Як можна самостійно збирати та обробляти здорові кульбаби ЕДЕКА
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Як можна самостійно збирати та обробляти здорові кульбаби?
Чистий Лей
Кульбаба в цій країні рідко сприймається як їжа, але в інших країнах, наприклад, у Франції, це вважається справжнім делікатесом. Смак досить сильний, трохи гіркий і пряний, а також трохи горіховий. У 500 міліграмів на 100 грам листя має більший вміст калію, ніж у багатьох інших овочах. В 65 міліграмах вміст вітаміну С навіть вищий, ніж у лимоні. Кульбаба комерційно доступний у культивованому вигляді, хоча він має дещо інтенсивніший смак як дика рослина. Отож платити збирати його листя варто.
У цій країні кульбаби ростуть досить широко. Ви можете знайти його, наприклад, на луках, на узбіччі дороги або у власному саду. Через вищий рівень забруднення не слід збирати урожай, якщо він росте занадто близько до жвавих доріг. Ви можете впізнати кульбаби за характерними зубчастими листками. Краще їсти тільки молоде листя, так як повністю виросли листя мають дуже гіркий смак. Збирають урожай дикорослих кульбаб у березні або квітні до того, як рослина почне жовтіти. Кульбаба добре підходить як ароматичне доповнення до салатів, але його обробка дуже варіативна: рослина також можна приготувати, наприклад.
• З кульбаби традиційно роблять свіжий салат. Його дуже ситний аромат є гарним доповненням до м’якіших на смак овочів. Він переносить дуже сильно ароматизовану, значну підправку. Додаючи сметану або вершки, він втрачає частину гіркої нотки. Такі солоні компоненти, як кубики бекону, також дуже добре поєднуються з таким салатом.
• Приготуйте кульбабу, щоб служити овочевим супроводом до гарячої страви. Найкраще готувати його на пару, схоже на шпинат. Як варіант, його можна бланшувати. Його пряний аромат також робить його придатним інгредієнтом в овочевих супах.
• Вичавіть листя і використовуйте кульбаби як основу для здорового зеленого смузі. Якщо смак для вас занадто гіркий, найкраще додати солодкий компонент, наприклад пюре з фруктів.
Слід вживати свіжий кульбаба якомога швидше, оскільки через кілька днів він в’яне і непривабливо втрачає свою хрустку консистенцію. Оберніть його вологою ганчіркою і тримайте в холодильнику, щоб він залишався свіжим приблизно два дні.