Як правильно вибрати йогурт та десертний крем
Відділ йогуртів та десертів пропонує вибір постійно оновлюється! Йогурти, білі сири, маленькі швейцарці, фермери, гурмани, нежирні, десертні креми ... плюс усі нові продукти, що пропонуються щороку! Тож виникає просте запитання, як правильно вибрати йогурт ? Чи всі йогурти та десертні креми однакові? ?
💡 НОВЕ!: Відкрийте для себе мою нову підготовку, на 100% присвячену вашому харчуванню, щоб ви могли менше витрачати і харчуватися краще! > Дізнайтеся більше
Споживання йогуртів у Франції
У Франції, Щосекунди споживається 30 кілограм йогурту. Французи споживають його щодня, досягаючи 21,8 кг в середньому на рік на людину. Що представляє все одно 170 горщиків !
Молоді люди у віці від 15 до 20 та люди у віці від 55 до 60 років виявляються найважчими споживачами. 8 із 10 йогуртів купують у супермаркетах та гіпермаркетах. Дві основні марки - це Данон та Йоплайт які доступні під багатьма товарними лінійками. Торгові марки також пропонують багато різних продуктів.
І решта світу ? Тільки 6,5% китайців їли щонайменше 1 йогурт на день у 2014 році проти 20% американців та 50% турків чи французів. А тепер давайте подивимося, як правильно вибрати йогурт, розрізняючи йогурти, сир, десерти тощо.
Різні типи йогурту
Йогурт є ряжанка завдяки специфічним штамам бактерій (lactobacillus bulgaris та streptococcus thermophilus). Назва йогурт вимагає бродіння цими двома бактеріями. Не має значення, чи є йогурт твердим, розмішаним, однотонним, на фруктовій основі, ароматизованим тощо, він містить ці живі бактерії в горщику. Якщо використовувались інші ферменти, їх не можна позначати як йогурти, а називають ферментованими молоками. Як, наприклад, Activia від Danone з біфідо-бактеріями.
Йогурти та кисломолочні продукти є ті ж харчові якості, що і молоко. Вони містять менше лактози, оскільки вона перетравлюється бактеріями в банку. Бактерії корисні для кишкового балансу. Вони також містять білки (3 до 4 г на 100 г у йогуртах та 5 до 8 г у білих сирах).
Білий сир - це незрілий свіжий сир. Потім молоко згортають молочнокислими бродіннями, а потім зціджують. Отриману сирну масу кладуть у горщик (faisselle) або збивають (гладкий білий сир). Вони містять більше білка. Десерти молочний не містять ряжаного молока або живих бактерій.
Як правильно вибрати йогурт ?
Звичайні йогурти
Йогурт, як правило, містить такі інгредієнти: молоко, вершки та закваски. Щоб створити різні діапазони, виробники додають більш-менш вершки, які можуть збільшити споживання калорій. Деякі виробники додають сухе молоко. Так багато про основні інгредієнти, які ви знайдете в переважній більшості простих йогуртів ... за невеликими винятками.
Дійсно, деякі містять додаткові добавки адже, на думку виробників, покращують їх текстуру та смак. Наприклад молочні білки які служать загусником або прямо оброблений крохмаль, ще один загусник.
Йогурти в основному містять молоко, тому я раджу прочитати цю статтю, щоб правильно вибрати молоко та знати різницю між органічним чи ні, наприклад.
Фруктові йогурти
Ми сподіваємось на фруктові йогурти основа простого йогурту (з такими інгредієнтами: молоко, вершки та закваска) плюс фрукти. На жаль, це буває рідко! Багато ароматизатори, барвники, загусники та консерванти додаються відповідно. Ці добавки часто призначені для управління нестабільним продуктом: фруктами. Вони пошкоджуються, втрачають воду і стають коричневими. Цукор також додається у більшій чи меншій пропорції до горщика !
Як правильно вибрати фруктовий йогурт? Раджу спочатку перечитати статтю про харчові ароматизатори, щоб розрізнити "Аромат", "натуральний аромат" і "натуральний аромат". Ці три досить подібні позначення мають дуже різне значення. ➡ Стаття: Теги: Харчові смаки Далі шукайте фруктовий йогурт з обмеженою кількістю добавок.
