Як приготувати банановий цвіт і тропічну кухню
Сирий або варений, цвіт банана їдять! Це чудова новина для тих, хто має тропічний сад. І це не новинка, оскільки воно широко використовується на азіатських кухнях (Таїланд, Малайзія, В’єтнам тощо) або на острові Реюньйон, де його прозвали «фіговою бабою».
У цей період ув'язнення цікавіше, ніж будь-коли, знати, як готувати все, що є в наших садах. Бананове дерево, як рослина (а точніше) дуже поширена трава в тропічних садах, було б шкода викинути ту квітку, яку пропонує кожна дієта, коли її можна їсти.
Тому я поясню тут, як приготувати та легко приготувати банановий цвіт.
Що таке цвіт банана ?
Квітка банана - це чоловіча частина, що висить в кінці кожного пучка бананів (внизу стебла).
Складається з декількох шарів пелюсток (або приквіткових листів). Ці пелюстки мають гарний фіолетовий колір зовні, і вони стають світлішими і світлішими, коли ви наближаєтесь до серця квітки.
Під кожною пелюсткою знаходиться ряд квітів (нерозвинені банани), які не їдять, оскільки вони занадто гіркі. Під час підготовки перші ряди квітів легко видаляються вручну, а ті, що знаходяться на рівні серця, під час замочування.
Коли зрізати банановий цвіт ?
Квітку банана можна зрізати, як тільки сформується пучок (це займає близько 1 тижня).
Вирізання квітки бананового дерева на цьому етапі дозволить вам споживати зайву свіжу квітку та сприятиме зростанню грона бананів.
Як приготувати цвіт банана ?
Приготування бананового цвіту досить просте, але займає трохи часу.
Перш за все, знайте це цвіт банана окислюється в повітрі (він стає чорним) як тільки його подрібнюють. Це нормально, і квітку можна вживати без хвилювання.
Ось як підготувати квітку після зрізання грона:
Деякі заходи безпеки, які слід вжити під час підготовки
Банан має липкий, злегка колючий сік, який легко забруднює одяг.
Ось кілька порад, щоб уникнути розчарувань:
- Носіть a фартух щоб уникнути забруднення одягу
- Почистіть ніж (або інший посуд) змоченою ватою олія якщо сік залишається і не виходить з мильною водою.
Цвіт банана їдять сирим або вареним.
На смак він не як банан, але дуже, дуже солодкий смак ... досить тонкий і важкий для опису.
З точки зору зовнішнього вигляду та фактури, цвіт банана нагадує мені ендівію в фарші.
Їжте сирий цвіт банана
- Підготуйте квітку, як показано вище
- Добре промийте його
- Додайте його безпосередньо до салатів або інших сирих препаратів.
Сирий цвіт банана хрусткий, але також залишається досить різким і гірким ... Важливо поєднати його з гарним соусом, щоб збалансувати смаки.
Незважаючи ні на що, і зі свого боку, відчуття в роті все ще занадто гірке і різке ... Так я зазвичай подрібнену квітку бланшуйте протягом 5 хв у окропі перед тим, як включити його в мої сирі страви. Квітка трохи менш хрусткий, але набагато приємніший на небі. Звичайно, це залишається особистим відчуттям. Кожен має власні смакові враження.
Зварити банановий цвіт
- Підготуйте квітку, як зазначено вище.
- Доведіть велику каструлю з водою до кипіння.
- Бланшируйте дрібно нарізану квітку протягом 5 - 15 хвилин (чим довше вона вариться, тим менше вона буде хрусткою і гіркою, це вирішувати вам на ваш смак і використання).
- Злити.
- Додайте у свої рецепти приготування !
Як зберігати цвіт банана ?
Зберігайте квітку після зрізу на дієті
Після вилучення з раціону цілу квітку банана можна тримати в холодильнику кілька днів, не рухаючись. Я все ж раджу зберігати його «в чистому вигляді». Для цього видаліть перші пелюстки і ряди квітів, промийте і висушіть.
Зберігайте квітку після підготовки
Після підготовки квітка окислюється. Якщо ви не використовуєте його відразу, ви можете:
- Нехай воно маринується в оцтовій воді і зберігайте його в холодильнику в герметичній банці.
- Відбілюй це, злийте його, а потім зберігайте в герметичному контейнері:
- У холодильнику 3 дні
- У морозильній камері протягом 1 місяця (малими порціями, щоб уникнути блокування).
Що робити з банановим цвітом ?
Цвіт банана з його досить нейтральним ароматом можна без обмежень вбудовувати у всі типи препаратів !
Він також може легко замінити білокачанну капусту, моркву, огірок, зелене манго, зелену папайю, цибулю, ендівію тощо.
Ось кілька ідей рецептів:
Сировина, ви можете це зробити:
- Як салат (обов’язково супроводжуйте його соусом із сильними ароматами, який добре вкриває)
- У соліннях або соліннях
Приготовлений, ви можете інтегрувати його в:
- Переноска, каррі або будь-яка інша страва на повільному вогні
- Пиріг або кіш
- Омлет, омлет, тофу тощо ...
- Рис плову
- Каструля з овочами
- Чатні
- Пиріжки, котлети, крокети тощо ...
З чим асоціювати цвіт банана ?
Квітка банана чудово поєднується практично з будь-якими овочами або фруктами, і його потрібно буде приправити деякими приправами або спеціями.
Ось мої пропозиції щодо покращення ароматів квітки:
- Соуси (соя/тамарі, тамаринд), олії (кунжутний, оливковий) або оцту
- Спеції: імбир, перець чилі, куркума тощо ...
- Приправи: часник, цибуля-шалот, цибуля тощо ...
- Жирне або вершкове молоко: кокосового горіха, особливо !
- Підсмажені насіння або горіхи: кунжут, арахіс, кокос тощо ...
- Цитрусові: лайм, кафірний лайм, грейпфрут
- Трави: коріандр, м’ята, базилік
Мої рецепти з банановим цвітом
Якщо ви хочете виявити цю квітку на кухні, я запрошую вас спробувати мій таїтянський салат з бананових квітів !
Цей 100% овочевий салат, натхнений знаменитою місцевою сирою рибою, використовує чудові інгредієнти, а саме суміш помідорів, огірків, моркви (+ цвіт банана з нагоди!), Маринований у вапні та приправлений кокосовим молоком у свіжому вигляді! Свіже та легке блюдо з рисом та трохи білка.
Я дуже сподіваюся, що ця стаття буде для вас корисною і дозволить вам представити цю квітку на своїй кухні! Поділіться своїми порадами або додатковими рецептами в коментарях !