Як попередити харчове отруєння, спричинене вживанням яєць

Огляд

Яйця повинні зберігатися належним чином, щоб уникнути виникнення певних захворювань або харчових отруєнь.

Багато холодильників оснащені спеціальними тримачами для яєць, які розташовані на дверцятах холодильника. Насправді ці полички не рекомендуються для зберігання яєць, оскільки дверцята є найтеплішим місцем усередині холодильника.

Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.

Зміст статті

Найкращі способи збереження яєць

Забудьте про ті пристрої, спеціально розроблені для зберігання яєць у холодильнику, і виконайте натомість наведені нижче дії.

Зберігайте яйця в оригінальній картонній коробці та розміщуйте їх у найхолоднішій частині холодильника.
Перевірте термін придатності. Якщо вона застаріла, важливо їх відкинути.
Якщо у вас більше яєць, ніж ви знаєте, що ви можете з’їсти за певний проміжок часу, заморозьте їх. Яйця зберігатимуться до року, якщо їх заморозити.
Вилийте яйця в миску, призначену для морозильної камери, енергійно збивайте їх до однорідного перемішування, добре запечатайте, а потім поставте в морозильну камеру.
Зберігаючи в холодильнику, сирі яйця можуть залишатися незмінними протягом 3 тижнів, тоді як варені яйця (з оболонкою або без) протягом тижня.

Що станеться, якщо ви з’їсте сире яйце

Яйця є хорошим джерелом білка, що робить їх дуже популярною їжею. Хоча деякі дієти підтримують споживання сирих яєць, на практиці це може бути ризиковано. Люди, які вживають яйця таким чином, мають досить високий ризик зараження сальмонелою, хворобою, бактерії якої впливають на травну систему. Найбільшу користь можна отримати, вживаючи добре зварені яйця.

- Інфекція сальмонели - якщо ви п'єте сирі яйця або їсте інші сирі яєчні продукти, ви можете зіткнутися з бактеріями сальмонели. Перші симптоми сальмонельної інфекції включають діарею, болі в животі та лихоманку, а потім зневоднення після повторної діареї, надзвичайно небезпечні прояви для маленьких дітей, людей похилого віку або тих, у кого пригнічена імунна система.

Більшість випадків зараження сальмонелою розвиватиметься протягом декількох днів. Якщо ви їли сирі яєчні продукти і маєте такі симптоми, негайно зверніться до лікаря для отримання поради та лікування.

Уникайте заражених яєць

Щоб зменшити ризик контакту з бактеріями сальмонели, поставте прапорець, який ви збираєтесь придбати, щоб переконатися, що яйця не закінчились, і не купуйте ящик, який містить тріснуті або брудні яйця.

У деяких магазинах продаються пастеризовані яйця. Це означає, що яйця пройшли процес нагрівання до певної температури, достатній для знищення бактерій, але недостатній, щоб зварити яйце. Пастеризовані яйця, як правило, маркуються як такі.

Уникайте зараження

Повернувшись додому з яйцями, негайно покладіть їх у холодильник і тримайте там, поки не будете готові їх приготувати та з’їсти.

Якщо ви їх готуєте, помийте руки після розбиття яєчної шкаралупи, а також вимийте милом і теплою водою миски або предмети побуту, які торкалися яєчної шкаралупи. Якщо ви використовуєте яйця в рецепті, переконайтеся, що готовий продукт нагрівається до мінімум 72 градусів Цельсія.

Поширені помилки

Іноді ви можете не усвідомлювати, що ви споживач сирих яєць. Не пробуйте на смак верхівки для тістечок або тісто, що містять сирі яйця, перед випіканням. Деякі рецепти містять сирі яйця, якщо їх готувати вдома.

Ці продукти включають крем з тирамісу, майонез, заправку для салату Цезар, голландський соус та яєчний лікер. Якщо ви придбали ці продукти в продуктовому магазині, з’ясуйте, чи містять вони сирі яйця.

Не їжте яйця з простроченим терміном придатності

Багато фахівців у галузі охорони здоров’я приписують звання суперпродукту яйцям. Яйця, забезпечені білком та вітамінами, є здоровим видом їжі, незалежно від того, якої дієти ви дотримуєтесь. Завдяки сучасним харчовим нормам, яйця можна їсти безпечно.

Однак слід пам’ятати, що деякі яйця можуть бути заражені сальмонелою або іншими бактеріями. При правильному зберіганні свіжі яйця все ще можна їсти через 4-5 тижнів після закінчення терміну придатності на упаковці.

Не всі коробки містять термін придатності, тому пам’ятайте, що завжди перевіряйте колір, консистенцію та запах яєць після того, як їх розбите.

Різниця між вірусним гастроентеритом та харчовим отруєнням

Гігієнічні норми щодо підрозділів захисту, виховання та навчання дітей та молоді

Перші ознаки менопаузи на шкірі: поради та засоби

Сальмонели

За даними спеціалізованих досліджень, у всьому світі існує понад 2300 видів сальмонел, які можуть спричинити кишкові інфекції, діарею та інші захворювання органів травлення, які можуть тривати до тижня.

Поки зовнішня оболонка яйцеклітини діє як захисний бар’єр, бактерія все ще може потрапити всередину яйцеклітини та заразити її. Salmonella enteritidis - поширений тип сальмонели - може рости як в яєчному жовтку, так і в яєчному білку, саме тому не рекомендується їсти сирі яйця.

Змінені яєчні бактерії

Як і всі органічні продукти, з’їдені яйця з часом зіпсуються, особливо якщо термін придатності минув. Виявити гниле яйце можна за його неприємним зовнішнім виглядом та запахом.

Найпоширеніший тип бактерій у зіпсованих яйцях - псевдомонада, яка може рости при температурі трохи вище температури охолодження. Хоча бактерії, що виникають внаслідок зміни, неприємні, не можуть викликати серйозних харчових отруєнь.

Лістерія

Лістерія - шкідлива бактерія, яка міститься в багатьох продуктах харчування, включаючи яєчні продукти. Бактерія може викликати лістеріоз, що призводить до серйозних ускладнень для вагітних, таких як викидень або передчасні пологи.

Хоча це серйозне харчове отруєння є досить рідкісним, воно може вбити заражену людину легше, ніж будь-який тип сальмонели. З цієї причини продукти, що містять яйця, такі як млинцева суміш, часто пастеризуються.

Варені, зварені круто яйця слід їсти протягом тижня, щоб запобігти забрудненню лістерією. Фахівці також рекомендують застосовувати це правило до салатів, що містять яйця, тістечка та інші продукти на основі свіжих яєць.