Порівняння фруктових йогуртів
Наприклад, ось рецепт партії фруктових йогуртів від великої марки:
Інгредієнти: Знежирене МІЛО (походження: Франція) Концентроване або подрібнене знежирене МІЛО (походження: ЄС) фрукти (в середньому 6,3%) (чорниця, полуниця, лимон, вишня, ананас, персик) згущувачі (оброблений крохмаль/E1422, ксантанова камедь/E415, пектин/E440, карагенани/E407) ананасовий сік з концентрату (у сорту ананаса) концентрований сік чорної моркви (у сортах полуниці та вишні) лимонний сік з концентрату (у сорту лимона) d коректори кислотності (лимонна кислота/E330, цитрати натрію/E331, молочнокислі кислоти/E270) підсолоджувачі (ацесульфам-K/E950, сукралоза/E955, стевіолові глікозиди/E960) ароматизатор молочнокислих бактерій (МОЛОК) вітамін D
Порівняно з іншим інгредієнтом фруктового йогурту великої торгової марки:
Яінгредієнти: Йогурт (85,4%), цукор (9,9%), натуральний ароматизований знежирений МОЛОК, натуральні ароматизовані молочнокислі ферменти (ваніль або лимон, полуниця або кокос), концентрати моркви та чорної смородини для сорту полуниці.
У першому випадку, ароматизатори, барвники, наповнювачі (для збільшення обсягу йогурту без зміни його енергетичної цінності) і багато загусників. Справжній коктейль з добавок !
У другому випадку йогурт на основі аромату, звичайно, але дуже простий. Кількість цукру в готовому продукті все ще трохи вище, ніж у інших марок.
Молочні десерти
Як правильно вибрати йогурт або молочний десерт? У межах асортименту молочних десертів, те саме спостереження ! Є продукти з простим переліком інгредієнтів та інші висококалорійні продукти з великою кількістю добавок.
Порівняння карамельного мусу
Ось, наприклад, склад карамельного мусу:
Інгредієнти: Молочний карамельний мус (85,7%), ароматизований карамеллю та карамельним соусом (14,3%). Інгредієнти: ціле МОЛОКО (68,1%), карамель (10,6%) цукор, глюкозний сироп, вода, вершки (МОЛОКО), цукор, знежирене МІЛО, бичачий желатин, емульгатор (E472b), ароматизатор, модифікований крохмаль, загусники (альгінат натрію, карагенани, ксантанова камедь), регулятор кислотності (гідроксид натрію).
Емульгатор сприяє хорошому змішуванню молока і вершків та його стабілізації. Додаємо загусники для додання консистенції продукту. Глюкозний фруктозний сироп додасть йому м’якшу текстуру. Модифікований крохмаль зв’яже різні інгредієнти. Коректор кислотності надає кислотний смак і зберігає продукт. Нарешті, аромат карамелі та цукру додасть трохи смаку.
Порівняння шоколадного мусу
Ще один приклад, те саме спостереження для шоколадного мусу:
Інгредієнти: ЦІЛЬНОЕ МОЛОКО (59,0%), вершки (МОЛОК) (19,0%), цукор, глюкоза та фруктозний сироп, шоколадний порошок (2,8%) (какао-порошок, цукор), нежирне какао (1, 9%), темний шоколад (1,7%) какао-маси, цукор, емульгатор (лецитин SOYA), натуральний ванільний ароматизатор, свинячий желатин, модифікований кукурудзяний крохмаль, кукурудзяний крохмаль, емульгатор (E472b), ароматизатори, знежирене молоко, стабілізатор (борошно з насіння ріжкового дерева).
Багато добавок, висока калорійність, але лише 1,7% темного шоколаду !
Хоча у відділі шоколадного мусу доступно набагато менше добавок:
Інгредієнти: Шоколадні цукерки 33%: шоколад (какао-маса, цукор, какао-порошок з низьким вмістом жиру, емульгатор: СОЙНИЙ лецитин) - МОЛОЧНИЙ шоколад (цукор, какао-масло, ціле молоко в порошку, какао-маса, емульгатор: СОЙ-лецитин, натуральний ванільний аромат), вершки, 27% свіжих цілих яєць, свіжий яєчний білок, цукор.
Свіжі яйця, шоколад, вершки та цукор, він все ще містить емульгатор, але це вже набагато краще, ніж у попередньому прикладі.
Молочні десерти мають невелику харчову цінність і містять цукор. Тому їх краще вживати, ніж зрідка.
Кози/вівці та рослини
Нарешті, на полицях також з’явились йогурти та молочні продукти, виготовлені з козячого або овечого молока або навіть сої, мигдалю чи інших рослинних джерел. Як правильно вибрати йогурт серед цих новинок? Раджу не поспішайте дивитись на етикетки, як і на інших видах йогурту. Овечий йогурт має більше калорій, ніж коров’яче молоко. Козячі йогурти також можуть містити згущене молоко.
