Як приготувати ростбіф
Класична їжа для сімей, смажена яловичина завжди цінується. Але як приготувати смажену яловичину? Хтось віддає перевагу рідкісному червоному м’ясу, інші середньому або добре зробленому. Яловичина чудово готується в духовці, в запіканці або на мангалі. Віддайте перевагу гарненькому смаженню, яке ваш м’ясник загорнув і зв’язав. Попросіть шматочок у вирізці або круглому каблуці, який буде більш ніжним для смаження. Перевірте приготування їжі за допомогою термометра: 50 ° C в основі відповідає рідкісному м’ясу. Насолоджуйтесь своєю яловичиною, відпочиваючи протягом декількох хвилин.
Ви можете приготувати засмажену яловичину в духовці, в традиційному варіанті з часником і прованськими травами. Розігрійте духовку до 220 ° C (7/8). Очистіть зубчик часнику і втріть його в дно форми для запікання. Помістіть в неї смажене і приправте зеленню. Полийте дощем оливкової олії. Випікайте 15 хвилин для смаження 500 г, 20 хвилин 700 г та 25 - 1 кг. Дістаньте ростбіф з духовки і накрийте фольгою. Дайте м’ясу відпочити протягом 5 хвилин, перш ніж нарізати його і насолоджуватися гірчицею, картоплею фрі або сковородою з овочами.
Змінюйте задоволення, згортаючи м’ясо в листковому тісті, змащеному часниковим сиром, перед тим, як готувати яловичу скоринку.
Приготування ростбіфу в запіканці
Приготуйте смачну запечену яловичину, що гаситься в запіканці. Цей спосіб приготування ростбіфу зберігає м’ясо м’яким.
У запіканці розігрійте трохи оливкової олії і підсмажте засмажку сіллю та перцем з усіх боків. Вийміть його з запіканки і замініть нарізаною морквою та нарізаною цибулею чебрецем та лавровим листом. Зробіть глазур великою склянкою води і вишкребте кулінарні соки дерев'яною ложкою. Акуратно закип’ятіть перед тим, як повернути тушковану яловичину. Потім дайте 25 - 30 хвилин покритого часу приготування для смаження 1 кг, 15 - 20 хвилин для 500 г та 20 - 25 хвилин для 700 г. Дайте м’ясу відпочити протягом 5 хвилин перед їжею.
Мангал пропонує можливість готувати м’ясо при низькій температурі. Маринуючи яловичину, м’ясо буде ніжним ніжним і ароматним. Напередодні приготуйте маринад з білим вином, оливковою олією, очищеною і подрібненою цибулею і часником, а також чебрецем, лавровим листом і розмарином. Посипте його смаженою яловичиною і відкладіть у холодильник.
Розігрійте мангал своїм грилем. Додайте мариновану запечену яловичину. Закрийте барбекю і дайте підрум’янитися протягом 30 хвилин для рідкісного смаження 1 кг (20 хвилин для 500 г і 25 хвилин для 700 г). Поливайте маринадом і перевертайте смаження кожні 10 хвилин. Дайте м’ясу відпочити кілька хвилин, перш ніж нарізати його і з’їсти разом із овочами, смаженими на мангалі.