Як приготувати корінь селери

Смачний змішаний, соте або тертий, чистотіл багатий на поживні речовини. Ми цінуємо його унікальний смак в затишних зимових стравах.

корінь

Вибір правильного чистотілу

Вибирайте цілий кулька селери. Попередньо вирізаний, він пошкоджується і швидко втрачає свої переваги. Середнього розміру з однорідною біло-коричневою шкірою, без дір і досить важкою. У Франції ми споживаємо лише 600 г чистотілу на людину на рік. Їжа, оригінальний смак якої тим не менше заслуговує на те, щоб її знали !

Користь чистотілу для здоров’я

Низькокалорійний, але досить енергійний (у порівнянні з селерою), чистотіл також добре наділений вітамін С. Це джерелокалію і містить клітковину. Це легко засвоюється багатий антиоксидантами.

Як приготувати корінь селери ?

Пюре, сільська сторона чистотілу пом’якшується стороною картоплі (що надає їй тіло). Для смаку додайте ручку вершкового масла і відтінок мускатного горіха.

Сиру, селеру дегустують у її «ремоладному» варіанті. Потім бланшований на тертці або деталізований у жульєн, поданий з приправою на основі майонезу, і його можна прикрасити тертим яблуком.

Steam: розбийте його на грубі шматочки, а потім запаріть, переконавшись, що вони зберігають легкий хруст. Змішайте їх з іншими сезонними овочами, подрібненою петрушкою і кількома листям селери.

Професійні поради:

  • Збереження: цілий, чистотіл буде тримати 6-7 днів у хлібці холодильника. Попередньо, не забудьте видалити його грунт і пісок, коли повернетесь з ринку. Очищений і нарізаний, ви можете тримати його 4 дні. За умови, що його обмотують чистою тканиною або герметичним контейнером, і це лимон.
  • Підготовка: За допомогою солевого ножа видаліть усі нарости на поверхні цибулини. Видаліть його гілки, якщо вони є, і розріжте їх на рівні частини. Все, що вам потрібно зробити, це очистити його за допомогою очищувача і нарізати шматочками обраного розміру.
  • Кулінарія: залиште 10 хвилин у скороварці. Потім ви можете підрум’янити його на сковороді. У духовці смажте свої скибочки при 180 ° C протягом 30 хвилин на оливковій олії та спеціях. Ви хочете, щоб він був відбілений? Занурте його на 5 хвилин у окріп.

Татова підказка

“Для своєї доньки Селії я готую картоплю з чистотілу. Я вирізав з кульки селери палички. Потім занурюю їх на 5 хвилин у окріп, зливаю, потім приправляю. І хоп, прямуй до духовки, щоб смажити їх 10 - 15 хвилин! Наприклад, подавати з морквяним пюре. "