Як приготувати японську пасту Удон Нагасакі з запеченими помідорами, фетою та руколою -

Рецепт Елізабет Скотто представлений на порцеляновій тарілці Хасамі, відомій порцеляні Нагасакі. Фото Кредит Едуард Сіко

Я розповідав тобі вчора про макарони з Нагасакі, які нам подарували на вечері. Сьогодні деякі подробиці про те, як їх приготувати, а потім рецепт, співзвучний часу, оскільки він включає холодну пасту в салаті: Нагасакі Удон із смаженими помідорами, фетою та руколою.

Макарони «Нагасакі» виготовляються за допомогою ремісничої техніки Тенобе «розтягування рук». Тісто роблять із борошна, води та солі, а потім розкочують, щоб нарізати смужки; Потім його змащують камелією або бавовняною олією і розтягують руками закручувальними рухами. Макарони таким чином поступово розтягуються до 2 метрів, кожен раз з довгими паузами між кожним рухом. Мистецтво знає, як їх розтягнути, не розриваючи ...

Щоб приготувати ці дива, вам потрібно 1 літр води на 100 г макаронних виробів. Доведіть воду до кипіння, а потім занурте шпати на 6 хвилин для удону, 90 секунд для соменів, так так, лише 90 секунд, оскільки вони в порядку ... Злийте їх і подайте в гарячому вигляді на бульйоні або холодному після охолодження води.

Ось рецепт Елізабет Скотто:

---