Як приготувати сочевицю
Родика Дірзу, понеділок, 16 грудня 2019 р., 14:45 Останнє оновлення вівторок, 18 лютого 2020 р., 10:17
Сочевиця - одна з дуже багатих на залізо бобових культур. Існує кілька видів сочевиці: зелена, червона, жовта та коричнева. Для їжі з сочевиці найкращою є зелена. Ось як зробити сочевицю.
Яку інформацію ви знайдете в статті
- Яка користь сочевиці
- Як варити сочевицю в каструлі
- Як варити сочевицю в скороварці
- Рецепти сочевиці
Зелену сочевицю можна їсти звичайною, із сосисками або ребрами. Червоний призначений для супів або пюре. Жовта сочевиця є найбільшою і вимагає попереднього замочування, щоб зменшити міцність оболонки. А коричнева сочевиця вариться сильніше. Коли жовта і коричнева сочевиця закипить, додайте в окріп чайну ложку соди.
Яка користь сочевиці
Сочевиця вважається багатим джерелом білка, мінералів і клітковини, рекомендується людям, які хочуть схуднути. Ось найважливіші переваги сочевиці для організму
- Це важливе джерело антиоксидантів і клітковини, сполук, що захищають клітини організму від шкідливої дії вільних радикалів, відповідальних за появу серцево-судинних захворювань, деяких видів раку та інших захворювань, пов’язаних зі старінням.
- Сочевиця багата розчинною клітковиною, яка допомагає запобігати серцево-судинним захворюванням і покращувати контроль діабету типу 2. Сочевиця також багата нерозчинною клітковиною, сприяючи поліпшенню кишкового транзиту
- Сочевиця допомагає людям, які хочуть схуднути завдяки надходженню мінералів і вітамінів із комплексу групи В
- Жінки, які менструюють, можуть споживати сочевицю, щоб заповнити дефіцит заліза
- Сочевиця стимулює імунну систему завдяки надходженню цинку та магнію
Як приготувати сочевицю
Як варити сочевицю в каструлі
Зелену сочевицю відварюють у холодній воді, щоб вона рівномірно закипіла. У киплячу воду не додають сіль, оскільки вона її зміцнює. Співвідношення води становить 1 до 3. Перед тим, як помістити його у воду, обсмажте на невеликій кількості олії цибулю та моркву. Нагрійте сочевицю протягом хвилини, потім додайте воду, лавровий лист, подрібнений часник, гвоздику, столову ложку томатної пасти і дайте закипіти. Коли закипить, накрийте казан кришкою і дайте йому кипіти 25 хвилин. Сіль і перець після пожежі гасять. Залиште червону сочевицю на 10-15 хвилин, жовту - 35, а коричневу - 45. Регулярно розмішуйте, щоб рівномірно закипіла.
Як варити сочевицю в скороварці
Цей спосіб зменшує час варіння вдвічі. Добре вимийте зелену сочевицю і додавайте води півтора рази від її кількості. Додайте необхідні для приготування інгредієнти: подрібнені ребра, зелень, гвоздику. Не додавати сіль. Доведіть до кипіння протягом 14 хвилин після свищення каструлі, роблячи слабкий вогонь. Для жовтої сочевиці 20 хвилин. Його подають здебільшого як салат із соусом з винегрету. Червоний кипить лише 5 хвилин. Якщо залишити його довше, воно стає пюре. Потім змішайте з нарізаним кубиками кокосовим молоком і помідорами без шкіри. Коричневу сочевицю варять близько 30 хвилин і використовують у супах.
Рецепти сочевиці
Сочевичне рагу
інгредієнти:
- 400 г зеленої сочевиці
- 3 моркви
- 2 цибулини
- 200 г копченої свинячої грудки
- 1 літр супу з концентрату
- 300 мл томатного соку
- 2 столові ложки олії
- сіль
- перець
- петрушка для гарніру
- У каструлю покладіть дрібно нарізану цибулю, щоб застигла, а після того, як вона розм’якне, додайте нарізану кубиками свинячу грудку та круглу моркву.
- Смажте трохи разом, додайте сочевицю, томатний сік і суп з концентрату.
- Кип’ятити 30 хвилин. Він чудово поєднується з сіллю і перцем. Його можна подавати до столу з петрушкою чи ні, відповідно до смаку.
Джерело: Rețete.unica.ro
Сочевичний суп
інгредієнти:
- 1 гілочка чебрецю
- 1 лимон
- 1 столова ложка олії
- 1 зубчик часнику
- 1 червоний
- 1 цибулина
- 2 моркви
- 1 цибуля-порей
- 200 г сочевиці
- кілька гілочок петрушки
- сіль і перець
Як приготувати суп з сочевиці
- Почистіть і дрібно наріжте всі овочі, а потім покладіть їх у каструлю разом з сочевицею та 1,5 літрами води. Приправити сіллю і перцем і довести до кипіння.
- Після того, як сочевиця звариться, додайте подрібнений часник, олію, чебрець і подрібнену петрушку.
- Погасіть вогонь і залиште так на 10 хвилин, перш ніж принести суп на стіл у супроводі чверті лимона, яким кожен перекисне суп.
Джерело: Rețete.unica.ro
Сочевичний суп
інгредієнти
- 125 г сочевиці
- 1 літр супу з концентрату
- 1 цибулина
- 1 морква
- 1/2 цибулі-порей
- 1 гілочка селери
- 25 г вершкового масла
- 200 г бекону
- 1 гілочка коріандру
- 1 гілочка розмарину
- сіль і перець
- Сочевицю замочують у воді на 4 години, а воду змінюють щогодини.
- У каструлі розтопіть масло і обсмажте дрібно нарізану цибулю, натерту моркву, дрібно нарізану селеру та цибулю-порей. Залиште на 2-3 хвилини, додайте концентрат-суп, сочевицю та розмарин. Посоліть, поперчіть і після закипання зменште вогонь.
- Кип’ятити 45 хвилин. Бекон наріжте невеликими шматочками і обсмажте на нежирній сковороді.
- Подавайте суп зверху з беконом і посипавши дрібно нарізаним коріандром.
Див. Також список їжа з високим вмістом клітковини!