Як пити чай у такому стилі, як британський - WELT

Ви можете навчитися хорошим манерам, але навіть на, мабуть, ідеально накритому столі в готелі “Лейнсборо”, закралася помилка: ніколи не розрізайте булочки, просто розривайте їх від руки

Джерело: Лейнсборо

Для британців чай - це більше, ніж напій. Вони встановили складні ритуали для того, щоб насолодитися ними - перш за все "післяобідній чай". Наш автор дізнався, як із стилем насолодитися цим на практичному семінарі.

Світло світить мені блиском люстр. Або внутрішня сигналізація пронизливо звучить: недоодягнена! "Селесте" - це ресторан та їдальня лондонського готелю "Лейнсборо" - і, мабуть, лише королівська сім'я особисто почувається тут як під скляною стелею купола з люстрами, оксамитом, золотом, блиском і славою. Одягнений у вовняні штани та светр приглушених кольорів, з іншого боку, ви відчуваєте себе сірим папугою: природний потенціал ще не вичерпаний і все ще помітний. "Як журналіст, ви маєте карт-бланш, коли справа стосується одягу", - говорить Руперт Вессон, вітаючи, і краще не думати про те, чи це насправді правда чи просто ввічливо висловлена догана - і якщо так, то наскільки це серйозно.

Вессон є директором академії Дебретта, який є інститутом майже 250 років, коли мова заходить про етикет або вивчення прислів'я тонкої англійської мови. Він має відкриту та привабливу манеру, не залишаючи сліду від шкільного вчителя. "Надійне джерело соціальних навичок у Великобританії" - це самореклама Дебретта, і британські соціальні навички зараз охоплюють все - від сучасного життя до соціальних медіа. Змінюється стан манер у постійно переглядаються журналістських роботах, які публікуються внутрішніми видавцями.

Більш особисті - і дорожчі - курси, які проводить Академія. На додаток до класичних запитань на етикетці, ділових людей вчать, як оптимізувати публічні виступи та виступи або як правильно скористатися можливостями кар'єрного росту. Курси для "сучасного джентльмена" або "молодих виконавців" є більш особистими.

Англійські манери є експортним хітом: у Китаї, куди регулярно їздить директор академії, люди хочуть навчитися їм так само, як у Німеччині та інших частинах Європи. Навіть якщо кожна країна має свій менталітет та звичаї: "Британський соціальний етикет з часом вплинув на британський діловий етикет, який, у свою чергу, сильно сформував світовий діловий етикет", - каже Вессон.

Тут і зараз у готелі ми зберігаємо класику. Коли він знову відкрився два роки тому, німецька група Oetker назвала його "найдорожчим готелем у Лондоні"; він розташований на Гайд-парковому куточку, можна назвати його розкішним тематичним парком Regency-Style для всіх шанувальників того часу, коли Великобританія ще була світовою імперією. З цим добре поєднується відомий ритуал, що створює ідентичність: післяобідній чай. Як і всі найкращі готелі, "Лейнсборо" пропонує це як стандарт, але є і розкішна версія. Разом із експертом ви їсте та п'єте весь день, відшліфовуючи свій космополітизм. Це задоволення коштує 200 фунтів на людину - від групи з чотирьох учасників.

Не бійтеся робити помилки з післяобіднім чаєм

Руперт - як я відразу ж можу зателефонувати високопоставленому експерту з поведінки в англосаксонській мові - і сьогодні мене лише двоє. Тож я в центрі уваги. Власне, я не страждаю від соціальної зневіри, але зараз за столом немає нікого, чия поведінка, у разі сумніву, могла б бути більш грубою, ніж моя, і за ким можна було б ховатися. Але Руперт, цілком професіонал, який, мабуть, відчуває мою легку паніку, як ехолот, хотів би провести нашу зустріч у спокійні води. Він вдався до старої хитрості: з великим інтересом розпитував про німецьку столицю, обговорював час офіцерського складу Королівської армії в Західному Берліні, розпитував про погоду та роботу.

