Як працює салат згідно TCM Від цикорію до ракети
Опубліковано Katharina Ziegelbauer 17 квітня 2018 р. - 7 коментарів
Я не люблю їсти салат. Ні салату, ні радика, ні руколи. Раніше я навіть не міг розрізнити різні сорти.
Раніше я, зважаючи на стан здоров’я, змушував з’їдати кілька основних страв із зеленим салатом.
Потім я відкрив дієту традиційної китайської медицини (ТКМ) і був дуже радий такому відкриттю:
Салат не так важливий для здорового харчування! Джучуу!
З точки зору TCM, варені овочі набагато важливіші за зелені салати. Тож морква на пару, запечена картопля, томатний суп, гарбузові овочі, смажені кабачки та баклажани та багато іншого. Так, це більше мій смак!
У цьому відношенні TCM зі мною впав, бо я ніколи не думав про сирі овочі та салати.
Все ще є Салат, природно, знаходить своє місце в здоровому харчуванні, навіть якщо ви дотримуєтесь дієти TCM. Як завжди, це залежить від вашої особистої конституції, наприклад, чи більше ви гарячого чи холодного типу. Якщо всередині холодно, салат для вас дешевший.
Тут ви можете дізнатись, чи рекомендується вам салат і як саме працюють окремі види.
Варені овочі легше засвоюються, ніж сирі овочі та сирий салат
У китайській кухні салат часто коротко обсмажують або готують у супах. Чому? Оскільки сирі овочі вважаються важкими для засвоєння.
У дієті TCM основна увага приділяється хорошій засвоюваності. Тільки те, що ми можемо добре засвоїти, насправді корисно для нашого здоров'я та добробуту.
Приготовані овочі дають організму життєво важливий ци в засвоюваній формі і одночасно забезпечують його цінними соками. Більшість овочів є у відвареному вигляді, м’яко охолоджуючий, нейтральний до м’якого прогрівання. Таким чином, вони підходять для будь-якого типу та надають балансуючий ефект на Інь та Ян. (Виняток становлять цибульні овочі, які мають дуже зігріваючий ефект.)
Листяні салати мають охолоджуючий ефект
Ти гарячий хлопець Хтось у футболці навіть взимку і не може добре сприйняти літню спеку?
Тоді салати з листя, швидше за все, будуть корисними для вас.
Внутрішнє тепло також проявляється через червоні шкірні висипання, печію, рефлюкс, високий кров'яний тиск або розлади сну та внутрішній неспокій. З усіма цими симптомами, регулярне вживання салату може допомогти вам відновити рівновагу.
Але будьте обережні: Якщо ви схильні до неправильного випорожнення стільця або діареї, будьте обережні з салатом. Для травлення може бути занадто важко перетравити.
Більшість проблем травлення при ТКМ - це дефіцит ци селезінки. Ефект салату полягає в охолодженні і видаленні вологи. Вони точно не будують ци, і тому не можуть допомогти при дефіциті ци селезінки!
Салат з баранини (салат з баранини) - найменш охолоджуючий салат всіх типів і тому найбільш підходить для холодних типів.
Листяні салати відводять вологу
Це особливо актуально для них гіркі сорти як цикорій та радиккіо (цикоріно).
Гіркий смак має підсушувальну дію і спрямовує Ци вниз. Це стимулює травлення та діурез (сечовипускання).
Тож салати з листя теж працюють сечогінний засіб, що може допомогти при хворобливому сечовипусканні або циститі.
У моєму джерелі "Практичний посібник з їжі та китайської медицини" (Bacopa-Verlag) листові салати - це, наприклад, Набряки, атеросклероз і високий рівень холестерину рекомендуються всі симптоми занадто великої кількості вологи в організмі.
Листові салати зміцнюють печінку і серце
Вся зелена їжа пов’язана з печінкою.
Вся гірка їжа підтримує серце.
Вплив на печінку
Ягнячий салат (салат з баранини), ендівія, салат (салат ромен), портулак і крес-салат тонізують його Кров печінки. Це корисно для сухості очей, сухості шкіри, ламкості нігтів і волосся або для стимулювання вироблення грудного молока.
Крес-салат і цикорій регулювати потік ци і допомогти при застої печінки Ці (наприклад, головний біль, метеоризм, відчуття тиску в ребрах). І те, і інше також допомагає при застійному потоці жовчі, особливо цикорію, який також можна використовувати для профілактики або лікування жовчнокам’яної хвороби. Жовчний міхур - це партнерський орган печінки.
Ракета також регулює потік печінки Ці і допомагає при застої.
