Як квасоля бореться з раком - Блог клініки харчування KiloStop
Остання стаття показала нам вплив споживання жита на зменшення ризику раку товстої кишки. На додаток до серії статей про рослинну їжу, які довели свою протипухлинну користь, сьогодні я вирішив представити вам детальну інформацію про роль однієї з речовин, що містяться в бобах.
Прочитайте статтю, щоб виявити результати наукових досліджень щодо лектинів у складі рослин.
Лектини мають здатність перетворювати ракові клітини в нормальні клітини
На перший погляд, термін лектин може здатися вам незнайомим, але ви зрозумієте, що насправді він стосується інтенсивно обговорюваної речовини в наш час. Лектини - це клас білків або глікопротеїнів, до складу яких також входить глютен. Їх звинувачують у їх токсичності, оскільки вони можуть спричинити харчове отруєння, але дослідження також привели до несподіваних висновків про них. Інтерес до протипухлинного ефекту рослинних лектинів почався в 1963 році, коли було відкрито, що лектини можуть розрізняти ракові клітини від нормальних клітин.
Згодом наукові дослідження показали, що лектини не обмежуються лише проведенням цієї диференціації, але навіть можуть знищувати ракові клітини, не впливаючи на нормальні. Наприклад, було встановлено, що лектин у білій квасолі має здатність майже повністю пригнічувати розвиток ракових клітин в голові та шиї, печінці, грудях, шийці матки або товстої кишки. (Рослинні лектини в профілактиці та лікуванні раку, Giacometti J, “medicina fluminensis”, 2015)
Суперечка щодо ролі лектинів у процесі схуднення
Я згадаю інцидент у Японії у 2006 році, як анекдотичний, так і інформативний. У суботу ввечері в телевізійному шоу вийшов «інноваційний» метод схуднення: смажте кілька сухих білих бобів на сковороді протягом трьох хвилин, а потім подрібніть боби до посипання порошку над рисом. За кілька днів близько 1000 людей захворіли, а деякі зіткнулися з діареєю та блювотою настільки сильними, що прибули до лікарні. Чому? Трьох хвилин варіння недостатньо, щоб знищити отруйні лектини в квасолі. Рекомендується кип’ятити квасоля протягом однієї години, щоб повністю знищити лектини або гідратувати їх за ніч і відварити пізніше.
Що стосується консервованої квасолі, то все змінюється. У процесі консервування лектини видаляються, але деякі залишкові сліди можуть залишатися в кількості, недостатній для спричинення токсичності. На відміну від цього, низькі дози лектинів можуть бути корисними для стимулювання роботи кишечника, обмеження росту пухлини та полегшення ожиріння.
Роль лектинів квасолі фави у зменшенні ризику розвитку раку прямої кишки
Клітини раку ростуть аморфними скупченнями. Протягом двох тижнів дослідники піддавали їх дії лектинів із квасолі фави, також відомих як квасоля, квасоля або квасоля. Клітини почали повертатися до нормальних залізистих структур, таких як нормальна тканина товстої кишки. На закінчення, трав'яні лектини або добавки на основі лектину корисні для профілактики раку товстої кишки або можуть уповільнити прогресування цього типу раку. (Агглютинін Vicia faba, лектин, присутній у квасолі, стимулює диференціацію недиференційованих клітин раку товстої кишки, Jordinson M, El-Hariry I, Calnan D, Calam J, Pignatelli M. Gut. 1999.)
Це також пояснює, чому вживання квасолі, гороху, нуту та сочевиці знижує ризик розвитку раку прямої кишки в результаті 14 досліджень, у яких брали участь майже два мільйони учасників. (Zhu B, Sun Y, Qi L, Zhong R, Miao X. Вживання в їжу бобових знижує ризик розвитку раку прямої кишки: докази мета-аналізу когортних досліджень. Sci Rep. 2015)
Хоча продукти, що містять лектин, такі як зерна та цільні зерна, часто їдять у вареному вигляді, ці методи не завжди можуть інактивувати лектини. Крім того, лектини були виявлені в смаженому арахісі або помідорах у кількостях, які не є токсичними, але які завдяки високій біодоступності здатні подорожувати по шлунково-кишковому тракту і потрапляти в кишечник, де вони можуть використовувати весь свій потенціал. Отже, лектини належать до тих активних компонентів рослин, які захищають від виникнення та прогресування раку.
Почніть сьогодні з салату з квасолі, свіжого листя шпинату, зеленої цибулі та насіння льону на обід. Ви не тільки насолоджуєтесь сезонними продуктами, але і підвищите стійкість організму до хвороб.
Як завжди, я чекаю ваших відгуків на [email protected]. Якщо вам сподобалось, натисніть кнопку ПОДІЛИТИсь нижче, щоб надіслати його своїм друзям на Facebook.
Міцного здоров’я і не забувайте: їжте різноманітно, не надто багато, особливо овочі!