Як правильно вибрати йогурт, щоб заощадити гроші ?
Чим простіший молочний продукт, тим краще ! Звичайний йогурт є кращим, ніж ароматизований йогурт, який кращий, ніж десертний крем, наповнений загусниками, цукром, консервантами та барвниками! Насправді, прості йогурти корисніші та найдешевші на полицях ! Якщо вам не подобається смак простого йогурту, їх можна ароматизувати самостійно. Додаючи, наприклад, фрукти, компот тощо.
Легкі вироби зазвичай містять багато добавок. Не обманюйте себе всіма заявами про здоров'я, які іноді висувають великі бренди. Більше того, з 2010 року Danone більше не повідомляє про користь своєї продукції для здоров'я, після того як її кілька разів допитували в Європейському управлінні з безпеки харчових продуктів. Ви зрозумієте, щоб зробити найкращий вибір, тоді виберіть простоту, не поспішайте читати склад вашого продукту !
Як знайти найдешевше ?
Акції та купони
Кожного тижня врекламні каталоги брендів, принаймні одна сторінка містить акції в розділі йогуртів. Вибираючи прості та рекламні товари, ви вже можете заощадити гроші. Остерігайтеся акцій великих брендів зокрема, щодо кількості продукту в кожному горщику. Відкрийте для себе малоймовірні практики великих брендів у цій статті: Упаковка: велике мистецтво вакууму! Завжди порівнюйте, дивлячись ціна за кілограм !
Це також можливо скористайтеся численними купонами на знижки у відділах йогуртів та молочних десертів. Особливо, Dan на сайті та мобільний додаток пропонує десятки євро купонів на знижки щомісяця. У цій статті також знайдіть інші джерела купонів для всіх марок: Купони знайдені, перераховані та пояснені.
Уникайте харчових відходів
Іноді трапляється, що акційні ціни можна знайти на "сімейних лотах", тобто великих кількостях. Молочні десерти - це свіжі продукти. Тому деякі сім'ї іноді викидають йогурти, термін придатності яких щойно минув або навіть близько.
Однак вони все ще досить витратні ! Невелике пояснення: виробники можуть вільно встановлювати DLC на свої товари і тому ревно на певних продуктах продавати більше. Звідки ми знаємо? Це просто, щоб дістатися до полиць супермаркетів у Гайані чи Мартініці, продукти займають набагато більше часу через транспорт. Отже, якщо DLC занадто короткий, продукт ледве надійшов, його вже потрібно прибрати з полиць, оскільки DLC перевищено. Виробники знайшли цілком легальне рішення цієї проблеми. Збільшити термін зберігання йогуртів, наприклад між материковою Францією (30 днів) та закордонними (50 днів). Тому не викидайте йогурти систематично близько терміну придатності (за винятком тендітних людей). Будьте обережні, смакуйте і вирішуйте, це все-таки свіжий продукт !
Приготуйте домашні йогурти та молочні десерти
Ми це побачили, звичайні йогурти все ще є найкращим варіантом, щоб уникнути додавання добавок та цукру. Гарні новини ! Можна зробити домашні йогурти за меншу вартість !
Сайт nicrunicuit.com - це золотий рудник для початку. Ця стаття містить 8 причин робити власні йогурти. Є багато статей про те, як приготувати домашній йогурт. Я вибрав цю з кількох причин. Автор пояснює, як зробіть йогурти найпростішим способом у світі без виробника йогуртів (отже, без придбання обладнання та вартості енергії). Вона використовує сире фермерське молоко і те саме бродіння протягом 2 років роблячи 3 партії йогурту на тиждень! Тому він дуже економічний, природний і простий !
Якщо у вас вже є йогуртниця, не залишайте її в шафі, рецепт вище пояснює, як нею користуватися.
Щодо молочних десертів, крім йогуртів, домашня їжа також має переваги. Промислові версії містять багато добавок і кількості цукру не є незначним. Якщо ви не заплатите ціну (часто досить дорогу), рідко можна отримати прийнятний список інгредієнтів. Саморобний варіант є хорошою ідеєю з двох причин: контроль інгредієнтів та вартість. Ось кілька книг, щоб надихнути вас, натисніть на це посилання !
Я сам зробив порівняння в цій статті між промисловий та домашній тірамісу розрахувавши собівартість, це дивно, ви побачите !
➡ На ваш погляд, як правильно вибрати йогурт? Поради щодо додавання ?!
Вам сподобалась ця стаття? Поділіться цим у соціальних мережах або надішліть своїм друзям !