Як приготувати бобові
Бобові культури містять багато білка, наповнюють вас і дуже здорові. Найкращі суперпродукти, які можна використовувати різними способами. Ми показуємо, на що слід звертати увагу, готуючи бобові культури, і що потрібно, щоб вони добре переносились.
Бобові культури здорові
Нут, квасоля, горох та сочевиця належать до сучасної здорової кухні. Оскільки вони не тільки смакують, вони також роблять і нас добре:
Бобові культури багаті на білка - і хоча вони теж вуглеводи може містити їх як частину з низьким вмістом вуглеводів-харчування споживати.
Для веганів це бобові культури найважливіші постачальники білка.
Бобові містять велику кількість мононенасичених та поліненасичених жирних кислот, вітамінів групи В та фолієвої кислоти.
Ті, хто регулярно вживає сочевицю та квасолю, зменшують ризик розвитку серцевих захворювань завдяки клітковині.
Діабетики і ті, хто хоче схуднути, також добре справляються з бобовими. Низький глікемічний індекс підтримує рівень цукру в крові постійним; ти довго ситий. Тож навіть голодний відпочинок не має шансів.
Приготування бобових - поради
Квасоля, Сочевиця та нут можна придбати у склянці або в банку - але варто не поспішати, сушені бобові культури готуватися. Ось найважливіші поради щодо підготовки цих здорових донорів енергії:
Ретельно промийте бобові - частина погано переносимих речовин вже змита.
Замочіть нут & Co. у великій кількості холодної води на кілька годин - огляд Часи замочування ми додали нижче.
Для замочування використовує холодну воду. Ви видаляєте бобові, що плавають вгорі; вони можуть бути пошкоджені.
Перед приготуванням злийте замочену воду - багато інгредієнтів Бобові важко перетравлюються роби, ти виливай так. Крім того, менше піни тоді утворюється під час готування.
Після замочування ретельно промийте бобові культури і покладіть їх у каструлю з подвоєною кількістю води.
Накрийте кришкою і доведіть воду до кипіння. Тепер зменшіть вогонь і відтягніть кришку каструлі наполовину, щоб пара могла виходити. Бобові завжди повинні бути добре покриті водою.
Готуйте бобові відповідно до інструкцій на упаковці. Якщо повільно готувати нут та сочевицю, їх буде легше засвоювати. Отже, якщо ви копаєте його погано, вам слід уникати готування в Скороварки утримайтеся, навіть якщо це швидше.
Для приправ підходять такі трави та спеції, як кмин, насіння кропу, анісу, чебрецю або лаврового листа; їх вже можна додавати у воду для готування. Боби та Ко стають ще легшими для засвоєння.
Бобові культури обов’язкові завжди готувати, бо інакше вони є токсичний. Це означає, що вони містять отруйні білки (лектини). Вони руйнуються від спеки і стають нешкідливими.
Консервуйте варену квасолю або нут
Це вимагає часу Квасоля або нут готовий до вживання. Наша порада: готуйте за раз велику кількість. Все, що вам не потрібно негайно, наповніть його в банки гвинтовими кришками, поки вони ще гарячі, залийте окропом, закупоріть і переверніть на кілька хвилин догори дном. Ось так вони готували самі Квасоля або нут може зберігатися кілька місяців; і ви маєте їх вручити, коли вони вам потрібні.
Бобові варити без замочування
Перед приготуванням не потрібні всі бобові замочування. Сочевиця - будь то сочевиця з білугою, червона, жовта, коричнева сочевиця або манг-дал - ви можете приготувати їх все, не замочуючи. Для тих представників, яких потрібно замочити, ми склали для вас невеликий огляд:
Квасоля - 12 годин витримки, 60 хвилин часу варіння
Біла квасоля - 10 годин замочування 60 хвилин, час варіння
Квасоля пінто - 12 годин часу замочування, 60 хвилин часу варіння
Нут - час витримки 24 години, час варіння - 70 хвилин
Квасоля азукі - 12 годин замочування, 30 хвилин варіння
Не додавайте сіль до бобових культур незадовго до закінчення часу варіння?
Знову і знову ви можете прочитати, що бобові слід варити в несолоній воді і солити лише незадовго до часу варіння; інакше вони не були б м’якими. Наукові дослідження не змогли підтвердити цю тезу. Незрозуміло, чому ця помилкова думка зберігається.
Спробуйте: сочевиця або нут, приготовані в підсоленій воді або бульйоні, стають чудово м’якими і смачними.
Однак це правильно Бобові культури не змішують кислу їжу як Приготовлений оцет або помідори має бути. Саме тут оболонка фактично твердне, що значно подовжує час варіння.
Потужність Содові імпульси більш терпимий?
Додавання харчової соди до води для готування має зробити бобові культури більш засвоюваними. Це друга помилка, яка зберігається. Насправді харчова сода розщеплює пектин у клітинних стінках, завдяки чому бобові швидше готуються.
Ваш Бобові не м’які? Тож просто додайте до води для приготування половину чайної ложки харчової соди. Замість харчової соди для кращої сумісності до води для приготування додають часник або імбир. Однак, якщо ви регулярно їсте бобові, з часом ви легко їх перетравите.
Рецепти бобових
Медичні фахівці рекомендують вживати бобові культури хоча б раз на тиждень. Також частіше зустрічаються вегани та вегетаріанці. З великою кількістю смачних рецептів, не проблема буде готувати щодня щось інше із здоровими електростанціями.
Рагу з бобових ви можете приготувати багато різних способів. Наступні смаколики напевно порадують і вас:
Зараз є приємний вибір Бобові продукти - наприклад, нутове борошно або макарони з сочевиці.