Як правильно харчуватися Сім золотих істин
Як виглядає здорове харчування? Що повинно бути в меню? Без чого вам обійтися? Дієтолог-психолог Томас Елрот радить вам готувати самостійно, адже "якщо ви багато готуєте самі, ви автоматично їсте здоровіше".
Лікар. Томас Елротт очолює Інститут харчової психології при Університеті Георга Августа в Геттінгені. Він знайомий зі збалансованим та здоровим харчуванням і дає під час співбесіди поради щодо того, що повинно, а що не повинно бути в меню. Він також прояснює міфи про їжу, які зберігаються поколіннями.
Усі хочуть харчуватися здорово. Часто буває навпаки. Як насправді виглядає ЗДОРОВА дієта?
Це центральна проблема, оскільки не існує поняття здорового харчування для всіх. Люди занадто різні для цього. Ми суттєво різнимося з точки зору генетичних характеристик, метаболізму, віку, статі, споживання калорій, складу кишкової флори та багатьох інших аспектів. Не може бути дієти, яка однаково ідеально підходить для всіх. У 2018 році Німецьке товариство харчування сформулювало десять правил корисної їжі та напоїв на основі сучасних наукових досліджень, які є хорошою основою для здоров'я, працездатності та самопочуття, але застосовуються не в кожному конкретному випадку.
Якщо є сім золотих істин, що їжа робить вас здоровими, якими б вони були?
Перші сім пропозицій Німецького товариства з харчування - це різноманітність на тарілці, фрукти та овочі у великих кількостях, цільнозернові зернові продукти, якщо це можливо, молочні продукти щодня, риба один-два рази на тиждень, м’ясо не більше 300-600 грамів кожна Тиждень і використовуйте якісні рослинні олії, такі як ріпакова олія. На мою думку, особливо важливим аспектом є питання напоїв. Калорії від напоїв наповнюють вас не так сильно, як калорії твердої їжі. Для тих, хто, як правило, страждає від надмірної ваги та діабету, рідкі калорії всіх видів, тобто соки, нектари, пиво, лимонади, кола, холодні чаї, а також вино та інші алкогольні напої, повинні бути особливо щадними з цієї причини.
Чому нам так часто не вдається у повсякденному житті харчуватися здорово?
Це пов’язано з тим, що наші покупки та рішення щодо їжі в більшості випадків не ґрунтуються на мотивах здоров’я, хоча це часто припускають. У повсякденному житті для споживача набагато важливіше, щоб їжа смакувала, готувалась швидко та легко та була якомога дешевшою. До цього додається постійний стрес, у якому багато хто опиняється. Стрес гарантує, що мозку потрібні всі обчислювальні потужності, щоб впоратися з ним. Для здорового та розумного вибору їжі практично немає обчислювальних потужностей. У таких ситуаціях рішення приймаються інтуїтивно та звично. Раціональне зважування відповідно до аргументів здоров’я неможливе, оскільки необхідна висока обчислювальна потужність мозку відсутня.
У наш час ми стикаємося з різноманітними дієтами чи дієтами. Як нам мати справу з тенденціями харчування? Тільки не дозволяйте собі бути неспокійним або бути гнучкими для нових речей?
Я вважаю стратегію "просто не дай собі бути невлаштованою" набагато продуктивнішою, ніж постійний стрибок у нові тенденції. Подібне “перескакування дієти”, як правило, не є успішним. Навпаки, йо-йо ефекти вибудовуються один за одним, при якому на вагах завжди є трохи більше ваги, ніж було знято раніше.
Які найбільші міфи щодо здорового харчування ?
Само собою зрозуміло, що велика складність харчування зводиться до лише однієї нібито винної поживної речовини. Тридцять років тому люди засуджували холестерин у їжі, тим часом жир, а тепер цукор. Інші важливі фактори повністю забуваються: споживання калорій, солі, жиру та насичених жирних кислот, рафінованого крохмалю, м’яса у великих кількостях, надходження мінералів, мікроелементів та вітамінів, захисна дія овочів, фруктів, горіхів та цільного зерна тощо.
Піст якийсь час був надзвичайно модним. Чи є причина, чому деякі люди воліють відмовлятися від їжі взагалі, а не правильно харчуватися?
Голодування - це максимально можливе спрощення дієти. Мені не потрібно добре думати або зважувати варіанти. Для когось це простіше, ніж постійно звертати увагу на те, що на столі. Однак перед тим, як щось змінити, тимчасовий піст є альтернативою. І те, і інше може бути корисним з точки зору здоров’я: тривала зміна раціону або встановлення регулярних фаз голодування при незмінному харчуванні .
Як ми можемо знайти шлях до здорової дієти в умовах повсякденного стресу, обмежень у часі та шкідливих звичок?
Додатки та програми, такі як лідер ринку “MyFitnessPal”, можуть зробити це простіше. Вони допомагають зробити такі звички видимими, а потім змінити їх. Інший варіант - скористатися професійною підтримкою як на місці досвідченого дієтолога, так і в рамках онлайн-тренінг-програм, наприклад, пропонованих AOK під назвою «Схуднути із задоволенням», також для сторонніх застрахованих осіб.
Інший спосіб - це заново відкрити, як готувати самостійно вдома. Ті, хто багато готує сам, автоматично харчуються здоровіше. Це показують наукові дослідження. Той, хто їсть те, що приготували разом з друзями та родиною, отримує двічі переваги: спільні страви - це також справжні соціальні багаття, оскільки вони встановлюють та зміцнюють стосунки з іншими людьми, які мають вирішальне значення для нашого життя.