Як правильно приготувати лосось 5 поширених помилок, щоб уникнути щоденника рецептів
Ось деякі найпоширеніші помилки, яких слід уникати, готуючи лосось!
1. Ви не знаєте, як вибрати сьомгу
Приготування лосося починається з етапу придбання. Дуже важливо вибрати свіжий лосось, щоб ви насолоджувались якісним м’ясом і не загрожували здоров’ю. Серед основних критеріїв, до яких потрібно прагнути, - це зовнішній вигляд (інтенсивна рожево-оранжева, водяниста поверхня, не липка), текстура (будь сильним, коли натискаєш пальцем і швидко повертаєшся до початкової форми) simiros (солодко-солоний).
2. Зніміть шкіру перед приготуванням
Якщо ви обираєте шматочки лосося, не поспішайте видаляти шкіру перед його приготуванням, оскільки воно відіграє дуже важливу роль у приготуванні їжі. Це забезпечує м’ясо компактним під час смаження, випікання або приготування на пару і допомагає вам легше обробляти його, коли готуєте. Крім того, шкіра створює бар’єр між сковородою або грилем та самим м’ясом, не даючи м’ясу горіти.
3. Не виймайте його кістки
Лосось - це риба, яку потрібно готувати без кісток, тому важливо, коли купуєте великі шматки, бути обережними, щоб їх видалити. Але багато людей роблять помилки, коли йдеться про видалення кісток. Лосось - це дуже ніжне і претензійне м’ясо, тому кістки потрібно обережно видаляти, за допомогою пінцета, у тому напрямку, в якому вони орієнтовані.
4. Ви занадто багато готуєте
Лосось - це риба, яка готується всього за кілька хвилин (5-8 хвилин), незалежно від того, чи готуєте ви її на грилі, готуєте на сковороді або в духовці. Однак час приготування також залежить від розміру шматка, який ви готуєте. Лосось готовий, коли він починає трохи змінювати колір, але все ще залишається компактним і зберігає свою м’яку консистенцію. Якщо він дуже твердий і починає кришитися на сковороді, це означає, що ви його занадто багато приготували.
5. Переверніть його виделкою
Перший імпульс при приготуванні лосося - взяти першу виделку, яку ви бачите на кухні, і повернути її на сковороді або на грилі. Неправильно, стверджують експерти, які рекомендують використовувати лопатку для обробки лосося під час приготування їжі. Вилка легко розпадає лосося, який є дуже крихкою рибою.