Як приготувати японський рис Одрі Кухня
Як приготувати японський рис ?
В Японія, рис - основа всіх прийомів їжі. У мене є смачні приємні спогади про миски з рисом і місо суп подається зі сніданку з рибою на грилі під час мого перебування в Японії.
Отже, очевидно, що коли ви займаєтесь японською кухнею ще у Франції, вам слід почати з основ, а саме з приготування рису, і це не так просто, як ви думаєте. !
Який сорт рису використовувати ?
Вже перед тим, як готувати рис, ви повинні придбати правильний. Японський рис - кругле зерно, подібно до італійського арборіо, що використовується для різотто. Його легко знайти в супермаркетах, а також в органічних магазинах. У Франції на упаковках не обов’язково вказується "японський рис", а "рис суші".
Навіть якщо ви не хочете готувати суші, слід використовувати цей сорт. Будьте обережні, щоб порівняти ціни! Я вважаю це жахливо дорогим в магазинах органічних продуктів, тоді як я знайшов його у Grand Frais набагато доступнішим. Якщо вам пощастить мати азіатський продуктовий магазин поруч, зараз саме час піти, у вас буде більше можливостей та більше якостей.
Як приготувати японський рис ?
Круглий рис, як правило, повний крохмалю. Він не готується, кидаючи його в окріп, а потім зливаючи після варіння. Не слід починати готувати, не витрачаючи час на промивання, інакше у вас вийде гарна рисова каша ... Точно так само не перевіряйте рецепт, кажучи собі, що замінивши японський рис на тайський або басмати, ви отримаєте той самий результат, ви зіткнетеся з катастрофою !
Тож дотримуйтесь мого рецепту, не пропускайте кроки, вони важливі.
Як приготувати японський рис ?
Існує кілька рішень, одне без спеціального обладнання, але все одно у вас повинна бути каструля з товстим дном з відповідною кришкою, щоб утримуватися вся пара, яка виділяється під час варіння. Товсте дно каструлі дозволить теплу дифузувати м’яко і рівномірно під час готування. Якщо ваша каструля занадто тонка, нагрівання буде зосереджено на одній точці, і можливо, у вас є обпалений рис на конфорці (особливо якщо ви готуєте на газі). Але все можливо, вам доведеться перевірити !
Інше рішення - рисоварка. Це дійсно надзвичайно практично для отримання ідеально приготованого рису, будь то тайський рис, рис басмати або японський рис. Рисоварка також може готувати інші каші, такі як булгур, лобода та інші.
Це також не коштує руки, але це трохи громіздко, залежно від розміру плити. На початку свого блогу я купив дуже маленький, ідеально підходить для 2/3 людей, мені сподобався моя перша рисоварка, Я користувався ним, поки він не перестав нагріватися !
З тих пір у мене мультиварка яка працює як рисоварка, з чашею, функція приготування рису, потім зберігає її в теплі, це справді чудово! Це дозволяє готувати далі, воно герметично, і рис вариться м’яко при постійній температурі. Модель не зовсім недавня, але, як і раніше, доступна і має велике співвідношення ціни та якості, наприклад тут, він зарекомендував себе !
Як ми їмо японський рис ?
Японський рис можна подавати двома способами: простим і гарячим, він чудово поєднується з усіма японськими стравами (крім локшини!). Його також можна додати до солодкого рисового оцту, коли він гарячий, а потім охолодити, щоб використовувати для приготування суші або макі.
Я люблю подавати його в маленькій мисці з рисом, з супом місо та лосось теріякі (рецепт надходить дуже швидко) або вкрите шматочками карамелізованої курки.
Але мені це теж подобається, покрите трохи фурікаке, це типова японська приправа для приправи рису. Його можна знайти в азіатських продуктових магазинах з різними смаками, незалежно від того, чи є він майже простим гомасіо (кунжут/сіль) або ароматизований яйцями, лососем, шисо, японським базиліком або іншим.
Я люблю супроводжувати його інакше смачними ароматними курячими кульками, лакованими карамелізованим соусом Цукунес .
Є японський рецепт, який я також люблю, - у велику миску дуже гарячого японського рису додати кілька крапель соєвого соусу, а також сирий яєчний жовток і чорне насіння кунжуту, змішати все дуже просто, але насправді дуже добре.