Як правильно користуватися кухонними ножами
Як і будь-який кухар, гідний цього імені, у вас є батарея ножів, гідних претендента на найкращого кухаря. Так, але. ви насправді знаєте, для чого вони потрібні, і чи знаєте ви їх особливості? Щоб уникнути сварок, CuisineAZ пояснює, як правильно користуватися нашими кухонними ножами. !
Ніж для обчищення. Ніж для чищення трохи схожий на швейцарський армійський ніж на всіх дрібних роботах на кухні! Це невеликий багатофункціональний ніж із тонким лезом та загостреним наконечником, за допомогою якого можна чистити овочі, а також різати фрукти або подрібнювати свіжу зелень. Просто необхідне !.
Ніж для хліба. Зубчастим (або зубчастим) лезом хлібний ніж - це ніж, який використовується для різання продуктів із скоринкою (таких як хліб, тістечка тощо).
Томатний ніж. Це міні-версія хлібного ножа, дуже практична для різання їжі з більш-менш товстою шкірою; як помідори (без жартів!), але також цитрусові.
Ніж шеф-кухаря. Так само, як ніж для розчищення, ніж кухаря дуже універсальний на кухні! Дійсно, завдяки своїм довгим розмірам та широкому лезу, він ідеально відкалібрований для різання та подрібнення м’яса та риби, а також фруктів та овочів. Обов’язково !
Нож для різання. Також відомий як "нарізний ніж", його довге лезо полегшує нарізання шматочків м'яса, печеня, шинки. як до, так і після варіння !
Специфічні ножі
Овочевий ніж. Також відомий як пташиний дзьоб через трохи вигнуту форму його леза, ніж для чищення - ідеальний маленький ніж для акуратно оброблених фруктів та овочів або навіть обрізки їх у особливій формі.
Сантоку. Емблематичний ніж японської кухні, це ніж, завдяки якому можна дуже чисто фаршувати овочі, м’ясо та рибу. Дійсно, завдяки своєму стільниковому лезу при різанні їжі утворюються повітряні подушки, що запобігає їх прилипанню до леза. Ідеально підходить для карпаччо !
Ніж для обвалювання. Не дивно, що ніж для обвалення потрібно вийняти з шафи, коли ви хочете знешкодити м’ясо або птицю, а також видалити шкіру. Його довге і тонке лезо також дозволяє легко видалити жир і сухожилля із шматочків м’яса.
Клівер. Це ніж, який ми звикли бачити у м’ясника, і якого ми не можемо пропустити своїм квадратним і товстим лезом! Масивний і міцний, це ідеальний ніж для нарізки кісток одним жестом.