіночому гуртожитку. Як би там не було, до кінця трьох місяців я виглядала дуже стрункою. Я думаю, що я схудла близько п’яти фунтів, не плануючи і не звертаючи уваги на свою їжу.

Середземноморська фаза прийому їжі

Останні два роки навчання я жив в Іспанії. Я багато чому навчився у своїх іспанських співмешканців. Я навчився цінувати оливкову олію, м’ясо та яйця. Почав час від часу пити червоне вино. Я також познайомився з новими овочами, грибами та фруктами. Кожного разу, коли у мого овочевого чоловіка було щось на полиці, чого я раніше не бачив, я запитував його, що я можу з цим зробити.

Через одного там приятеля я трохи зрозумів індійські та китайські способи здорового харчування.

Я дізнався від одного аргентинського друга, що ціна їжі - не найголовніше. Він пояснив мені, що волів би купувати помідори черрі, хоча вони дорожчі. Бо на смак вони більше схожі на помідори. Це був перший раз, коли я задумався витратити більше на м’ясо, овочі чи фрукти, оскільки дорожча версія була смачнішою.

Інші зміни: я намагався пити менше газованих напоїв. Їжте цільнозернові страви. Мюслі без цукру.

Фаза подразненого кишечника - обстеження шлунково-кишкового тракту та геліобактер

У певний момент мого професійного життя у мене були серйозні проблеми з травленням. У мене або був запор, або діарея. Судоми в животі були легендарними, як і пошуки туалету, що послідували. У Парижі я з майже відчаю ледве не поїхав у двір. Молочна кава була для мене безпечним проносним.
Потім я залишив молочні продукти.

Але в якийсь момент я навіть не знав, що ще можу їсти. Навіть стейк або медова булочка (без вершкового масла) можуть послати мене в туалет із судомами та діареєю. Більше ковтка кока-коли боліло живіт.

Ендоскопія шлунково-кишкового тракту виявила непереносимість, але геліобактер та подразнену кишку. Я отримав звичайні антибіотики для геліобактера.
Тоді мені пощастило, що я зміг зменшити стрес на кілька місяців.

В іншому випадку моє професійне життя означало багато подорожей. Працюйте 60-80 годин на тиждень. Сніданок у готелі "шведський стіл", печиво та вечеря в пекарні, ресторані або від піцерії.

Соєва фаза

Після того, як у мене виникли проблеми з молочними продуктами, і мій кузен також марився соєвим молоком, я спробував перейти на соєве. Соєве молоко було добре в крупах, але страшно в каві.
Я також пробував рисове, вівсяне або мигдальне молоко, і ніколи не звик.

Я також частіше їв тофу. Оскільки текстура мені не особливо подобається, я завжди смажу її сильно, поки вона не стане хрусткою.

Пізніше знайомий зі здоров’ям друг порадив мені не застосовувати сою, оскільки вона занадто сильно впливає на гормони. Я був просто радий, що маю привід більше не класти цю річ у свою каву. Це все ще було в мюслі.

Моя перша спроба дієти

Через ефект йо-йо я ніколи не був шанувальником дієт. Плюс, у мене ніколи не було зайвої ваги. Моя вага коливалась між 57 і 64 кілограмами. Залежно від того, що я їв і скільки пересувався. Я навіть не можу сказати, чи насправді це був точний діапазон ваги, тому що я ніколи не зважувався. Єдиний раз, коли я пам’ятаю, як зважувався, було, коли мені було 17 років. Я був на режимі. Я важив 57 фунтів і кілька грамів.

Я випадково прочитав про ХГЧ один раз. Про це було так багато захоплених голосів, що я теж хотів спробувати. Я взяв. Кожного разу.
Я пробував ХГЧ загалом тричі. За методом ХГЧ, моя «ідеальна вага» становить від 54 до 55 кілограмів. Я виявив себе казковим із цим. Я вважав за краще дивитись у дзеркало і одягати речі, на які раніше не наважувався.
Тому я спробував другий, а потім третій раз, коли знову набрав вагу.
Я звинуватив збільшення в тому, що я недостатньо змінив свій раціон. Перші кілька тижнів після дієти ХГЧ мене карали. Потім я почав їсти хліб і макарони знову і знову, рано та опівдні. Потім теж ввечері.
Потім були солодощі - стрес і нагородна їжа - а також безліч фуршетів під час подорожей.

