Як краще їсти моркву з «Лікарем дня» чи без нього
Завдяки багатству складових, морква має багато властивостей. Застосовується як загальнозміцнюючий засіб, антианемік (збільшує кількість еритроцитів), ремінералізуючий, зміцнює імунітет, є важливим фактором росту, протипутрідного та шлункового зцілення, очищує жовчі, грудну, сечогінну, ранозагоювальну.
Морква містить 80% води, лише 1% білка і 6% вуглеводів. На 100 г їстівної рослини вміст солей і вітамінів такий: 35 мг натрію, 235 мг калію, 30 мг кальцію, 25 мг фосфору, 0,7 мг заліза, марганцю, вітаміну А 1120 МО, 0,05 мг вітаміну В1 і стільки ж В2, 1 мг ніацину, 7 мг вітаміну С, невелика кількість вітаміну К, Mg, S, Cu та брому, а також леткі олії, аспарагін та дуакарин. Енергетична цінність становить 30 ккал на 100 г моркви, з яких 93% засвоюється.
Але майте на увазі, що найважливіші вітаміни, каротин і мінерали - калій, йод, фосфор, залізо - містяться в моркві у великій кількості навіть під тонкою шкіркою.
Якщо морква свіжа, досить її добре помити і не очищати від шкірки. Якщо у моркви темна суха шкірка з чорними плямами або м’якими плямами, вона, швидше за все, стара і її краще не їсти.
На обід і вечерю рекомендується їсти сиру моркву. Найбільш підходящим є приготування моркви на пару, це найкращий спосіб зберегти їх каротин. Відваріть моркву в невеликій кількості води, у закритій ємності, на повільному вогні до м’якості.
Їх також можна задушити в невеликій кількості жиру, щоб їх можна було їсти як такі, або як гарнір для стейків. Вживати моркву не рекомендується людям, які страждають на гастрит або виразку.