Як приготувати відбивні з баранини та баранину, як на MasterChef
Якщо ви хочете отримати великодню трапезу, яка «залишиться в історії», ви можете спробувати один із рецептів Каталіна Скарлатеску. Незалежно від того, готуєте ви вишукану баранину ніжку в духовці або ви пробуєте відбивні з баранини в апетитній скоринці, ми гарантуємо, що великодня трапеза буде незабутньою.
Каталін Скарлатеску рекомендує вам рецепт запеченої м’якоті баранини, за допомогою якої ви будете готувати всіх гостей
інгредієнти: ніжка барана, 3 головки часнику, 3 столові ложки гірчиці, морська крупна сіль, свіжомелений перець. Спосіб приготування: покладіть часник в духовку, на піддон, а після того, як він звариться, відіжміть серцевину, подрібніть його і добре змішайте з гірчицею Отриманою пастою добре змастіть м’якоть, потім поставте її в духовку при 110 градусах на 4 години, накривши фольгою. Через 4 години зніміть фольгу, приправте сіллю і перцем і поставте її назад у духовку, не накриту, при 180 градусах, приблизно на 23 хвилини (до підрум’янення). Подавайте зі свіжим салатом.
Крім того, якщо ви відчуваєте готовність готувати як шеф-кухар, ви можете спробувати спеціальний рецепт Катталіна Скарлатеску для відбивних з баранини в горіховій горісі та фісташковій скоринці.
Спосіб приготування: Покладіть відбивні з баранини на решітку, щоб покрити їх, а потім поставте в духовку.
Для кори: фундук, фісташки, волоські горіхи та насіння кунжуту подрібнюють.
Горохове пюре: ”Горох обсмажують на маслі, з цибулею, потім додають трохи води. Коли воно готове, його пропускають для отримання пюре, потім пропускають через сито.
Перець кулі: "Болгарський перець (я використовував червоний) запікається на плиті, потім очищається від шкірки, насіння і змішується. І готово, у вас є перець кулі.
Бурякове желе: Шматочки буряка відварюють у воді, потім зціджують, змішують, проціджують через сито, склад згущують крохмалем.
Баранячі відбивні, вже приготовані зануренням у буряковий склад, а потім обваленими у складі скоринки.
Піна з фуа-гра: Покладіть крем на сковороду, додайте печінку, дайте йому варитися до тих пір, поки печінка не розплавиться, а потім покладіть склад у блендер, потім процідіть його та дістаньте до соди (можна використовувати таку для крему).
Для спеціального покриття шеф-кухар Скарлатеску використовував пробірку для кулісу з перцем, а також для прикраси морської солі та деяких насіння, фундука та фісташок.