Як підготувати цукати до помідорів; аперитив; L; острів спецій
Підготовка рецепту: 5 хв + мінімум 1 тиждень мацераціїДля: 1 банка зацукрованих помідорів
Рецепт цукатів:
Список інгредієнтів:
- 100 г сушених помідорів
- оливкова олія (близько 1 л)
- Для цукатів-помідорів у прованському стилі: трави в Провансі з невеликою кількістю сушеного часнику
- Для цукатів у креольському стилі: чилі з пташиного польоту та суміш прянощів, таких як коломбо
- Для зацукрованих східних помідорів: ras el hanout
- тощо.
Вони залежать від вашого смаку. Ви можете покласти як спеції майже все, що захочете.
Підготовка рецепта:
- Покладіть сушені помідори в банку, покрийте їх оливковою олією. Подрібніть часник і покладіть його в олію.
- Ви можете покласти будь-які спеції на ваш вибір в олію, але те, що додасть смаку вашому цукату, - це спеції, які ви вводите після того, як помідори змочують в оливковій олії. В ідеалі поставте в холодильник на кілька тижнів. Будьте обережні, помідори потрібно завжди тонути в олії, якщо рівень падає, тоді додайте ще.
- Коли ваші помідори переходять із сушених на цукати, виймайте їх так, як і коли ви хочете використовувати їх, і ароматизуйте їх вибраними вами на той час спеціями, щоб смак спецій добре відчувався.
Це може бути не найбільш традиційний метод, але найефективніший метод !
Де і як вживати зацукровані помідори ?
Ми чисто середземноморська кухня, цукати будуть використовуватися в іспанській кухні, кухні Півдня Франції, грецькій кухні або навіть італійській кухні.
Поєднуйте цукати з пармезаном, кабачками, баклажанами, моцарелою, фетою тощо.
Інтегруйте їх у свої пироги та солоні торти, у ваші кіш, равіолі, у всі ваші домашні піци, у ваші млинці та солоні млинці, у листя цегли, кришиться тощо.
Це перш за все основний інгредієнт хорошого аперитиву влітку! Їх просто потрібно їсти такими, які вони є, або в поєднанні з хорошим вершковим сиром або козячим сиром. З його допомогою можна приготувати тости, листкове тісто тощо.
Зацукровані помідори додадуть смаку вашим соусам, і ви будете використовувати їх для супроводу всього м’яса, яловичини, свинини, курки, індички, усіх шашликів тощо. Вони творять чудеса над рибним філе або у ваших папілотах.
Тоді ви можете використовувати цукати замість свіжих помідорів у всіх своїх стравах. Особисто я люблю додавати його до своїх літніх бутербродів та салатів.
Коли ваші банки з цукатами порожні, використовуйте олію, в якій ви їх настоїли, це буде смачна ароматизована оливкова олія для використання у всіх ваших приготуваннях: салати, заправки, макарони, піца тощо.
Як зберігати зацукровані помідори ?
Ви можете зберігати їх у холодильнику приблизно 1 місяць після вилучення з олії. Якщо ви хочете зберегти їх на тривалий термін, ви можете стерилізувати банки, в які ви їх помістили.
Щоб стерилізувати банки і зробити консерви з цукатів, закип’ятити воду і занурити банки в окріп на 5 хвилин кипіння.
Дайте їм висохнути в чистому місці.
Висушені помідори залийте їх олією до верху банки, щільно закрийте та стерилізуйте, знову занурюючи на 20 хвилин у окріп.
Зберігати в прохолодному місці, подалі від світла.
Ось, вам потрібно лише почати готувати перші домашні цукати, ви не пошкодуєте !