Як організувати та зберігати свою кухню Філіпп Етчебест

Завдання цього третього принципу - оптимізувати різні кухні вашої кухні, щоб спростити ваше повсякденне життя та врятувати вас ефективність.

Все досить просто, ми розділимо вашу кухню на 4 зони і зберігайте там відповідне обладнання та предмети (це батареї з Принципу 2). Давай, ми майже готові !

Необхідний матеріал:

Прозорі герметичні контейнери, бажано квадратні та укладаються

Тривалість:

З 1:30 до 3 годин зберігання. Зверніть увагу, звичайно, не запускайте це сховище, не заповнивши батареї Принципу 2.

Перш ніж почати: Визначте 4 зони

Кожна кухня - різна, маленька, велика, Г-подібна, П-подібна, з островом або без нього ... існує безліч комбінацій та компонувань. Але незалежно від структури вашої кухні, ви повинні знайти ці 4 напрямки: зона зберігання, миття, приготування їжі та підготовки.

Ви самі можете знайти найбільш підходящу конфігурацію для своєї кухні. Щоб допомогти вам, скористайтеся діаграмою нижче:

Зона 1: Зберігання продовольчої зони

Ми тут говоримо про ваша комора: солоні/солодкі продукти, яйця та ваші фрукти та овочі, які не ходяться в холодильнику. Це стопка продуктів харчування Принципу 2.

Ми будемо зберігати їх у шафах/полицях біля холодильника. Таким чином ваша комора і холодильник знаходяться в одній зоні.

Організуйте за родинами Ваша їжа в шафах/полицях:

Виділіть свої фрукти. Вони будуть під рукою для ваших гризів. Це буде здоровіше солодощів, які я запрошую вас зберігати у своїй шафі.
Як фрукти, зберігайте своє овочі на вигляд, таким чином ви приготуєте їх швидше.
Відносно продуктовий магазин солоного/солодкого, Я рекомендую використовувати прозорі герметичні контейнери, бажано квадратні та складені для макаронних виробів, рису, цукру та борошна ... Ви не тільки заощадите простір, але й матимете кращу видимість для управління запасами.

Ви повинні в першу чергу їсти продукти, які місяцями валяються у ваших шафах. Тому що наступним їх кроком є сміття, і про викидання мова не йде.

Не соромтеся поділитися нею з оточуючими, асоціацією чи, нарешті, організуйте цю їжу з коханими, що дозволить вам скуштувати цю макарону із чорнилами кальмарів, привезеними з Італії.

Зона 2: встановлення зони підготовки

це є ваш робочий план. Ви виконуєте там усі перетворення, тобто розпаковуєте, ріжете, готуєте їжу ... Ця територія ніколи не повинна бути захаращена, щоб ви могли працювати правильно і в будь-який час.

Помістіть біля посуду/обладнання, пов'язаного з приготуванням їжі (крім приготування їжі), такої як ваша ножі, овочечистка, ваги, блендер або інші.
Також розмістіть приправи поблизу цієї зони, щоб вони були під рукою.

Якщо у вас немає або мало місця для цієї ділянки, використовуйте дерев'яні дошки, які підходять до вашої раковини, що заощадить вам місце.

Зона 3: Організація зони приготування їжі

Він об'єднує плитою, духовкою, мікрохвильовкою. Не розміщуйте нічого біля конфорок. Розливи рослинного масла зроблять повсякденні речі брудними. Тут ви організуєте елементи апаратного стеку Принципу 2.

Використовуйте поруч шафи для зберігання лише того обладнання, яким ви користуєтеся щодня каструлі, каструлі, сотейник, друшляк, коктейль ...
Зберіть їх посуд там же: використовуйте досить великий горщик, присвятіть їм структуровану шухлядку або повісьте їх доступним способом відповідно до їх корисності.

Обладнання, яким ви періодично користуєтесь (раклет, фондю тощо), не повинно захаращувати зону для приготування їжі. Зберігайте їх у важкодоступних місцях або в коморі, якщо вона у вас є.

Зона 4: Зберігання місця для миття

Цей район розташований максимум біля вашої раковини. Щоб було легко чистити, не кладіть нічого навколо раковини. Тут ви впорядкуєте елементи купи Принципу 2.

Використовуйте для зберігання найближчі шафи ваш посуд та столові прилади, ви спростите своє щоденне зберігання після кожного прання.
Не змішуйте свої чистячі засоби до харчових продуктів. Краще піднімати засоби для чищення високо, особливо якщо з вами є діти.
Розмістіть свій смітник в цій зоні не чекайте, поки він переллється або смердить, щоб його спорожнити. І перш за все, подумайте про сортування !

Оскільки ви не використовуєте посуд щодня для особливих випадків, не соромтеся зберігати його у спеціальному шафі, комоді/буфеті, часто розташованому у вашій їдальні та/або вітальні.

Молодці, якщо ви пройшли так далеко, можете пишатися собою. Ця нова організація кардинально змінить ваше повсякденне життя, і ви будете отримувати більше задоволення від створення своїх рецептів.

Але будьте обережні, ви повинні бути суворими в довгостроковій перспективі. Правила, які ми встановили, повинні застосовуватися щодня. Тепер, коли кожен елемент знаходиться на своєму місці, легко його просто повернути назад.

Ви повинні поділитися цією новою організацією з оточуючими, інакше всі ваші зусилля будуть зведені нанівець. Ваші улюблені повинні грати у гру.Спілкування та передача - це найважливіші правила на кухні. Не забувай це.

Ви хочете розповісти нам про свій досвід або задати питання ?
Це таким чином

Метод наставника

Хочете застосувати мої принципи на своїй кухні?

