Як на емоції впливає те, що ми їмо

Найпоширеніші емоції - це радість і смуток, коливання інтенсивності, як правило, викликають тимчасові і легко долають зміни настрою. Наш мозок знає, як порівняно швидко подолати ситуації з негативним чи позитивним психологічним навантаженням, і життя йде своїм природним шляхом, без серйозних наслідків. Однак іноді, не маючи змоги пояснити, чому саме, настрій може зазнати глибоких змін: речі набувають надмірної сили тяжіння, і смуток може зберігатися до такої міри, що він виключає будь-яке задоволення та радість від життя. Ця неприємна ситуація, коли настрій виходить з-під контролю, відома як розлад/розлад настрою.

рівня цукру

Найпоширенішими розладами настрою є:

  • депресія = тривалий період меланхолії та глибокого смутку
  • манія = тривалий період збудження, збудження та гіперактивності

Якщо вони виникають окремо, ці два стани називаються однополюсними розладами, і коли вони пов’язані, утворюють біполярний розлад або маніакально-депресивний психоз, що характеризується чергуванням періодів збудження з періодами смутку, між якими існує мінливий інтервал часу, без симптомів.

Кожна четверта людина протягом життя страждає епізодом розладу настрою, явище зустрічається переважно у жінок. У 8-9% цих людей розлад може набувати форми психічного розладу, досить важкого, щоб вважати його захворюванням.

Механізм поведінки та настрою

Вчені виявили хімічні речовини в мозку, які можуть впливати на настрій і зміни рівня яких викликають зміни в настрої та поведінці. Наш організм виробляє нейромедіатори, хімічні медіатори, відповідальні за циркуляцію нервових імпульсів і передачу повідомлень, які нервова система отримує або надсилає. Найважливішими нейромедіаторами є:

  • дофамін
  • норадреналін
  • серотонін

Перші два гормони стимулюють увагу, підвищують тонус і енергію, прискорюють пульс і уповільнюють травлення, тоді як третій, серотонін, викликає стан спокою і розслаблення.

На деякі форми депресії, манії та навіть легких або помірних розладів настрою впливає і визначається нездатність організму виробляти або збалансувати ці речовини; це призведе до справжнього хімічного дисбалансу, що спричиняє зміну настрою. Відкриття того, що емоції пов’язані з виробництвом та використанням певних речовин мозку, дозволило вченим змінювати та регулювати їх кількість за допомогою декількох засобів: ліків, харчування, харчових добавок, психотерапії.

Деякі поживні речовини, які в природі присутні в їжі, тісно пов’язані із синтезом та циркуляцією нейромедіаторів мозку, тому їжа може безпосередньо впливати на настрій.

Основними речовинами, що впливають на настрій, є:

  • Триптофан і глюкоза
  • Кофеїн
  • фенілаланін
  • алкоголь
  • анандамід

Триптофан і глюкоза

Триптофан - це амінокислота (молекула, що утворює білки), а глюкоза - основна складова вуглеводів. Ця команда триптофану-глюкози, а точніше білків-вуглеводів, - це класичний дует із заспокійливим ефектом.

Механізм дії

Нейромедіатори головного мозку (дофамін, норадреналін та серотонін) синтезуються з незамінних амінокислот тирозину та триптофану, які не можуть синтезуватися в організмі і тому повинні надходити через їжу.

Тирозин є сировиною для дофаміну та норадреналіну, речовин з пробуджуючим ефектом, тоді як триптофан є попередником серотоніну, медіатором із заспокійливим ефектом.

Залежно від їх здатності стимулювати синтез певних нейромедіаторів мозку, існує енергетичний ефект, що викликається чисто білковою їжею (м’ясо, риба) та розслаблюючий ефект, викликаний вуглеводами (хліб, макарони, рис).

Продукти, багаті білками (м'ясо, риба, яйця, молоко, овочі), містять різну кількість обох амінокислот - тирозину та триптофану - в постійній конкуренції. Природно, що тіло переважно лікує тирозин і відкриває шлях до мозку, завдяки чому він спочатку і у більшій кількості досягає центральної нервової системи, викликаючи настороженість та підвищену увагу (підтримує синтез дофаміну та норадреналіну).

Щоб триптофан був ефективним, нам потрібно використовувати додаткові стратегічні методи, а саме його асоціацію з глюкозою. Продукти, багаті вуглеводами, змушують підшлункову залозу виділяти гормон, який називається інсулін, який, крім зниження рівня цукру в крові, утримує тирозин та інші заблоковані амінокислоти в циркуляції; той, хто використовує цю ситуацію, - це триптофан, який знаходить вільні шляхи до мозку, стимулює синтез серотоніну та викликає заспокійливий ефект.

