Як можна уникнути зараження сальмонелою у птиці EDEKA
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Зараження сальмонелою птиці, як правило, відбувається через помилки при зберіганні або неправильну обробку. Збудники швидко розмножуються при кімнатній температурі і гинуть лише при температурі вище 70 градусів Цельсія. Крім того, необережність гігієни може призвести до поширення сальмонели з птиці чи іншого м’яса, сирих яєць або сирого молока на інші продукти, такі як овочі або фрукти. Якщо їх їсти в сирому вигляді, може статися зараження.
Однак цього можна уникнути досить легко. Переконайтеся, що холодний ланцюг не переривається по дорозі додому з покупок. Тому вам слід перевозити сиру птицю в мішку-холодильнику - в ідеалі разом з пакетами льоду. Вдома м’ясо слід негайно зберігати в холодильнику і якомога швидше обробляти. Найкраще розморожувати заморожене м’ясо, закрите в холодильнику, та збирати рідину для розморожування окремо. Негайно утилізуйте рідину та ретельно очистіть ємність для збору при високій температурі. Переконайтесь, що сире м’ясо в холодильнику не контактує з іншими продуктами, щоб уникнути можливого забруднення сальмонелою.
До і після обробки птиці ретельно вимийте руки гарячою водою з милом або надіньте одноразові рукавички, які потім викиньте. Найкраще використовувати пластикову дошку для різання індички, курки тощо. Сирий м’ясний сік може стікати у волокна дерев’яних дощок і залишати за собою мікроби. Найкраще замінити подряпані пластикові дошки, оскільки м’ясний сік також може прилипати до подряпин. Подрібнивши м’ясо, очистіть обробну дошку та ніж гарячою водою та миючим засобом або при високій температурі в посудомийній машині, щоб знищити можливі мікроби сальмонели. Крім того, ніколи не використовуйте однаковий ніж і дошку для м’яса та інших інгредієнтів, які ви не хочете нагрівати. Інакше забруднення може статися і тут.
Слід добре готувати птицю принаймні при 70 градусах Цельсія протягом десяти хвилин і більше. Вже приготовленій їжі слід дати швидко охолонути, а потім зберігати в холодильнику. Якщо ви хочете спожити залишки їжі, попередньо нагрійте їх рівномірно при високій температурі.
Крім того, регулярно замінюйте чистячі ганчірки, губки, щітки та кухонні рушники, щоб уникнути поширення або розмноження мікробів на кухні. Або вимийте їх принаймні на 60 градусів Цельсія, або придбайте нові. Якщо ви будете дотримуватися цих порад, вам не потрібно буде турбуватися про зараження сальмонелою птиці.