Якщо ви справжній новачок або досвідчений любитель, я покажу вам, як застосовувати свої професійні прийоми на своїй кухні.

36 думок на тему "Принцип 3: Організуйте свою кухню як професіонал"

Здравствуйте,
Я пишу про час, коли мені погано в моєму житті, я не дуже довіряю собі і мені важко знати, що робити, щоб вийти з нього.
Перебираючи мої шафи і прибираючи те, що я залишав осторонь занадто довго, наприклад, на кухні, я почуваюся добре.
Я переглянув деякі епізоди наставників і поволі почав готувати щось для себе, нічого надто складного, але використовуючи методи, які я міг бачити, а головне організацію. Я вже почуваюся краще саме з цим, і я продовжую йти, я хотів подякувати вам, ви, мабуть, не знаєте, що можна зробити з вашим сайтом та вашими шоу, але велике спасибі.

Привіт Девід,
Дякую за ваші свідчення.

Справді, сортування вдома дозволяє сортувати своє життя 😉

Я виявляю ваш сайт, і я вважаю його чудовим, поради чіткі та прості в користуванні.
Я не знаю, чи була у вас ідея чи навіть схильність, але ви можете зробити шоу, щоб допомогти своїй аудиторії слідувати вашим шляхам, і це може бути чудовим шоу. (ми недостатньо бачимо вас на наших екранах)

Привіт Вінсент, дякую за твій коментар 🙂 зазначив

Привіт кухаре,
Я був імпульсивним покупцем, і займався самолікуванням, і був заборонений в магазинах посуду (сміється). Зберігання моєї кухні відповідає заявленим критеріям.
Я люблю готувати, бо люблю дарувати та ділитися.
Незважаючи на заборону примусових покупок, я все ще розглядав нарізний ніж на місці, а також гвинтівку Fisher, якою я вже володію на Корсиці (другий дім). Він надзвичайний! Дуже рекомендую. Я заточую, серед іншого, нарізний ніж, розроблений (лезо та рукоятка мого сина, виготовлений у Того місцевим майстром з жерсті і запропонований сином. Він ріжеться як бритва. Просто потрібно змастити його маслом, перш ніж прибрати.
Я передплачую відео на Youtube.
Ну, я перестаю розповідати свою історію життя ....
Молодці за все, що ви робите.
До швидкої зустрічі на Youtube, і хто знає, можливо, одного дня в Бордо в ресторані чи з вами зварити (youtube)

Жан-П'єр (Марсель та Корсика)

Привіт Жан-П’єр,
Дякуємо за ваш коментар !

І дякую за всю цю інформацію та ці смачні рецепти, завдяки вам я вдосконалююсь з кожним днем .

Чи є у вас поради чи поради щодо приготування різних видів м’яса? Це було б дійсно дуже цікаво !

Привіт Алісія,
Дякуємо за ваш коментар.
Ми готуємо для вас відео на цю тему 🙂

Привіт кухаре!
Дякую за всі поради, які дозволили мені реорганізуватися. Тому я роблю менше кроків…. тому витрачайте менше часу.
Молодці за всі ці цінні поради! продовжуй.

Мені просто потрібно розпочати

Привіт кухаре
Дякую за цю програму
Чи можете ви включити рецепти для людей із зайвою вагою у свою програму наставництва
включаючи десерт з мінімальною калорійністю, не кажучи вже про фруктовий салат
дякую за повернення

Дякуємо за Ваше запитання.
Я тримаю цю ідею в потилиці 😉

Я хороший сімейний кухар, як кажуть мої. Але я завжди вчусь разом з вами, і я дякую вам за ці техніки, я робив усе, і це мені дуже допомагало у повсякденному житті

Продовжуйте так і перш за все зберігайте ці добрі звички 😉

Коли я переробив свою кухню, я вирішив мати шухляди між шафою та стільницею, де це було можливо. Я вважаю це набагато практичнішим, оскільки я можу зберігати спеції, невелике обладнання для приготування. Більше ні кроків, ні експедицій до задньої частини шафи.

Я також дав собі розкіш мати 2 стільниці на різній висоті. Що стосується ергономіки, це справжнє задоволення, все завжди на мій розмір. І це природно розмежувало області, оскільки не було б логічним (для мене) піти і покласти ножі до мийної стільниці, наприклад.

Нарешті, полиці, відкриті до зони для приготування їжі, просто надзвичайно практичні для розміщення каструль та маленьких каструль, які регулярно використовуються. Потім у важчих чаш (у чавуні) є все необхідне місце в нижній шафі, щоб врятувати мої суглоби.

Не маючи високого зросту та мускулистої форми, з кухнею з розширюваною поверхнею, я намагаюся придумати ідеї ...

Дійсно, здебільшого мова йде про наявність здорового глузду 😉

Це охайний кухар !
Я буду потроху озброюватися за вашою порадою.
Дякуємо, що поділилися своїми знаннями.

Браво Люсі, ми продовжуємо так, ми не відпускаємо 😉

Привіт кухаре,
Не могли б ви порадити мені кондитерського робота ?
З повагою

Я рекомендую лише продукти, які ми протестували в наших ресторанах і відповідають нашим цінностям та критеріям (знайти тут: https://philippe-etchebest.com/boutique/).

Якщо товар відсутній у цьому списку, це тому, що він все ще проходить тестування з нашою командою з кухні або тому, що ми не знайшли французького виробника, здатного надати нам задовільний товар.

Сподіваюся, це відповідає на ваше запитання.

Чи кладете липкі прокладки для харчової молі в шафи, де є їжа ?