Як приготувати грузинську коржик з кукурудзяної муки
Листя рогу традиційні для багатьох кухонь - наприклад, для грузинської та мексиканської, і це, звичайно, не випадково. Існує безліч рецептів цієї страви, але всі вони схожі між собою, а також є безліч варіантів вживання плоских тістечок.
Їх можна подавати на стіл як замінник пшеничного хліба, загортаючи у різні начинки, а також використовувати як закуску тощо. Однак кукурудзяні коржі готуються дуже легко і швидко, але вони завжди виявляються надзвичайно смачними і завжди апетитними...
Назва та походження
Кожна національна кухня має не тільки свій спосіб приготування коржів, але і їх назви. Наприклад, у мексиканській кухні ці кукурудзяні вироби називають коржиками, готуючи багато традиційних страв - тако, начос, енчиладу, кесаділлу тощо. У мексиканській кухні коржі навіть кидають в загущуються супи, розбиваючи їх на шматки...
У Дагестані кукурудзяну тортилью називають муарі, в Індії - кукурудзяну лаваш, а в Болгарії - пирленок. Ця страва також дуже популярна в Грузії - часто мачаді (і так звані тарілки кукурудзи у грузинів) подають як хліб для основних страв.
І спочатку кукурудза як зернова культура потрапила на наш континент Америка, де століттями вона була основною і з неї виготовляли хліб та багато інших страв. Але на щастя, з часом усі народи світу правили і любили кукурудзу...
Як приготувати яйця з помідорами в мультиварці, читайте нашу статтю.
Візьміть на замітку рецепти смачних і гарячих бутербродів в лаваші з різними начинками.
| борошно кукурудзяне цільнозернове - | 2 склянки |
| кип'ячена вода - | 1 склянка |
| розпушувач (або сода) - | щіпка |
| сіль - | щіпка |
| Час приготування: 30 хвилин | Калорії на 100 грам: 170 Ккал |
Традиційні грузинські ложки мхаді - дуже корисні та смачні страви, які іноді запікають у духовці, але частіше просто смажать на сковороді.
Грузинський Мчадіс готується примітивно - а в оригінальному старовинному рецепті немає навіть розпушувача - тому зробити його може абсолютно кожен.
Просто візьміть і змішайте борошно з водою, сіллю і содою і замісіть тісто.
А потім руками сформувати тісто, яке виявиться мокрим, коржі і викласти їх на гарячу суху сковороду.
Мчаді смажать під кришкою перед підрум'янюванням з обох сторін і подають на стіл ще гарячим - особливо смачно їсти їх із сиром (наприклад, сулугуні або сир).
Грузинська коржик з сиром
Кукурудза з сиром завжди неймовірно ароматна і смачна, тому цей рецепт повинен перевірити на практиці всі господині.
- 3 склянки кукурудзи;
- 1 склянка пшеничного борошна;
- гаряча і холодна вода - скільки часу займе тісто;
- 150 гр. вершки (бажано домашній жир);
- 2 зубчики часнику;
- 100 гр. білий сир;
- щіпка солі;
- щіпка червоного перцю;
- 1 ст. ложка соняшникової олії;
- шматок сала.
Час приготування: близько години.
Калорійність: приблизно 270 Ккал/100 гр.
Для приготування страви спочатку потрібно приготувати кукурудзяне борошно - вилити його в миску, змішати з невеликою кількістю окропу і залишити на 20 хвилин, накривши кришкою або підвісною плівкою.
Коли борошно набрякне, потрібно буде додати сіль і столову ложку рослинного масла (бажано нерафінованого), потім залити трохи холодної води і поступово додавати в тісто пшеничне борошно. Тісто готове.
Тепер потрібно приготувати соус, на якому коржі будуть змащуватися після випікання. Для цього натріть сир теркою (або виделкою) і змішайте з вершками і часником.
Оскільки сир солоний, соус буде просто перцевим, але якщо ви хочете, можете додати ще подрібненої зелені - наприклад, кінзи або кропу.
Готове тісто слід розділити на невеликі шматочки, обваляти кожен у кукурудзяному борошні і обваляти в коржах, які залишаться на сковороді з кожного боку.
Але у нього є свої нюанси - якщо ви додасте на сковороду рослинне масло, продукти почнуть смажитися, але це необхідно для того, щоб їх приготувати. Тому на сковороді змащуємо жир.
Листя тортилії змащують соусом і кладуть смужкою на тарілку.
Коржик з кукурудзи на кефірі в духовці
Якщо немає часу або бажання возитися з приготуванням коржів на сковороді, їх можна запекти в духовці. Але щоб вони були смачними, потрібно кефірне тісто.
- 2 склянки кукурудзи;
- 1 склянка кефіру;
- 2 середніх яйця;
- порошок для випічки;
- щіпка солі;
- рослинне масло - для змащування посудини;
- кунжут або мак - за смаком.
Час приготування: близько 40 хвилин.
Калорійність: близько 230 Ккал/100 гр.
Для приготування страви потрібно змішати кукурудзяну крупу з кефіром, яйцями, сіллю і розпушувачем. Іноді може знадобитися додати трохи більше борошна, але тісто має бути вологим і щільним, щоб з нього можна було вилити коржі...
Потім їх потрібно покласти на деко з маслом і посипати кунжутом або маком, а потім відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. За бажанням ці пиріжки можна також зробити солодкими, насипавши в тісто невелику кількість цукру.
Корисна порада
Щоб отримати таку просту страву, як кукурудзяна коржик, потрібно дотримуватися певних рекомендацій, які так само нескладні:
- Якщо кукурудзяне тісто занадто вологе, а коржі важко формувати, можна почекати деякий час, щоб борошно краще набухло, і продовжувати;
- Якщо грубе борошняне тісто стало пухким, а коржі руйнуються в процесі формування, ви можете додати в тісто невелику кількість пшеничного борошна;
- Якщо з якихось причин кукурудзяне тісто залишається невитраченим, його не слід викидати на смітник - воно прекрасно зберігається в морозилці;
- Для приготування можна використовувати кукурудзяне борошно будь-якого виду помелу, але найсмачніші пиріжки, як правило, отримують із дрібного борошна найвищої якості;
- Зазвичай кукурудзяна коржик ідеально видаляється, але якщо цього не відбувається, ви можете легко змастити сковороду рослинним маслом або шматочком сала;
- Їх також можна їсти холодними, але вони смачніші в гарячому стані, тому слід нагрівати їх перед їжею - в духовці, мікрохвильовці або на сковороді;
- Кукурудзяна коржик може стати чудовим сніданком, якщо замочити її в омлетній суміші і обсмажити на сковороді з рафінованою рослинною олією.