Як працює низький вміст вуглеводів
Для того, щоб точно знати, з чим ви стикаєтесь з низьким вмістом вуглеводів, вам слід зрозуміти, що таке вуглеводи або що вони роблять в організмі людини, і що відбувається, якщо дотримуватися дієти з низьким вмістом вуглеводів. Тому ми хотіли б пояснити тут, як працює низький вміст вуглеводів. З низьким вмістом вуглеводів ви споживаєте лише дуже мало вуглеводів. Вуглеводи - найважливіші джерела енергії для нашого організму. Вони складаються з молекул цукру - простого цукру (наприклад, у фруктовому або виноградному цукрі), подвійного цукру (наприклад, в тростинному цукрі, цукровому гранульованому або столовому, буряковому цукрі, а також лактозі та солодовому цукрі) та кількох цукрів (клітковина та крохмаль із кукурудзи, зерна чи картоплі).
Скільки вуглеводів ви в кінцевому підсумку споживаєте, повністю залежить від конкретного підходу з низьким вмістом вуглеводів, який ви обрали. Ви можете приблизно розрізнити три різні підходи. З одного боку, існує анаболічна дієта, при якій майже не споживається вуглеводів. Окрім анаболічної дієти, існує також дуже сувора і поміркована дієта. Тут ви можете дізнатися, скільки вуглеводів ви повинні споживати як максимум для відповідної дієти.
Як діють вуглеводи?
Організм виробляє глюкозу з вуглеводів, яка служить паливом для мозку, м’язів та нервів. Клітини людського організму потребують простих цукрів, таких як глюкоза та фруктоза, для забезпечення їх енергією. Вони складаються з коротких вуглецевих ланцюгів і можуть потрапляти безпосередньо з їжею. Якщо переважає дефіцит глюкози, розвивається втомлюваність, зниження працездатності та погана концентрація, а апетит до глюкози стимулюється.
Вплив вуглеводів на організм або рівень цукру в крові не завжди однаковий. Одно- і подвійні вуглеводи перетворюються в глюкозу швидше, ніж вуглеводи з потрійною ланцюгом. Це означає, що рівень цукру в крові у виноградному або тростинному цукрі швидко і сильно підвищується, але незабаром знову падає і, отже, викликає голод для нових вуглеводів. У відповідь на це підшлункова залоза виділяє більше гормону інсуліну. Тільки завдяки інсуліну цукор може засвоюватися для згоряння в клітинах організму.
Довгі вуглеводневі ланцюги, з яких переважно складаються молекули жиру, мають вищу енергетичну щільність (тобто більше калорій на грам), але їх важче перетворити в корисну форму для організму. Це означає, що дієти з низьким вмістом вуглеводів намагаються підтримувати секрецію інсуліну якомога нижче, щоб стимулювати енергетичне забезпечення організму через жирові відкладення.
Як працює низький вміст вуглеводів?
Якщо ви не вживаєте достатньо вуглеводів з їжею, організм змінює свій метаболізм. Після змін організм формує запаси жиру за допомогою ацетил-КоА, так званих кетонів. Ці ендогенні носії енергії стають доступними для клітин як альтернативні постачальники енергії. Таким чином організм змушений використовувати власні запаси жиру як енергію. Це призводить до відповідного зниження ваги.
Неперероблені вуглеводи (такі як ті, що містяться в цільних зернах, вівсяних пластівцях, овочах та салаті) не можуть бути перетворені безпосередньо в глюкозу. Тут організм займає більше часу для обробки. Це означає, що відчуття ситості зберігається, і наступне почуття голоду настає довше.
Докладніше про цю тему ви можете дізнатись у розділі про білки, вуглеводи та жири та їх вплив.