Як оцінити сприйняття споживаної кількості по відношенню до порцій серед
Дослідження сприйняття кількості споживаних дітьми дає можливість модулювати розмір порцій, щоб заохотити їх споживати менші порції. Це дослідження показує, що зменшення розміру порцій закусочних продуктів, пропонованих дрібними шматочками, спонукає дітей споживати менші порції без негативного впливу на сприйняття споживаної їжі.
Важливо розробити діючі екологічні експериментальні методи для оцінки харчової поведінки споживачів. Часто застосовуються підходи ad libitum, але вони не підходять для досліджень з дітьми або з продуктами, які люди зазвичай не вживають до насичення.
Елемент
Розуміння концепції порцій та використання факторів, що визначають її, може допомогти пацієнтам краще контролювати споживання їжі та контролювати свою вагу, дотримуючись індивідуальних смаків.
Що ви повинні пам’ятати:
Це дослідження показує, що комп’ютерне завдання може надати дуже суттєві корелюючі результати із близьким рішенням, що пропонує фізично сприйняті харчові стимули. Однак, незважаючи на суттєві наслідки, що спостерігалися після висунення двох рішень, не вдалося змоделювати їх досить близько до реальності. Тому автори дослідження рекомендують використовувати комп’ютерну модель, розроблену в цьому дослідженні, для виявлення найбільш перспективних ефектів або вибору найбільш відповідної форми їжі з широкого вибору. Відбір зразків буде краще перевірений за допомогою розчину, максимально наближеного до поведінки споживачів при їх щоденному споживанні. Результати рішення "розмір порції" показують, що розмір шматочків не робить істотного впливу на кількість шматочків, вибраних в порції. Цей висновок свідчить про те, що можна зменшити розмір шматочків у закусочних продуктах, що складаються з декількох шматків, не негативно впливаючи на кількість, що сприймається дітьми, і тому пропонує цікаву стратегію для спрямування дітей на менші порції.
Щоб прочитати повну статтю, опубліковану в 2018 році, завантажте PDF тут:
Aurore Ferrage, Lisa R. Fries ID, Nicolas Godinot, David Labbe ID і Nathalie Martin * ID
Відділ споживчих наук та прикладного харчування, Дослідницький центр Nestlé. Завдання на основі справедливості для оцінки сприйняття дітьми кількості їжі та асоціацій із вибором порцій
Дата публікації: 18.04.2018
Збагачуйте та поновлюйте свої знання про харчування щомісяця за допомогою бюлетеня Nestlé Nutri Pro®