Вплив на серце
Салат з баранини та ендівія посилюють це Кров серця, що корисно при розладах сну, нервозності та сильному серцебитті або прискореному серцебитті. Дефіцит крові в серці та печінці часто йде рука об руку.
Салат, салат, ендівія та ракета заспокоїти Шень, це дух, що мешкає в серці. Коли Шень неспокійний, ми нервуємось і дратівливі і неспокійні, не можемо вимкнутись і маємо проблеми зі сном. Брак крові часто є причиною неспокійного Шень.
Важливо знати: Салатів одних недостатньо для формування крові. Для цього потрібна поживна, легкозасвоювана дієта з достатньою кількістю джерел білка, злаків та варених овочів. Салати - важливе доповнення.
Поради любителям салатів з поганим травленням
Якщо ви любите салат, але погано його переносите, спробуйте наступне:
- Коротко обсмажте його на сковороді, достатньо 3 або 4 хвилин.
- Змішайте зелений салат з вареними сортами, як у цьому рецепті.
- Використовуйте зігріваючі, травні спеції в салаті, такі як сушені трави, насіння кмину, мелений коріандр або трохи імбиру.
- Їжте салат як невеликий супровід до приготованої їжі, а не як основний прийом їжі.
- Не їжте салат ввечері.
Коментарі
Дякуємо за вашу статтю про салат. Я відчуваю себе таким, як ти, бо я волію їсти варені овочі, ніж салат;-)
Питання: --- до цього часу я загалом читав, що ви можете бланшувати салат, смаження для мене абсолютно нове. Якщо ви зараз будете смажити салат з невеликою кількістю жиру, або можете смажити салат на тефлоновій сковороді без жиру?
--- Я також ухиляюся від салату частково, тому що деякі сорти або занадто для мене як окремі, або їх продають, наприклад, у пачці 500 г. Чи існують види салату, які можна довше тримати в холодильнику?
з найкращими побажаннями
Крістіан Кнаупе
Шановна Крістіане,
дякую за ваш коментар!
Так, на жаль, термін зберігання не довгий, я теж часто хворію салатом. Можливо, є поради щодо кращого зберігання, але я їх теж не знаю, тож загляньте в Google.
Під смаженням я маю на увазі смаження на сковороді, точно, з жиром або без нього, можливі обидва варіанти, при середній температурі (не дуже високій) і короткій. Звичайно, також можливо бланшування!
з найкращими побажаннями,
Катерина
Привіт Катаріно! Дякуємо за ваш інформативний внесок. В даний час я отримую кульбаби та різні інші трави з саду, в тому числі. Ромашки та фіалки змішайте з руколою та баранячим салатом та буряком, оливковою олією та лимонним соком. Сонячного привітання з Дрездена
Шановна Марен,
дякую за ваш коментар! Це звучить чудово, і ваш сад обов’язково буде дуже гарним.:)
з найкращими побажаннями,
Катерина
Привіт, Катаріно!
З березня я завжди буду у Відні три повні дні на тиждень. Оскільки у мене немає грошей, щоб придбати там гарну приготовлену їжу, хліб не дуже корисний за ТКМ (принаймні для мене, я вже рік маю інфекції сечового міхура та травлення), і я не відчуваю себе просто супами цілий день (що ти так, я можу взяти його з собою в термосі) і з'їсти кашу, я думав про принесення салатів. На відміну від інших страв, вони все ще мають смак, коли не розігріті.
Звичайно, я б поєднував листові овочі з приготованими інгредієнтами, такими як картопля або помідори, кабачки з духовки тощо. Я все одно більше гарячий хлопець і маю багато вологи/слизу і я.
Моє запитання до вас зараз полягає в тому, якою є ваша рекомендація, чи можу я все-таки збалансувати важку засвоюваність салату з додатковими приготовленими інгредієнтами і чи це гарна ідея, незважаючи на мої проблеми з травленням.
Не знаю, що ще взяти з собою на обід та вечерю.
з найкращими побажаннями
Марієке Хаас
Шановна Марієке,
дякую за ваш коментар.
Так, ваша ідея для мене звучить дуже добре, чудово! Так само, як ви пишете, приготовані інгредієнти важливі, щоб зробити салат більш засвоюваним. Просто послухайте своє тіло, скільки сирої їжі ви можете терпіти, ви напевно помітите, чи робить це у вас так добре, чи вам слід щось змінити. Гарний час у Відні!
з найкращими побажаннями,
Катерина
було дуже інформативним, тому що я абсолютно люблю їсти салат, майже всі