Вишукані страви у вегетаріанській тіань їдять зеленим сном
Харчуйтесь здорово, добре спите, чудова їжа
Сьогодні я хотів би познайомити вас з одним із моїх улюблених ресторанів у Мюнхені. Як той чи інший вже міг здогадатися, це вегетаріанський. Але не будь-який, а безумовно найкращий у місті. Для безмесних гурманів, таких як я, Tian - найкраща адреса, тому що він показує: вишукані страви також можливі у вегетаріанській або веганській формі! Ймовірно, не випадково головна компанія у Відні є одним із двох чисто вегетаріанських ресторанів у Європі, що має зірку Мішлен. Назва теж видається дуже доречною. Тянь - китайське слово для неба, але також і для вегетаріанської страви (запіканка з кабачків на півдні Франції). Так, так би мовити, овочеве небо. І він розташований у самому центрі Мюнхена прямо на Віктуалієнмаркт - на першому поверсі екологічно чистого екологічного готелю Derag Livinghotel, про який я вже писав тут. Їдальня трохи схожа на шланг і міцна, але ви сидите зручно, а влітку на внутрішньому подвір’ї стоять столи.
В обідній час проводиться швидкий діловий обід, але я дуже можу це рекомендувати. Я часто зустрічав друга на обід у Тяні - він розташований у центрі, тихо, а їжа чудова. Увечері стає по-справжньому стильним: веганське меню з чотирьох, п’яти чи шести страв (45-62 €) або вегетаріанське меню з чотирьох-шести страв (47-64 €), звичайно, все також доступне по меню.
Привітання з кухні було справжнім вибухом: «вегетаріанська устриця» - це огірок і самфір, мариновані в кроповій олії та імбирі з заливкою з йогуртової піни та крихти з йогуртових макаронів, подані в устриці. Склад плавиться на мові і на смак нагадує море. Оце Так! Це продовжується так само креативно - слава богу, що кухарі Тіана не намагаються імітувати шніцель з тофу. На кухні тут вони так грандіозно жонглюють овочами, зернами, горіхами, зеленню та різними фактурами, що м’ясоїди точно не пропустять звичної уваги до меню. Ми бенкетуємо ячмінно-апельсиновим салатом з піною петрушки ...
чіпси з артишоку з мусом з моцарели з кульбаби і буйволів ...
неяскрава сума, наповнена горохом та фундуком із надзвичайно ароматним мигдальним та грибним запасом ...
рулет з картоплі та льону із солодкими картопляними грінками та лисичками ...
і божественний десерт (див. фото на початку) з чорничного торта з маковою нугою в якості основи, мусу з маку, гелю нуги, палички з маком та чорного ванільного морозива. Які-небудь питання?