Як приготувати млинці - підказки
Завтра Свічка! Гарна можливість смажити млинці для задоволення всієї родини:) За допомогою цих кількох порад, більше жодних грудочок або млинців, занадто товстих, ви, безсумнівно, досягнете успіху, як кухар!
Порада No1: Немає хороших млинців без хороших продуктів !
Як і для будь-якого рецепту, важливо вибирати якісні інгредієнти: бажано незбиране молоко, свіжі яйця і бажано борошно Т45 (найкрасивіше і найкраще).
Набагато краще, якщо всі інгредієнти мають кімнатну температуру, тому виймайте їх з холодильника заздалегідь !
Порада 2: вниз грудочками !
Щоб уникнути грудочок, виберіть рідке борошно, як зазначено в наконечнику 1, і просійте його, тобто пропустіть через сито або дрібне сито, щоб розріджити.
Потім додайте молоко поступово, енергійно збиваючи.
І якщо справді, незважаючи на всі зусилля, у вас є кілька грудочок, не панікуйте! Швидко покладіть тісто в ручний блендер, щоб вийняти їх;)
Порада No3: для легших млинців
Щоб полегшити свої млинці і зробити їх рідшими, замініть половину молока водою, пивом або сидром (алкоголь повністю випаровується при приготуванні, так що для маленьких не потрібно турбуватися).
Порада No4: Дайте йому відпочити !
Часто рецепти млинців рекомендують дати тісту відпочити, і раз це не зовсім непотрібно: цей час відпочинку дозволить певним білкам в борошні (особливо клейковині) сформувати більш еластичні мережі. Результат: м'якший креп! Найкраще залишити його при кімнатній температурі на 1-2 години, накривши миску чайним рушником.
Згодом, якщо у вас справді немає часу (ніхто не застрахований від раптової тяги до млинців !), не буде смерті млинця, якщо ви не дасте тісту відпочити. Я пробував це кілька разів, і, чесно кажучи, насправді немає великої різниці. Порада: використовуйте тепле молоко, якщо не даєте тісту відпочити;)
Порада No5: Антипригарне деко і паперові рушники !
Готуючи млинці, використовуйте антипригарну крепову машину (у гіпермаркетах ви можете знайти справді дешево), яку ви подбаєте про змащення абсорбуючого паперу, змоченого в ложці олії. І ми повторюємо операцію кожні 2-3 млинці.
Порада №6: Шпатель чудово підходить для гортання млинців !
Ви не відчуваєте авантюрної душі і боїтеся "вибуху млинців"? Нічого страшного, я їх теж не пасерую ^^ Дозвольте своєму млинцю добре зваритися з одного боку і, як тільки він почне відшаровуватися від країв, обережно проведіть лопаткою навколо, а потім трохи струсіть каструлю, щоб від'єднати млинець, і ми делікатно перевертаємо його лопаткою. (Дивіться моє відео, наприклад)
Порада No7: Завжди гарячі млинці
Щоб ваші млинці були теплими, поки ви готуєте наступні, підготуйте каструлю з водою, яку закип’ятіть, поставте зверху тарілку і покладіть на неї свої млинці, накривши їх листом алюмінієвої фольги. Так вони залишаться в теплі, не пересихаючи !