Як приготувати ідеальний суп

приготувати

Фото: Floortjei stockphoto.com

ідеальний

ідеальний

Не викидайте нічого їстівного! Усі нарізки та залишки м’яса, а також м’ясні кістки, рибу чи овочі можна використовувати для приготування супів та соусів.

Чим більше основних продуктів і чим менше рідини ви використовуєте, тим міцнішим буде суп. Найкращий спосіб визначити силу супу - це те, скільки він желюється, коли він холодний.

Суп вимагає часу. Суп з яловичини, телятини, дичини або баранини займає 4 години на плиті, супи з птиці - 3 - 4 години. Овочеві, трав'яні, грибні або рибні супи повинні кип'ятити максимум півгодини, якщо їх повісити.

Не їжте свій суп занадто гарячим. Палаючі гарячі супи втрачають свій смак так само, як і крижані вина - і до того ж нездорові.

Зверніть увагу: коли погода змінюється, супи (особливо ті, що мають більш високий вміст жиру або цибулі) можуть трохи скиснути. Найкраще охолоджувати суп на холодній водяній бані відразу після варіння, часто помішуючи, і зберігати в холодильнику.