Як освітлити свої десерти ОБОВ’ЯЗКОВО

десерти

Ніхто не може встояти перед спокусою закінчити трапезу невеликою солодкою ноткою! Для того, щоб побалувати себе без зайвої провини і задовольнити свого двоюрідного брата та цукрового дядька, що є діабетиком, ось чотири способи полегшити свої десерти. | Автор: Marjolaine Jetté

Хоча випічка сама по собі є наукою, можна внести кілька змін до своїх десертів, щоб полегшити їх. Ось чотири поради, які потрібно спробувати:

Зменшити жир

На додаток до того, що ви пропонуєте корисні жири у своїх рецептах, половину жиру у ваших десертах можна замінити фруктовим пюре (яблучне пюре, гарбузове пюре, пюре з банану тощо) або навіть йогуртом. Грецький 0%. 35% вершків також можна замінити молоком або 15% вершків для приготування їжі. Зберігайте мінімум 1/4 склянки олії на рецепт.

Замінити яйця

Зазвичай рецепти з одним чи двома яйцями можна готувати без них, якщо ви додаєте чайну ложку-дві води або молока. Їх також можна замінити інгредієнтом, який буде виконувати роль сполучного, таким як йогурт, фруктове пюре, насіння льону тощо.

Наріжте цукор

Більшість рецептів тортів або булочок містять велику кількість цукру. Хоча останнє впливає на смак, колір та обсяг пирога, у ваших рецептах можна зменшити кількість цукру наполовину. Для досягнення найкращих результатів обов’язково зберігайте мінімум 1/4 склянки цукру на рецепт.

Підсолодити без цукру

Для солодких булочок, менш багатих білим цукром, зменште кількість цукру і додайте до свого рецепту 1/4 склянки сухофруктів. Таким чином, кожен укус задовольнить ласун і забезпечить дозу клітковини. Різні типи цукру та підсолоджувачів можуть замінити цукор у ваших рецептах десертів. Також віддайте перевагу природно солодким десертам з фруктовими пюре, такими як Пиріг з кабачком з метеликами з пеканом та імбирною скоринкою.

У своїх рецептах десертів замініть 1 яйце одним із його інгредієнтів ... *

  • 30 мл (2 ст. Л.) Простого йогурту або 15 мл (1 ст. Л.) Сметани
  • 30 мл (2 ст. Л.) Кукурудзяного крохмалю
  • Половина великого банана або 1 невеликий пюре
  • 65 мл (1/4 склянки) яблучного пюре
  • 1/4 банки (приблизно 1/4 склянки) шовкового тофу
  • 5 мл (1 ч. Ложка) розпушувача + 22 мл (1 1/2 ст. Л.) Води + 22 мл (1 1/2 ст. Л.) Олії
  • 5 мл (1 ч. Ложка) розпушувача, 15 мл (1 ст. Л.) Води + 15 мл (1 ст. Л.) Яблучного оцту або лимонного соку
  • 15 мл (1 ст. Л.) Меленого насіння льону + 30 мл (2 ст. Л.) Води
  • 15 мл (1 ст. Л.) Насіння чіа + трохи води

* Для найкращих результатів використовуйте ці замінники в рецептах, для яких потрібно не більше двох яєць.

Зробіть десерт, не розбивши яйце

У деяких спеціалізованих продуктових магазинах є комерційні замінники яєць (наприклад, Kingsmill, Celimix Brand або Ener-g). У Квебеку також доступний новий замінник яєчного жовтка. Це The Vegg, соєвий і безглютеновий продукт, ідеально підходить для непереносимих та веганів (відділення на vegg.com). Просто дотримуйтесь інструкцій на упаковці.

Ідеї ​​цукрозамінників

Доступно в спеціалізованих продуктових магазинах або аптеках. Дотримуйтесь інструкцій на упаковці

Сахарин (наприклад, марка Sweet'n Low) є одним з небагатьох підсолоджувачів, які витримують спеку. Він має підсолоджуючу здатність у 300 - 500 разів більшу, ніж у цукру.

Цикламат (наприклад: марка Sugar Twin) також може використовуватися в гарячих або холодних препаратах. Цукор у наших рецептах замінюємо еквівалентною кількістю цикламату.

Стевія походить від листа невеликого чагарника. Це в 100 - 300 разів солодше цукру. Він термостійкий і природний. Їх можна знайти в спеціалізованих продуктових магазинах.

Цукри для (повторного) відкриття

Ксиліт походить з березової кори і має ту перевагу, що забезпечує лише 2,4 ккал на грам порівняно з чотирма для цукру. Він також має низький глікемічний індекс, що робить його цікавим для діабетиків у невеликих кількостях. Він використовується в тих же пропорціях, що і цукор у наших рецептах, але будьте обережні, його солодкий смак збільшується у гарячих заготовках.

Сироп агави витягується з рослини. На смак він дуже хороший і має підсолоджувальну силу втричі більшу, ніж цукор. Отже, це зменшує кількість, необхідну в рецептах, а отже, і кількість споживаних калорій.

кленовий сироп, меду та патока може замінити цукор у ваших рецептах відповідно до бажаного смаку. Всі вони мають більш високу підсолоджувальну здатність, ніж цукор, можна вживати менше і тим самим зменшити кількість споживаних калорій.