І коли ви тільки що тепло поговорили, він натягує лук і запитує: «Що я можу вам сказати про післяобідній чай?» Пізніше він виразить словами те, що я щойно пережив: «Це мета застосування соціальних правил Завжди, щоб інші люди почувалися добре ". Отже, не корсет викликає занепокоєння, а той, який підтримує приємне спілкування? «Найбільша помилка, яку ти можеш допустити - це боятися помилятися». І: «Ніколи не слід підніматися над іншими. Це стара школа ". І елегантна пісня лебедя для снобізму.

Блиск, оксамит, блиск і слава: їдальня ресторану "Céleste"

Джерело: Лейнсборо

Потім сучасний охоронець хороших манер і звичаїв пояснює генезу післяобіднього чаю - не плутати його з напоєм, який кожна шкільна дитина та офісний працівник зазвичай вживає в другій половині дня. Полуденний чай - це про «вишуканість, делікатеси та спосіб їх подачі». Подають лише “найкращі срібні вироби та найкращі шматочки хліба та дрібних четвірок”.

Інститут післяобіднього чаю утвердився з кінця 19 століття, каже Вессон. Саме тоді Анна Герцогиня Бедфордська шукала спосіб заповнити ці довгі дні. Простий народ влаштовував своє дворазове харчування відповідно до денного світла, аристократія звикла вечеряти лише пізно ввечері, оскільки вони могли дозволити собі розкіш штучного світла при свічках. Друг королеви Вікторії був першим, хто доповнив післяобідній чай невеликою їжею. Незабаром вона розширила цей ритуал, включивши коло своїх знайомих - і звідти він завоював вище суспільство.

Маленька їжа сьогодні щедро викладена в "Лейнсборо". На жаль, немає елегантного виразу для обжерливості. Або: те, що тут обслуговують офіцери-лівреї, з точки зору навантаження - це те, що стурбована знатна бабуся з країни подала б нібито недоїданим родичам міста. Найголовніше правило: «Ми їмо все пальцями.» І: Завжди від солоного до солодкого. Від бутербродів (лосось, шинка та сир, огірок та м'ята, курка, яєчний салат) до булочок (з варенням та вершками) до маленьких четвірок (малина та фісташки, шоколад та ожина, кава та горіхи, мус із сірників та тахіні, Манго).

А коли чашка порожня?

Чай, власна суміш чорного та зеленого листя, смакує «м’яким та солодким з яскраво вираженою фруктовою верхньою нотою та елегантним присмаком троянд». Ви проробляєте смаколики невеликими закусками. Внутрішня модель: дуже голодна гусениця. Королева отримує такий виклик щодня вдень? "Кажуть, що вона віддає перевагу пісочній випічці", - говорить Руперт. "Але, звичайно, вона п'є чай щодня вдень".

Можливо, з молоком - як усі британці. Китайці, навпаки, ніколи не подумають це робити. Вони також додають сіль, а не цукор у свої чашки, якщо взагалі. Важливо: ніколи не розмішуйте чай ложкою. Особливо не шумно. Під час післяобіднього чаю ви акуратно розмахуєте ложкою зверху вниз. Що робити, якщо чашка порожня? Я чекаю офіціанта? Чи я обслуговую себе? Або я запитую свого власника столу? Ні ні. «Правильний спосіб зробити це, - каже Руперт, - це заглянути в мою чашку, а потім запитати:« Хочеш ще чай? », І я сказав би:« Так, дякую! » І тоді я б не наливав собі чашку, а вам, - пояснює він поведінку балету. "Я знаю, що це трохи бентежить", - додає він із посмішкою. "Особливо для прямих німців".

Зараз прямий німець також хоче знати, чи справді є знаменита різниця між тим, що говорять британці, і тим, що вони означають. Директор академії це підтверджує. Наприклад, якщо хтось сказав на діловій зустрічі, що якась ідея "цікава", це в основному означало б ніщо інше, як "повну лайно".