Як не їсти здоровішу вегетаріанську дієту, ніж всеїдна
"Ви можете бути вегетаріанцем, але їжте дуже вишукані насіння та зернові культури, цукор і мало споживайте фруктів та овочів, що змусить вас нездорово харчуватися, незважаючи на утримання від м'яса", - сказав Ху у своїй лекції під назвою: "Вегетаріанська дієта для особистого, національного та планетарного здоров'я". "Не всі трав'яні дієти є здоровими", - додав Ху, зазначивши, що вегетаріанська, але з високим вмістом жиру їжа пов'язана з підвищеним ризиком захворювання. "Веган, який не їсть продуктів тваринного походження, але погано харчується рослинній їжею, може бути таким же нездоровим (хворим), як і всеїдна тварина, яка їсть курячі гамбургери та самородки", - сказав Ху, цитуючи свою книгу., Хороший веган, поганий веган.
Ху вважає, що їжа, бідна поживними речовинами, є причиною смерті, але також говорить, що наукою доведено ефективність рослинної та фруктової їжі у профілактиці кардіометаболічних захворювань. "Нездорове харчування є основною причиною смерті в Сполучених Штатах", - заявив відомий дослідник, член урядової групи, яка опублікувала звіт "Американські рекомендації з харчування" за 2015 рік.
У своєму виступі перед Ломою Ліндою Ху нагадав, що нездорове харчування корелювало з вищим ризиком діабету, раку та серцево-судинних захворювань, а також з більш прискореним процесом старіння. "Вправи та вживання фруктів, овочів та риби довели, що уповільнюють процес старіння", - сказав Ху. "З іншого боку, більш високий індекс маси тіла, диспропорція талії та стегна та високий рівень тригліцеридів, а також високий систолічний артеріальний тиск можуть прискорити старіння", - сказав дослідник.
Не менш важливу роль у прискоренні процесів старіння відіграє вплив забруднення. Недавні дослідження в Китаї показали, що вплив вуглеводнів, що палять із різних джерел, посилює старіння та пришвидшує появу зморшок. "Забруднення повітря робить вас старшими", - додав Ху.
Пам'ятаючи про важливість харчування, а також про аспекти встановлення точного харчування, Ху представив альтернативу прийняттю персоналізованих дієт з урахуванням конкретних потреб кожної людини. "Однак люди, які харчуються однаково, мають різний глікемічний індекс після аналізу крові після їжі. Персоналізована дієта (...) залежно від конкретних параметрів, таких як харчові звички, фізична активність та особливості кишкової флори, може бути корисною для зниження рівня глюкози в крові після їжі та для її довгострокових метаболічних наслідків ", пояснив Ху.
Багато компаній користуються цими відкриттями, пропонуючи персоналізовані посібники та вказівки щодо харчування. Точне харчування є наукою, що розвивається, і його слід узгоджувати із стратегіями охорони здоров’я, які, як правило, є більш економічними та очевидними способами забезпечити позитивні зміни в харчових звичках населення.
У своїй презентації Ху також запропонував альтернативи, які заохочують прийняти здорову дієту. Одним із них є здійснення та підтримка ініціатив проти нездорової їжі, таких як акцизний збір на солодкі напої. Податок на соду - це надбавка, призначена для зменшення споживання газованих безалкогольних напоїв, спортивних напоїв та енергетичних напоїв. Ці заходи "виявляються корисними", говорить дослідник.
Дієтолог зазначила, що зменшення споживання трансжирів також позитивно вплинуло на зменшення кількості смертей. "Крім того, рослинна їжа менш швидко псується, оскільки вона використовує менше води та парникових газів порівняно з продуктами на основі м’яса, тому стратегії можуть бути реалізовані".
Інші вчені, включаючи доктора Гері Фрейзера, директора Адвентистського дослідження здоров’я 2, підтримали та відновили виступи Ху на конгресі. "Нам потрібно краще визначити, що означає здорова вегетаріанська дієта", - сказав Фрейзер, намагаючись підкреслити складність досліджень харчування. Якщо виключити з раціону м'ясо, молочні продукти та яйця, це пояснює різницю між категоріями вегетаріанців, сказав дослідник.
За словами Фрейзера, був також доктор Преет К. Діллон, старший науковий співробітник Індійського фонду громадського здоров'я. Вона пояснила, що близько 300-400 мільйонів людей в Індії є вегетаріанцями. Однак дослідження в Індії показали, що багато вегетаріанські індіанці споживають більше цукру, ніж невегетаріанці. "Це те, що мінімізує переваги вегетаріанства", - сказав Діллон. "Всеїдні тварини в Індії також споживають близько десятої кількості м'яса, споживаного всеїдним у Західній півкулі, що робить відмінності між вегетаріанцями та всеїдними статистично незначними", - пояснив Діллон.
На підтримку виступу Ху д-р Річард Харт, президент Loma Linda Health, додав, що, врешті-решт, це питання балансу: «Ми не можемо сказати, що корисна лише одна дієта. Завдання полягає у адаптації наших рекомендацій до різних культур у всьому світі ".
Насправді, вітаючи міжнародну групу учасників та доповідачів, д-р Річард Харт наголосив, що загалом вказівки щодо того, як відбирати та відрізняти здорову їжу від найменш здорової, не є новиною. «Поради щодо харчування такі ж старі, як і сама Біблія, але нові, як і останні медичні відкриття. Адвентисти сьомого дня займаються пропагандою здорового харчування вже більше 150 років, а Університет Лома Лінда вивчає зв’язок між їжею та здоров’ям з 1950-х років ”, - сказав Харт.
Наприкінці лютого Університет Лома Лінда, Каліфорнія, США, організував Сьомий Міжнародний конгрес вегетаріанського харчування, який зібрав понад 800 фахівців у галузі харчування та охорони здоров’я з 34 країн.
Джоан Сабате, президент конгресу, директор Центру харчування, здорового способу життя та профілактики захворювань при Університеті Лома Лінда, пояснила, що на конгресі обговорюються не лише принципи здорового харчування. "Ця наукова конференція стосується не лише харчування та дієти", - сказав він. Таким чином, протягом трьох днів проводились наукові презентації, сесії запитань та відповідей, дискусії, демонстрації кулінарії та можливості для співпраці. Серед інших наукових тем були розглянуті питання, пов'язані з епідеміологією, екологічними науками, освітою, а також важливість ефективного використання ресурсів планети.