Як легко приготувати соковитий коричневий рис; Музей рису
Існують різні види рису - від білого до напівкоричного до коричневого. У галузі охорони здоров’я або як частина певних дієт коричневий рис широко відомий порівняно з білим рисом. Дійсно, коричневий рис цінується за поживні та ситні якості. Крім того, це ідеальний рис, який може споживати кожен, а також найбільш підходящий для людей з діабетом через низький глікемічний індекс.
Що мається на увазі під бурим рисом ?
Коричневий рис, також відомий під назвами лущений рис, коричневий рис або вантажний рис, відноситься до зерна рису, позбавленого лише зовнішньої оболонки. Висівки, багаті розчинною клітковиною та поживними речовинами, які обволікають зерно, зберігаються, а також зародки, багаті білками, вітамінами, мінералами та жиром. Для його приготування необхідна спеціальна підготовка та трохи більший час приготування, ніж інші види рису.
Які заготовки робити з коричневим рисом перед варінням ?
Перше приготування перед приготуванням коричневого рису - це промивання, щоб крохмаль і домішки, що містяться в рисі, зникли. А саме крохмаль відповідає за липкий вигляд рису. Ці дії слід повторювати, поки вода для полоскання не стане прозорою. Що стосується дози рису, яку потрібно приготувати, то на людину потрібно від 40 до 60 г рису, залежно від апетиту гостей.
Приготування коричневого рису займає від 45 хвилин до 1 години. Він їстівний, хоч він і злегка твердий, тому не соромтеся скуштувати його, якщо вам доведеться зупинити або трохи подовжити час приготування.
Для набагато швидшого приготування його слід замочувати у хлорованій воді, бажано вдвічі більше за об’єм протягом принаймні 2 годин, перш ніж готувати.
Які бувають сорти коричневого рису ?
Їх багато, але ось кілька прикладів:
Рис, приготовлений у воді, креольський стиль
Покладіть рис у велику каструлю з кип’яченою підсоленою водою і варіть його на середньому вогні від півгодини до години. Після того, як рис звариться, злийте його на друшляк, а потім додайте більше масла або олії та інших спецій, не перестараючись. Це дуже здоровий спосіб приготування їжі.
Коричний рис на пару
Приготування на пару складається із заливки води в пароварку та в її ємність, заливання стільки ж рису, скільки води для твердого рису, або вдвічі більше води для м’якого рису. Час приготування становить від 40 до 50 хвилин. Цей рис на пару дуже популярний у дієтологів.
Плов з коричневого рису
Цей спосіб приготування є найбільш жадібним і найбільш калорійним. У каструлі змішайте рис з олією. Потім додайте подвійний об’єм води до одного об’єму рису і варіть на середньому вогні до повного випаровування води. Замість води можна використовувати бульйон або пряну воду з лавровим листом і грибами, наприклад. Цей спосіб приготування схожий на італійське різотто або паелью.