Як повідомляється, вода у пляшках виявляє антиоксиданти в зеленому чаї

Вчені в США показали, що любителям зеленого чаю слід вдаватися до бутильованої води, щоб отримати користь від антиоксидантів, хоча це зробить їх напій гірким.

Яка вода для яких переваг?

Дослідники попросили близько 100 людей скуштувати зелений чай і чорний чай, приготований з будь-яким вода з під крану, є бутильована або демінералізована. Враховувались інші фактори, що впливають на смак чаю (температура, ємність, тривалість настоювання, кількість чаю), а також рівень епігалокатехінгалату (EGCG),антиоксидант присутній у чаї.

Їх результати, опубліковані журналом Nutrients, показали, що тип використовуваної води суттєво впливає на смак зеленого чаю.

Учасники віддавали перевагу своєму зеленому чаю, який готували з водопровідної води, оскільки він на смак був м’якшим, ніж вода у пляшках.

"Якщо ви п'єте зелений чай за його властивостями здоров'я, ви повинні використовувати вода в пляшках але якщо ви п'єте за неї чай смак, вода з під крану краще ", пояснюють дослідники

Питання про корисні копалини

З іншого боку, те, що ми втратили на смак, було отримано з боку здоров’я: приготування зеленого чаю з бутильованої води призводить до подвійної кількості антиоксиданту EGCG, що надає йому більш гіркий смак. Дослідники вважають це мінерали знаходяться у водопровідній воді (кальцій, залізо, магній, натрій та мідь) знижують рівень EGCG у зеленому чаї.

Вода в пляшках (де кальцій або магній відфільтровано, а концентрація заліза знижена) витягує антиоксидант ефективніше.

Слід зазначити, що учасники не змогли відрізнити смакову різницю між чорний чай готується з водопровідної або бутильованої води, різниця у смаці між ними є надто тонкою.