Як приготувати каву з цикорію Кава Клари

Як любитель кави, ви, напевно, чули про каву з цикорію. Але чи знаєте ви, що таке кава з цикорію? І перш за все, чи знаєте ви, як це зробити? І навіщо це робити самому ?

Що ж, шановний читачу, ми тут, як завжди, щоб позбавити вас збентеження, не знаючи відповідей на ці запитання.

Що таке кава цикорій ?

Кава цикорій - це напій на основі кави, приготований із смаженим та меленим корінням цикорію або сумішшю кави та цикорію .

Вживання цикорію не є нічим новим. Вважається, що корінь рослини впродовж століть використовувався в лікувальних цілях.

Вперше цикорій з’явився як замінник кави у Франції, коли Наполеон наклав на британців кавову блокаду, залишивши всю Європу без кави ... Уявіть, кави немає. Якби це сталося сьогодні, світ неодмінно зупинився б.

У будь-якому випадку, після скандальної блокади Наполеона, була нагальна потреба замінити каву. Тут виділявся цикорій: подрібнене коріння рослини змішували з кавою в різних пропорціях, що призводило до зменшення споживання кави та зменшення вартості напою.

Але не думайте, що кава з цикорію - це кава бідної людини. У деяких частинах світу кава з цикорію є вибором напою. Наприклад, у Луїзіані каву цикорій віддають перевагу каві арабіка на 100%. .

Що таке цикорій ?

Цикорій, трав'яниста рослина з конічним коренем, має добре прямостоячий, розгалужений і кутоподібний стебло. Його листя мають витягнуту форму, а блакитні квітки називають «квітковими головками». Зростає зазвичай на краю поля, в канавах і на луках. Він зустрічається зокрема в Європі, Африці та Азії.

Це було відомо ще в Стародавньому Єгипті, де його використовували як лікарську рослину. У 17 столітті він став замінником кави і донині зустрічається у багатьох заготовках для гарячих напоїв.

Саме корінь рослини використовується за його лікувальними властивостями. Після збору його слід почистити, помити та нарізати, а потім швидко висушити при температурі 50 ° C. Потім він має пряний аромат і гіркий смак.

Рослина має ніжно-блакитні/лавандові квіти. Якщо ви не впевнені, чи можете ви помітити рослини цикорію, що ростуть у дикій природі, ви можете придбати їх на місцевому ринку чи в продуктовому магазині.

Цикорій та його користь для здоров’я

Як вже згадувалося раніше, цикорій протягом століть використовувався для оздоровлення. .

Корінь містить антипаразитарні властивості. Він також має високий вміст інсуліну. Розчинні у рослині вуглеводи, що містять пребіотики, можуть принести користь здоров’ю кишечника та допомогти у зниженні ваги. Цикорій також може допомогти знизити рівень холестерину.

Значна частина вмісту інсуліну в цикорії перетворюється на цукор в процесі обсмажування, зменшуючи смак харчових коренів. Крім того, корінь цикорію може додатково допомогти знизити рівень цукру в крові та стабілізувати діабет .

Нарешті, цукри та дубильні речовини, присутні в корені цикорію, стимулюють секрецію жовчі та шлункових соків, які, в свою чергу, розвивають апетит. Рослина також має сечогінну та м’яку проносну дію. Таким чином, його рекомендують проти розладів печінки, жовчнокам’яної хвороби або каменів у нирках та проти запальних синдромів сечовивідних шляхів.

Як приготувати каву з цикорію ?

Існує кілька методів приготування кави з цикорію, залежно від того, чи хочете ви використовувати природний спосіб, чи скористатися ярликами.

Тут ми описали метод повернення до основ. Більшість домашніх баристів люблять виклик створення цілком саморобної браги. Ми вважаємо, що це найкращий шлях, оскільки ви можете налаштувати результат на свій смак.

Вам знадобляться матеріали

Свіже коріння цикорію (в ідеалі збирається з осені до весни)
Ваші улюблені кавові зерна
кавомолка
Французька преса, фільтруюча кава ... те, що ви зазвичай використовуєте для приготування кави.

1. Приготуйте сирий цикорій

Коріння цикорію мийте до повного очищення. Ніхто не хоче хрусткої кави. Добре просушіть коріння кухонним рушником або поставте на сонце, щоб природним чином висохли.
Візьміть ніж і подрібніть коріння цикорію. Коріння очищати не потрібно.
Покладіть шматочки кореня цикорію на деко. Запечіть цикорій у духовці, встановіть температуру 175 0 C, поки цикорій не стане золотистим.
Вийміть деко і цикорій і дайте повністю охолонути.

2. Подрібніть цикорій

Коли цикорій охолоне, покладіть шматочки у свою кавомолку і зменшіть їх до того ж розміру, що і ваша звичайна кавова гуща.

3. Змішайте цикорій з меленою кавою

Тепер вам потрібно буде змішати цикорій з улюбленою кавовою гущею. Співвідношення, яке ви використовуєте, повністю на ваш смак.

Майте на увазі, що цикорій кислотніший за каву, хоча він і не містить кофеїну. Якщо ви хочете зменшити споживання кофеїну, спробуйте суміш, яка містить більше цикорію, ніж кава. Деякі люди настільки люблять смак кави з цикорію, що взагалі опускають елемент кави, створюючи напій без кофеїну.

Будьте готові експериментувати з невеликою кількістю різних сумішей, поки не знайдете ідеального смаку. !

4. Приготуйте каву з цикорію

Тепер настав час приготувати дорогоцінний завар. Як ви хочете приготувати каву з цикорію, залежить лише від вас. Техніка, яку ви будете використовувати, така ж, як і для звичайної кави: просто замініть звичайну мелену каву сумішшю цикорій/кава.

Наступні методи дають чудові настої:

Використовуйте той самий час варіння для кожного способу, що і для звичайної кави.

Для швидкої та простої чашки кави з цикорію просто покладіть кілька чашок гущі в чашку і додайте окропу. Дайте грунті просочитися протягом декількох хвилин при бажаній міцності, а потім процідіть напій через ситечко для чаю, щоб видалити більшу частину залишків.

Цього методу, мабуть, вистачило б, якщо ви кемпінгували (або жили на вулиці) без необхідного пивоварного обладнання. Однак, якщо ви не любите зернисту каву, краще дотримуйтесь звичного способу заварювання.

Спосіб для шахраїв (або більш ледачий)

Тепер, якщо ви не хочете клопоту робити власну суміш цикорію, ви можете придбати її в Інтернеті або в супермаркетах.

Кава готова до прийому як розчинна кава або вимагає подрібнення для тих, хто у зернах, тому вам, можливо, доведеться робити покупки та спробувати кілька різних марок, щоб знайти смак, який вам подобається.

Автор

Клара

Ласкаво просимо до мого блогу! Мене звуть Клара, мені 31 рік і я живу в маленькому селі у Верхній Савойї, розташованому в самому серці гір. Коли я був підлітком, я буквально полюбив каву і з тих пір не кидав, тому мої друзі називають мене наркоманом кофеїну. !

Я вирішив створити цей блог, щоб поділитися своїм захопленням з іншими любителями кави. Я регулярно публікую поради щодо дегустації, оригінальні методи підготовки та навіть поради щодо вибору обладнання. Якщо у вас виникли запитання, ви можете написати мені за допомогою цієї контактної форми. Сподіваємось познайомитись !