Зміна дієти - менше цукру та вуглеводів

Вдруге я залишив цукерки і купив машинку Zoodle, з якої готував макарони з кабачків вдома. Я також купив стевію і завжди маю її в сумочці. Тож я міг замінити цукор у напоях. Навіть коли мій начальник з цього приводу жартував.
Вдома я повністю замінив цукор на стевію. Я також їв цільне зерно замість білого борошна.

Фаза сирої їжі - овочі та м’ясо

Я навіть деякий час їв «сире». Як я це придумав - не знаю. Можливо, репортаж в Інтернеті. У будь-якому випадку, я дістав книги і їв овочі, фрукти, м’ясо та рибу (!) Сире. Я просто полив м’ясо та рибу невеликою кількістю лимона і дав їм просочитися.
Слід визнати, що я жив в Уругваї на той час кілька місяців. М’ясо там дивовижне, я встиг його спробувати, і мені не довелося їздити туди-сюди. Коли я повернувся працювати і подорожувати, від моєї спроби з’їсти м’ясо та овочі повністю сирими мало що залишилось:

  • Я намагаюся їсти свій стейк якомога сирішим.
  • Я їжу овочі сирими, коли це можливо.

Поверніться до старих харчових звичок

Через деякий час я набрав вагу, подорожуючи, харчуючись у ресторанах та в готельних буфетах. Подорожуючи, є мало варіантів замінити макарони на зодлі або смажити м’ясо на грилі з низьким вмістом жиру. У мене було багато причин повернутися до старих харчових звичок:

  • Ви хочете побалувати себе чимось.
  • А може, ти не повернешся сюди.
  • У ресторані чи районі є спеціальна фірма.
  • Я не можу залишити це на своїй тарілці.

Відвідування веганів

У мене завжди були етапи, коли я їв дуже мало м’яса, а також уникав яєць та молочних продуктів, що також пов’язано з тим, що мій менший брат є веганом. Тож я не просто готував веганське, коли він зайшов.

За сумлінням до тварин я часто їв м’ясне та веганське страви, але насправді не був впевнений, де взяти мій білок. Оскільки з дієти ХГЧ я знав, що білок дуже важливий.

Третя дієта ХГЧ

Третій раз я робив ХГЧ до весілля. Я виглядала чудово, і я одягла своє плаття. Однак після цього ми поїхали прямо до США працювати. Знову ж таки, було багато причин харчуватися інакше, ніж планувалося:

  • ми святкуємо відмову з колегами
  • пропозиція із закускою та десертом дешевша, ніж сам стейк
  • Я ще ніколи не їв нескінченних креветок
  • супу чи локшини стільки, скільки можна з’їсти - на додаток до основної страви
  • якщо я не п'ю, принаймні я можу десерт
  • Я тут такий самотній, і їжа - це єдине, чим я можу потурати
  • Я завжди хотів спробувати xy
  • пончики дешевші в упаковках по 12 штук
  • так давно я не їв булочки з корицею (або щось інше)
  • мій чоловік теж це їсть
  • Краще з’їм зараз. Якщо я залишу собі залишки їжі, завтра вони будуть не такими смачними/мені немає чим зігрітися в готелі.

За пару тижнів я важив майже стільки, скільки раніше. Медовий місяць на Мальдівах дав мені решту.
Наступні цілі роботи були в Кореї. Оскільки торти та пончики є найдоступнішими закусками в Кореї, я більше не стримувався. До того ж це було чи не єдине, у чому я була впевнена, що мені сподобається.

Початок кетогенної дієти

Через кілька місяців я хотів розпочати четвертий раунд ХГЧ. Я натрапив на LCHF та Кето. Я не провів четвертий раунд ХГЧ. Через три дні ХГЧ я припинив дієту і перейшов на дієту з низьким вмістом вуглеводів та високим вмістом жиру.

Вперше за багато років я купив масло і вершки і із задоволенням з’їв смажену курку.

Через пару тижнів я знайшов кетогенну дієту. Для мене це було, мабуть, найважливішим харчовим відкриттям на сьогодні.

Ви можете прочитати тут, як мій шлях був на кето.