Як приготувати лисички Регал
Лисички, лісові гриби, з’являються наприкінці весни біля підніжжя дерев. Вони ростуть майже скрізь у Франції. Це говорить про прогулянку лісом?
лисичка-girolle_istock.jpg
Лисички або лисички
Лисички, їх ще називають лисичками, можна впізнати за їх прекрасним оранжево-жовтим віночком. Вони повинні бути молодими і твердими на дотик, щоб гарантувати хороші результати приготування. Тікай від слизьких зразків ! Якщо ви збираєте їх самі (лисички ростуть після дощу, коли сонце знову з’являється), перевірте їх їстівність у фахівця.
Приготуйте лисички
Досить легкої щітки, щоб очистити їх і видалити землисті або пошкоджені деталі. Уникайте мити їх під водою, віддайте перевагу вологому абсорбуючому паперу. Вони витримують кілька днів у прохолодному місці або в ящику для овочів холодильника. Їх вживають смаженими на сковороді, з жиром або без них, або сирими, наприклад, подрібненими в карпаччо або маринованими. Вони супроводжують біле м’ясо, входять до складу омлетів, супів, соусів.
Збереження
Їх можна заморозити (злегка обсмажити на сковороді); покласти в банку (в олію або оцет після бланшування); або нарізаний нарізаний сушений (на відкритому повітрі або в духовці протягом декількох хвилин, але будьте обережні, щоб не готувати їх). Щоб їх зволожити, просто покладіть їх на кілька хвилин для замочування в мисці з теплою водою або безпосередньо у препараті, що містить рідину.
Ти знав ?
Доісторичні чоловіки вже їли гриби. Сьогодні вони все ще ростуть у дикій природі, за винятком печериць та глив у панцирі або гливи.