Як правильно сушити трави Як отримати аромат - Мій прекрасний сад

Якщо ви хочете якомога довше мати щось зі свого врожаю трав, ви можете просто висушити трави. Ми розповімо вам, на що слід звернути увагу та як оптимально зберегти смак.

трави

Все, що потрібно для висихання свіжої трави, - це трохи ниток і відповідне місце, щоб їх повісити

Трави найкраще використовувати свіжозібрані на кухні, але трави також використовуються, щоб приправити ваші страви взимку. Простий спосіб зберегти врожай - просто висушити трави. Однак при цьому способі консервування слід врахувати кілька речей, оскільки не всі трави придатні для сушіння. Деякі трави, такі як щавель або борщівник, навіть повністю втрачають свій аромат при висиханні. Ми зібрали кілька порад, як можна оптимально зберегти смак.

Збирайте трави правильно

Щоб ваші трави не втратили аромату під час сушіння, їх потрібно збирати в потрібний час. У багатьох видів аромат найсильніший перед фазою цвітіння, і трави втрачають багато смаку, коли цвітуть. Сюди входять такі трави, як м’ята, цибуля, кріп або орегано. Збирати трави найкраще сухого похмурого ранку (через кілька днів без дощу) після висихання роси. Трави зрізають трохи над землею, щоб їх можна було висушити та зберігати залежно від методу. Намагайтеся не сильно пошкодити пагони, оскільки це призведе до втрати цінних інгредієнтів. Зібрані частини рослини слід очистити від бруду та комах, струшуючи рослини. Листя, насіннєві головки та квіти не миються, оскільки додаткова вода сприятиме розкладанню та продовжить фазу сушіння.

Сухі трави на повітрі

Існують різні методи сушіння ваших трав, але сушіння на повітрі особливо щадне. Для цього методу вам потрібно лише трохи шпагату або звичайної побутової гумки, щоб зв’язати трави в невеликі пучки. Повісьте пучки догори дном в сухому і непиленому приміщенні. Температура в приміщенні повинна бути від 20 до 30 градусів Цельсія. Крім того, приміщення повинно добре провітрюватися. Чим швидше рослини сохнуть, тим краще. Якщо трави сушать занадто повільно, листя може запліснявити або почорніти, роблячи трави непридатними для використання і їх потрібно утилізувати. Отже, оптимальний час сушіння становить від 24 до 48 годин. Якщо рослини займають більше часу, ферменти розщеплюють хімічні компоненти в тканині, що погіршує якість. Занадто багато вологи, тепла або світла також знижує якість.

Зв’яжіть трави в кінці зрізу, щоб ви могли повісити їх догори дном, щоб висохли

Висушуючи насіннєві головки таких трав, як кмин, повісьте пучок догори дном над мішком, щоб зібрати насіння.

Як тільки листя трави стануть крихкими, їх можна відштовхнути від стебла і помістити в темну ємність для зберігання. Оскільки трави швидко втрачають аромат, потрапляючи на повітря, слід тримати контейнер якомога закритішим і відкривати його лише ненадовго, якщо ви хочете використовувати трави на кухні. Однак перед використанням завжди перевіряйте ємність на наявність цвілі. До речі, дамська мантія та зефір особливо схильні до цвілі, оскільки легко залучають вологу.

Сушіть зелень в мікрохвильовці

Якщо ви хочете висушити чебрець, ви можете також покласти його в мікрохвильовку. Деякі середземноморські трави, включаючи орегано або майоран, можна сушити в мікрохвильовці, не впливаючи на аромат. За допомогою цього методу трави можна також попередньо промити. Потім викладіть трави на кухонний папір і помістіть їх (разом із кухонним папером) у мікрохвильовку на дуже низьку вату приблизно на 30 секунд. Потім коротко перевірте трави і повторюйте цей процес, поки трави не висохнуть. Загальний час у мікрохвильовці повинен становити приблизно дві-три хвилини, але це може варіюватися залежно від кількості та виду трав.

Сушити зелень в духовці

Цей метод насправді підходить лише для підземних частин рослин, які витримують вищі температури та довший час сушіння без пошкоджень. Для цього ви кладете рослинні частини на деко і ставите в духовку при температурі від 50 до 60 градусів Цельсія приблизно на дві-три години. Якщо ви хочете сушити трави в духовці, вам слід вибрати найнижчу температуру (близько 30 градусів Цельсія, але ніколи не вище 50 градусів Цельсія). Покладіть трави на деко і поставте їх у духовку приблизно на дві години. Залиште дверцята духовки відчиненими.

Ви можете сушити ці трави

Середземноморські трави, такі як чебрець або орегано, ідеально підходять для сушіння - також рекомендується сушити розмарин та сушити шавлію. Можливо навіть сушити м’яту, а ромашку або чабер можна сушити і зберігати. Щоб дати короткий огляд того, які трави підходять для сушіння, ми склали список найпоширеніших трав:

  • розмарин
  • чебрець
  • материнка
  • майоран
  • мудрець
  • естрагон
  • лаванда
  • ромашка
  • Монетних дворів
  • Чабер
  • кріп
  • цибуля-лук
  • Насіння кмину
  • кріп
  • ісоп