Як приготувати здорову свинину на Різдво
100 грамів якісної свинини забезпечують організм 15% рекомендованої добової дози заліза, 30% RDA цинку, магнію, ряду сполук вітамінів групи В і D
Зоряним продуктом зимових свят є свинина. Одне з найбільш універсальних і економічних продуктів харчування одночасно, якщо ми думаємо, що кожна частина цієї тварини може бути використана кулінарно. Далі ми представляємо посібник зі свинини, які частини можна їсти і яким способом, cinform csid.ro.
Свинина - користь для здоров’я
Свинина - це їжа з високим вмістом білка, яка забезпечує значну потребу у вітамінах та мінералах. 100 грамів якісної свинини забезпечують організм 15% рекомендованої добової дози заліза, 30% RDA цинку, магнію, ряду сполук вітамінів групи В і D. Препарати зі свинини підтримувати розвиток скелетної та м’язової систем дітей та забезпечувати м’язові та нервово-рухові потреби підлітків.
Як приготувати корисне і смачне м’ясо
Варення, приготування на грилі або випікання - найздоровіша альтернатива. У разі стейків рекомендується спочатку видалити жирні частини, шкіру та сухожилля.
Найкращі шматочки для соковитого стейка - це м’язи, спина, відбивна, шия, м’ясо. М’ясо потрібно дістати з холодильника за 10-20 хвилин до готовності.
В ідеалі його слід сушити серветкою. Якщо ви вибираєте варіант стейка в духовці, добре підрум’янити його протягом 2-3 хвилин на сковороді, на сильному вогні. Таким чином створюється хрустка скоринка, вона видаляється з жиру, залишаючись соковитою всередині.
Відбивні готуються з більш міцних частин - м’якоті, спини, рота. У їх випадку весь жир не можна видаляти, і він розплавиться при кип’ятінні. Наприклад, якщо ви не додаєте олію до композиції або каструлі, в якій готуєте фарш, наприклад.
Секрети ідеальної піфтії
Найвибагливіша страва зі свинини - тефтелі. Ця страва вимагає часу і терпіння. Для отримання чіткого, чистого та смачного котлета готування займає до 6 годин на повільному вогні. Піну потрібно збирати постійно, а стінки горщика очищати від темних слідів.
Через кілька хвилин після припинення кипіння вогонь починає горіти, так що жир відступить до стінок каструлі, звідки його можна буде легше збирати.
Протипоказання для свинини
Перш за все, не перестарайтеся. 100 грамів свинини на день - це розумна кількість.
Не поєднуйте його з сирами, картоплею фрі, рисом.
Переконайтесь, що він правильно приготований. Недостатньо приготовлене м’ясо може призвести до зараження трихінелою, токсоплаксмою, солітером.
Хоча стейк завжди добре поєднується з хорошим вином, не перестарайтеся з алкоголем. Для обробки свинини та алкоголю потрібно максимум печінки.
Свинячий стейк дуже добре поєднується з обсмаженими або приготовленими на пару зеленими овочами: зеленою квасолею, спаржею, горохом або салатами. У разі свинячої ніжки на підносі, томатний соус додається в кінці приготування може принести додатковий аромат і ніжність. Гострий перець «Сармале» допомагає метаболізму та спалюванню жиру.
Види свинини
Свиня має 12 секцій, які можна вирізати та використовувати, як показано нижче:
1. голова і морда - піфті
2. вухо, плоть (барабан) (разом з язиком та іншими органами, хвостом і вухами)
3. мозок стейк, хліб
4. гарф - стейк
5. стейк котлета, гриль, стейк з соусом
6. м'язи стейк, рулети
7. пульпа toc tur, gula, toc ni e
8. Смажена і смажена голова в духовці, гриль
9. хліб із стейк-кісткою, страви з соусом, запечені з овочами
10. spat - m nc ruri
11.gu - дотик
12. ніжки фрикадельки
Як зробити ідеальний маринад
М'ясо розм'якшують, або відбиваючи його молотком, або витримуючи його маринованим протягом декількох годин. Перший спосіб може розірвати волокна і видалити сік, який забезпечує смак стейка. Маринад додає смаку за умови, що ви не перестараєтеся зі спеціями.
Інгредієнти для маринаду:
- 2 столові ложки оливкової олії
- 100 мл білого вина, сек
- сіль, перець за смаком
- 1 столова ложка паприки
- подрібнений сухий чебрець
- 1 столова ложка гірчиці (бажано з медом)
Змішуйте всі інгредієнти до утворення пасти. М’ясо масажують цією сумішшю. Накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на кілька годин.