Як кава впливає на ваш організм
Томас Мерріт, Лаврентійський університет
Чи читаєте ви цю статтю з чашкою кави в руці? Мабуть. Кава - найпопулярніший напій у багатьох частинах світу, включаючи Канаду. Шістдесят чотири відсотки канадців п'ють каву щодня і споживають в середньому 152 літри на рік, що посідає країну на третьому місці на душу населення у цьому світі у світі, після Фінляндії та Нідерландів.
Франція, зі свого боку, є сьомим за величиною кавовим ринком у світі після Бразилії, США, Німеччини, Індонезії, Японії та Італії.
Насправді, коли з’явилася новина про те, що князівська пара Гаррі та Меган розглядають можливість переїзду до Канади, канадський кавовий гігант Тім Хортонс запропонував їм безкоштовну каву на все життя.
Враховуючи популярність кави, дивно, скільки плутанини панує навколо того, як цей гарячий темний нектар богів впливає на нашу біологію.
Інгредієнти кави
Основними біологічно активними інгредієнтами кави є кофеїн (стимулятор) та кілька антиоксидантів. Що ми знаємо про їх вплив на наш організм? Основи досить прості, але диявол полягає в деталях, і спекуляції на тему того, як кава може допомогти нам чи зашкодити нам, поширені.
Стимулюючі властивості кофеїну означають, що однієї чашки кави достатньо, щоб розбудити вас. Насправді кава або принаймні кофеїн, який він містить, є найбільш широко використовуваним психоактивним наркотиком у світі. Здається, він діє як стимулятор, принаймні частково, запобігаючи зв’язуванню аденозину, який сприяє сну, з його рецептором.
Кофеїн та аденозин мають подібні кільцеві структури. Кофеїн діє як молекулярний імітатор, заповнюючи та блокуючи рецептор аденозину. Це запобігає тому, щоб тіло могло природним чином відпочивати, коли воно втомилося.
Ця закупорка також є причиною того, чому занадто багато кави може змусити вас нервувати або заважати спати. Втома може бути придушена лише деякий час, перш ніж регуляторні системи організму почнуть давати збій, що призведе до таких наслідків, як тривога або безсоння. Можливий зв’язок між споживанням кави та безсонням був виявлений понад 100 років тому.
Унікальні відповіді
Кожна людина по-різному реагує на кофеїн. Це частково пов'язано з різними формами рецептора аденозину, молекули, з яким кофеїн зв'язується і блокується. Можливо, існують також генетичні варіації.
Деякі люди не переробляють кофеїн. Для них такі напої, як кава, можуть представляти медичну небезпеку. Але крім цього крайнього випадку, є кілька варіантів того, як ми реагуємо на чашку кави. І як часто з біологією, ця зміна є наслідком навколишнього середовища, наших звичок споживання в минулому, генетики та, чесно кажучи, випадковості.
У дослідженні, проведеному на щурах, кофеїн викликав скорочення гладкої мускулатури. Тому цілком можливо, що кофеїн сприяє діяльності кишечника. Однак інші дослідження показали, що кава без кофеїну може мати такий же сильний вплив на активність кишечника, як кава, що припускає більш складний механізм, що залучає інші молекули.
Переваги антиоксидантів
А як щодо антиоксидантів у каві та гудіння навколо них? Метаболічні процеси виробляють енергію, необхідну для життя, але вони також створюють відходи, часто у вигляді окислених молекул. Вони можуть бути шкідливими самі по собі або пошкоджуючи інші молекули.
Антиоксиданти - це велика група молекул, здатних очищати небезпечні відходи. Всі організми виробляють його під час процесу рівноваги метаболізму. Не зрозуміло, чи може доповнення нашої дієти додатковими антиоксидантами підвищити ці природні захисні сили, але це можливо.
Антиоксиданти пов’язані майже з усім, включаючи передчасну еякуляцію. Чи обґрунтовані ці твердження про позитивні наслідки? Дивно, але відповідь ще раз рішуче "можливо".
Кава та рак
Кава не лікує рак, але може допомогти запобігти його та іншим захворюванням.
Щоб частково відповісти на питання про зв’язок між кавою та раком, треба запитати інше: що таке рак? У найпростішій формі це неконтрольований ріст клітин, який в основі полягає в регулюванні того, коли гени активно експресуються чи ні.
Моя дослідницька група вивчає гени та регуляцію. Я підтверджую, що хороша чашка кави або збільшення кофеїну не змінить порушення гена, якщо такий є.
Проте антиоксиданти в каві можуть мати протиракову дію. Пам’ятайте, антиоксиданти борються з пошкодженням клітин. Одним із збитків, який вони можуть допомогти зменшити, є мутації ДНК. Рак викликаний мутаціями, які призводять до поганої регуляції генів.
Цікаво, що споживання кави також пов'язане зі зниженням рівня інших захворювань, включаючи хворобу Паркінсона та інші форми деменції. Принаймні одне експериментальне дослідження культури клітин на мишах показує, що цей захист обумовлений поєднанням кофеїну та антиоксидантів у каві.
Вище споживання кави також пов'язане з меншими показниками діабету типу 2. Сукупні ефекти та варіації між окремими людьми виявляються загальними для всіх захворювань, отже, складність дослідження.
Зрештою, куди все це веде нас, коли справа стосується біології кави? Ну, як я кажу своїм студентам, це складно. Але є один незаперечний факт, як це вже відомо більшості читачів: кава допомагає вам добре прокидатися вранці.
[Чи подобається вам прочитане? Ви хочете більше? Підпишіться на наш щотижневий бюлетень. ]
Томас Мерріт
Томас Меррітт отримує фінансування від Ради досліджень природничих наук Канади та Програми канадських дослідницьких кафедр.
Universitié Laurentienne надає кошти як член-засновник La Conversation CA-FR.
Laurentian University забезпечує фінансування як член-засновник La Conversation CA.