Як отримати кухонний глютен Schär
Щоб ви могли безпечно організувати свою кухню без глютену, див. Наступні поради.
Борошняний пил або крихти продуктів, що містять глютен, люблять ховатися в кутах шаф і шухляд і лежати на кухонних приладах або в них. Не слід недооцінювати ризик забруднення, особливо якщо інші члени сім'ї є "звичайними поїдачами". Тому доцільно спочатку очистити кухню з нуля. Очевидно. Але з іншого боку?
Наступні поради повинні допомогти вам при целіакії, чутливості до глютену/пшениці або алергії на пшеницю організувати кухню без глютену на всіх рівнях.
- Переконайтесь, що поверхні чисті
Розміщуйте продукти без глютену лише на чистих поверхнях та робочих поверхнях. Кухонне начиння (дерев'яні ложки, сита тощо) слід ретельно почистити перед приготуванням або випічкою. Папір для випікання форм для випічки та форм для випікання підтримує ваш проект випічки. Покриті деталі з пошкодженими ділянками або подряпинами або подряпаними пластиковими чашами слід негайно утилізувати, оскільки вони не можуть бути повністю чистими, незалежно від їх очищення. Посуд, губки, посуд та рушники також не повинні містити клейковини, тому регулярно мийте їх.
- У розповсюдженні немає глютенової крихти
Візьміть, наприклад, стіл для сніданку: крихти, що містять глютен, можна легко перекласти на намазку за допомогою ножа. Тож обов’язково використовуйте власне варення або мед або надайте собі миску.
- Реорганізувати кухню та комору
Строго відокремлюйте продукти, що містять глютен, від продуктів, що не містять глютену, і створіть свій “кут без глютену”. Допомагають окремі марковані контейнери для хліба та випічки. Також слід зберігати безглютенову борошно та інгредієнти для випічки у пластикових контейнерах, банках або банках із гвинтовими кришками та тримати їх чітко відокремленими від продуктів, що містять глютен. Ярлики з маркуванням завжди корисні, а наявність власної масляної страви також може виключити плутанину під час сніданку.
- Кухонне начиння з силікону або нержавіючої сталі
Особливо на кухні обов’язково використовуйте власний тостер, що не містить глютену, і кошик для хліба без глютену - при необхідності пластикові пакети багаторазового використання, так звані мішки для тости (також корисні для подорожей). Корисний також окремий млин для зерна або прес для пластівців, який попередньо подрібнювали безглютеновим зерном. Будьте обережні при виборі матеріалів: клейковина може легко застрягти в тріщинах і стиках деревини, тому доцільно замінити дерев’яний посуд силіконовим або посудом з нержавіючої сталі - матеріалами, які можна ідеально очистити.
-
Приготування їжі, смаження, випікання
В основному страви без глютену завжди повинні мати пріоритет при приготуванні їжі. Якщо іншого варіанту немає через брак місця, спочатку завжди смажте або готуйте без глютену. Якщо ви одночасно готуєте їжу, що містить глютен, для непостраждалих членів сім'ї, для перемішування слід використовувати окремі каструлі та різні дерев'яні ложки. Під час смаження картопляних продуктів, випічки, фруктів чи овочів у фритюрі забороняється випікати безглютенові продукти в тому ж жирі для смаження, що і продукти, що містять глютен. Звичайно, продукти без глютену та глютену не належать до однієї каструлі. Те саме стосується сита для макаронних виробів: Завжди спочатку без глютену! Під час випікання безглютенову їжу кладуть на верхню рейку, а безглютенову - на нижню, або ви можете покрити їжу без глютену алюмінієвою фольгою.
Більшість страв та інгредієнтів можна готувати без глютену, що робить їх придатними для всіх у родині. Це економить час, роботу та гроші.
- Загальні поради щодо гігієни кухні
Цінна порада: регулярно мийте руки! Їжу, що не містить глютену, не можна торкатися борошняними руками або нечищеним кухонним начинням. Також важливо відокремити робочі зони для немитих, сирих продуктів, брудної кухонного начиння та готових страв від очищених інструментів. Для сирих продуктів, особливо м’яса, слід використовувати окремі тарілки та виделки, а під час миття овочів та салатів - завжди чистий посуд. Кухонні рушники, губки, щітки та кухонні рушники слід часто мити, зберігати сухими та регулярно оновлювати.