Як приготувати брюссельську капусту - в духовці; на млині
Їжте стійко від насіння до тарілки
Як щодо примирення з брюссельською капустою? За допомогою надзвичайно простого способу приготувати їх і, нарешті, запросити їх на свою тарілку.
Ах, брюссельська капуста ... Якщо є один овоч, який є одностайним (проти нього), це цей міні-представник Родина Brassicaceae. Я почуваюсь трохи як адвокат, який повинен захищати невідступного. Я визнаю, що довгий час брюссельська капуста була єдиним овочем, який я вважав неїстівним.
Треба сказати, що я знав лише версію їдальні, яка була страшенно гіркою, млявою, що рвала хакі, не кажучи вже про їх нудотний запах. Одним словом, нічого, що могло б викликати у мене бажання готувати і їсти це.
І все ж бачачи їх дуже свіжа, маленька і така мила на кіосках ринку я вирішив дати їм ще один шанс і спробувати приготування їжі, що робить їх справедливими. Це, роблячи два кроки та скупо, нарешті мені вдалося насолодитися брюссельською капустою.
Продовжити міні-серію нелюбимі овочі які тим не менше заслуговують на перегляд, ось мій спосіб добре приготовленої та смачної брюссельської капусти.
Як вибрати та приготувати брюссельську капусту ?
Спочатку ви повинні їх добре вибрати: зелений і гладкий, без завдань жовте або чорне пікетування та все однакового розміру для звичайного приготування. І не тримайте їх занадто довго у вашому холодильнику: через 3 дні після покупки це вже непогано.
Тоді a контрольоване приготування їжі є ключем до примирення з цією міні-капустою. Як пояснюється у дуже корисному "Трактаті про міалогічні овочі", тривале варіння виділяє сполуки сірки у всіх капустяних капустах, зокрема в брюссельській капусті, яка потім приймає запах "кратера вулкана". До речі, занадто довге готування також відповідає за труднощі з травленням, які можуть виникнути при вживанні капусти.
Хороші пари з брюссельською капустою
Як і його двоюрідні брати з Мілана чи Понтуазу, він ідеально поєднується димчасті смаки, ковбаси та бекон зокрема.
Вершкове масло Йому чудово підходить, як і фрукти та олійні насіння: мигдаль, фундук, волоські горіхи або гарбузове насіння, наприклад, додавати цілі або подрібнені при смаженні на сковороді.
A солодкий акорд також хороший вибір: наприклад, з каштани, вже приготовані, щоб додати при смаженні на сковороді, родзинки (регідратація). Найсміливіший може додати a дотик кислотності: цедра і краплинка соку лимон органічні чи багато сушена журавлина.
Якщо ви теж вирішите змиритися з брюссельською капустою, не зволікайте, тому що сезон підходить до кінця, але я все-таки знайшов це на початку березня на ринку.