Банани, сливи, авокадо та ананаси, природно, містять серотонін. Його також можна зафіксувати на певних спеціалізованих рецепторах шлунку, які передають мозку відчуття ситості, дарують самопочуття та допомагають розслабитися.

Не кожен тип вуглеводів має заспокійливу дію:

  • прості вуглеводи (цукор), спожитий натщесерце, призводить до раптового підвищення рівня цукру в крові і забезпечує метаболізм великою кількістю глюкози, яка або споживається відразу при фізичному навантаженні, або відкладається в адипоцитах як запасний жир.
  • складні вуглеводи (крохмаль) або солодощі, з’їдені в кінці їжі, змішані з іншими продуктами, спричиняють повільне і тривале підвищення рівня цукру в крові, сприяючи процесу перетворення триптофану в серотонін.

При депресії слід уникати цукру, меду та солодощів. Вони спричиняють раптовий підйом рівня цукру в крові з підвищеним викидом інсуліну з наступним не менш раптовим падінням, що супроводжується відчуттям слабкості.

Кофеїн

Це природна речовина зі стимулюючою дією, яка присутня в каві, чаї, безалкогольних напоях кола.Кофе, крім підвищення артеріального тиску, прискорення серцебиття та кишкового транзиту, надає загальнозміцнюючу дію на центральну нервову систему.

Механізм дії

Кофеїн зв'язується зі специфічними рецепторами на поверхні клітин мозку, рецепторами речовин, що мають транквілізуючу дію (аденозин), і блокує їх. Займаючи ці позиції, кофеїн матиме сильніший ефект, ніж інші хімічні елементи, а клітини мозку залишаться активованими і матимуть посилену реакцію на подразники.

Незважаючи на цей механізм, реакція на кофеїн сильно відрізняється від людини до людини: одні можуть випивати 7 кав на день, залишатися спокійними і спокійно спати всю ніч, а інші можуть бути «в курсі» всю ніч. наступного дня після однієї чашки кави. Окрім звичного явища, пояснення полягає в різній кількості рецепторів мозку: або їх багато, і тоді є достатньо місця для аденозину та кофеїну, або вони все менше і більше чутливі до аденозину, йому вдається зайняти перший і блокуйте їх, запобігаючи дії кофеїну.

фенілаланін

Це амінокислота, що виділяється організмом, коли ми закохані, відповідаючи за те, що ми називаємо „перебуванням на 9-му небі”. Дослідники виявили, що шоколад, їжа закоханих, є чудовим джерелом фенілаланіну, який підвищує рівень ендорфіну і діє подібно до антидепресантів.

Шоколад має парадоксальну дію: викликає стан благополуччя, спокою та розслаблення, але в той же час пробуджує органи чуття, має підбадьорливі та ейфоричні властивості, тобто він є афродизіаком. Хоча це їжа, призначена для задоволення, приємно знати, що в шоколаді ми знаходимо:

  • велика кількість мінералів: магній, калій, кальцій (молоко), залізо, хром, фосфор
  • кофеїн і теобромін зі стимулюючими ефектами
  • анандамід, речовина з галюциногенною силою
  • антиоксидант біофлавоноїд
  • фенілетиламін, природна сполука з наркотикоподібним ефектом (амфетамін)

алкоголь

Це найпоширеніший природний релаксант у світі, але, на відміну від загального сприйняття, він не має антидепресантної дії та не покращує настрій. Якщо ви відчуваєте себе більш розслабленим і буйним, випивши склянку, це не тому, що алкоголь стимулює мозкову діяльність, а тому, що він знімає гальмування.

Споживаний в помірних кількостях (1 склянка/день для жінок та 2 склянки/день для чоловіків) алкоголь може допомогти напруженим людям розслабитися та зменшити тривогу (анксіолітичний ефект).

Алкоголь зменшує напругу, але посилює смуток

Алкоголь блокує передачу нервових імпульсів, зменшує швидкість руху, уповільнює мислення і зменшує самоконтроль. Люди з низьким моральним станом, депресивні або дуже чутливі до стресу повинні уникати алкоголю, оскільки це підсилює негативні почуття.

анандамід

Це хімічна речовина, яка зв’язується з тими самими рецепторами мозку, що і препарати марихуани, стимулює їх і викликає добробут. У моменти надзвичайної радості та задоволення, що призводять до ейфорії, наш мозок природним чином виробляє цей елемент.

Серед продуктів харчування найпоширенішим джерелом анандаміду є шоколад, який також містить інші речовини з синергетичним ефектом, здатні викликати розслаблення та гарний настрій.

Галюциногенна дія анандаміду надзвичайно низька; для отримання ефекту сигарети з марихуаною потрібно 10 кг шоколаду.