Як правильно смажити птицю на грилі - керівництво - приготування їжі
Легко засвоюється, ніжне та нежирне: м’ясо птиці популярне. Багато споживачів також люблять готувати на грилі влітку - як альтернативу ковбасам та свинині. Однак м’ясо може бути заражене такими патогенами, як сальмонела або кампілобактер. Вони можуть проявлятися як біль у м’язах, гарячка або діарея. Особливо велика кількість випадків хвороби реєструється під час сезону барбекю.
Щоб мангал не став небезпекою для здоров’я, консультаційний центр споживачів радить звертати увагу на наступне при обробці та підготовці птиці:
- Забезпечити належне охолодження. Використовуйте пакети з льодом та прохолодні мішки для транспортування та зберігання.
- Короткий час транспортування та зберігання: Не залишайте м’ясо птиці відкритим на грилі довше години, оскільки м’ясо може зіпсуватися через чотири-шість годин при кімнатній температурі.
- Постійна гігієна: обробляйте сиру їжу на грилі щипцями або виделкою. Уникайте контакту з іншими продуктами харчування, столовими приборами та посудом.
- Краще купувати м’ясо без сезону, оскільки таким чином можна краще оцінити якість та походження. Тим, хто віддає перевагу мариновані деталі птиці, слід використовувати чавунні або керамічні тарілки для гриля. Маринад слід змастити перед смаженням, щоб спеції та трави не підгоріли і не утворилися канцерогенні речовини.
- Добре приготуйте птицю і ніколи не їжте її рожевою. Всі хвороботворні мікроорганізми вбиваються лише тоді, коли м’ясо звариться до кісток.
- Не дозволяйте нічого горіти. Частини курки та індички найкращі на смак, якщо їх смажити на шкірі, жир під шкірою робить м’ясо більш ніжним і не дає йому так сильно висохнути. Але чим більше жиру капає в вуглинку, тим більше забруднювачів створюється. Щоб запобігти пригорянню грудей птиці або шніцелю, спочатку обсмажте м’ясо на найгарячіших ділянках гриля з обох сторін, а потім відсуньте його до краю. Зробіть те ж саме з ніжками, але вони вимагають більш тривалого часу приготування.
Ось такий смак курки та індички на грилі
Оскільки саме м’ясо птиці мало смаку, його слід добре заправити або - ще краще - маринувати. Приготуйте маринад за смаком (основою завжди є масло, додайте за смаком лимонний сік, спеції, зелень, мед або соєвий соус) і замочіть у ньому м’ясо на кілька годин або на ніч. Якщо ви готуєте гриль спонтанно і не встигаєте його вкласти, ви можете також нанести маринад під час смаження. Приготуйте м'ясо з одного боку, переверніть його, а потім змастіть зверху маринадом.
Крім того, ви можете наповнити м’ясо або нарізати його великими кубиками і приготувати з овочами на шпажці як шашлик. Ще одна порада: Курка з мангалу особливо смачна, якщо вона попередньо покрита покривом і виходить гарною і тонкою. Лимонний клин на грилі смакує з ним.
Найкращі рецепти гриля
Це не завжди повинні бути сосиски. На грилі можна приготувати овочі, рибу та морепродукти, гостре мариноване м’ясо або навіть піцу. більше
Туреччина: прибульці біля м’ясного прилавку
М’ясо птиці має низький вміст жиру та велику кількість білка. Крім курки, все більшої популярності набуває індичка. Цікаві факти про утримання, покупки та підготовку. більше
Курка: Різноманітна насолода
Курка має низький вміст жиру і дуже популярна. Але в чому різниця між куркою, кабанчиком та курячим супом і як найкраще приготувати м’ясо? Поради та ідеї щодо рецептів. більше