Як приготувати желе з крохмалю
Сьогодні багато господинь раді, що набагато простіше нагодувати своїх близьких - просто сходити в магазин і придбати продукти, які не вимагають тривалої попередньої обробки. Наприклад, коли мова йде про напої, господині мають розфасований порошок для кип’ятіння желе, який просто потрібно зварити. Звичайно, приготування цього желе не вимагає часу, але ми рекомендуємо готувати желе з крохмалю, як це робили наші мами та бабусі.
У Росії масло традиційно виготовляють із житніх, вівсяних та пшеничних сумішей, але в Європі це задоволення не менш популярне: наприклад, німці люблять готувати желе, малинові, французькі - заварний крем, жителі скандинавських країн - желе морошку та ревінь, а жителі Ізраїлю віддають перевагу киселям з кави та шоколаду.
Кисіль в першу чергу характеризується своєю щільністю та щільністю. Щільність желе визначається співвідношенням рідини та крохмалю під час приготування напою. Отже, рідкого желе, достатнього для отримання 1/2 чайної ложки на склянку рідкого крохмалю, вийде желе середньої товщини - 1 чайна ложка на склянку рідкого крохмалю, але якщо ви хочете густе желеподібне желе, додайте 1/2 скляної ложки крохмалю в склянку рідини . В даний час це повністю залежить від особистих уподобань - хтось п'є желе, а хтось звик його їсти ложкою. Залежно від щільності желе, його можна подавати як напій у вигляді соусу або як десерт на десерт.
Картопляний крохмальний кисіль застосовують переважно у виробництві - його розбавляють невеликою кількістю холодної води, а потім тонкою цівкою вливають солодку рідину, яка починає кипіти, постійно помішуючи, поки не закипить знову. Готові кисілі виймають з вогню і охолоджують - не пийте дуже гарячого желе, оскільки ви можете серйозно обпекти горло і стравохід. Маленький секрет - якщо свіжоприготований кисіль посипати тонким шаром цукру, уникнути утворення плівки на поверхні.
Найголовніше у смаку желе - це рідина, яку ви обрали в якості основи. В принципі, ви можете використовувати все, що є під рукою - варення, джеми, свіжі або заморожені ягоди, сухофрукти тощо. Варто зазначити, що рідка основа повинна бути трохи солодшою, ніж очікуваний смак, оскільки крохмаль пригнічує солодкість продукту.
Немає сумнівів щодо користі желе для здоров’я - воно захищає і обволікає слизову шлунка, покращує травлення та запобігає розвитку дисбіозу. Особливо корисно пити киселі з високим вмістом кислоти при гастриті. Плодово-ягідне желе містить велику кількість вітамінів і поживних речовин, але одним з найкорисніших вважається вівсянка - вона рекомендується при лікуванні захворювань органів травлення, знижує рівень холестерину, зміцнює імунітет і може позбавити організм від шкідливих токсинів. Кисіль чудово підходить і для дітей, і для дорослих, і для людей похилого віку, тому не пропустіть цього задоволення. Слід зазначити, що кисіль є дуже ситним і дуже калорійним напоєм - 100 мл містить близько 50 калорій.
Якщо ви хочете дізнатись більше про те, як приготувати кислоту з крохмалю, Kedem.ru "Кулінарний рай" пропонує невеликий вибір рецептів.
Інгредієнти:
2 склянки свіжих або заморожених ягід (наприклад, полуниця, малина або журавлина),
5 склянок води,
6 столових ложок цукру для журавлини та 3-4 ложки цукру для полуниці або малини,
50 г картопляного крохмалю.
Підготовка:
Налийте ягоди 4 склянками води в каструлю. Доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь і варіть від 10 до 15 хвилин. Дайте трохи охолонути і зворотним боком ложки протріть ягоди через дрібне сито і перелийте миску. Постарайтеся витягнути якомога більше соку.
Поверніть ягоди та рідину на сковороду. Додати цукор і довести до кипіння на середньому вогні при перемішуванні. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть на повільному вогні до повного розчинення цукру, 2-3 хвилини.
Розведіть картопляний крохмаль з рештою склянки води, обережно помішуючи. Змішайте крохмаль з ягідною сумішшю і, інтенсивно помішуючи, доведіть до кипіння, поки суміш не загусне. Зняти з вогню і час від часу перемішувати.
Кисіль із сухофруктів
Інгредієнти:2 склянки сухофруктів (наприклад, 1/2 склянки сушених яблук, 1/2 склянки сушених слив, 1/2 склянки кураги, 1/2 склянки родзинок),
6 склянок окропу,
1/2 склянки холодної води,
2 столові ложки картопляного крохмалю,
2-3 столові ложки меду,
1 невелика паличка кориці.
Підготовка:
Сухофрукти ретельно вимити і помістити у велику каструлю з паличкою кориці. Сухі фрукти залийте окропом, накрийте кришкою і дайте піднятися 30 хвилин.
Потім додайте мед, поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменште вогонь і варіть 5-7 хвилин.
Змішайте картопляний крохмаль з 1/2 склянки холодної води і отриману суміш повільно вилийте в каструлю, постійно помішуючи. Доведіть до кипіння і негайно зніміть з вогню. При бажанні можна протерти желе через сито, щоб подрібнити сухофрукти. Подавати гаряче або холодне желе.
Кисіль із сухих стегон
Інгредієнти:
40 г сухих стегон,
3 склянки води,
2 столові ложки крохмалю,
Цукор або мед за смаком.
Підготовка:
Висушену шипшину залийте водою, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 10-15 хвилин. Як тільки рідина почне закипати, додайте крохмаль, розведений у охолодженій кип’яченій воді, і цукор (або мед). Не забувайте постійно помішувати желе. Знімайте напій з вогню, як тільки на його поверхні з’являються бульбашки.
Желе з варення
Інгредієнти:
150 г варення,
1,5 г лимонної кислоти,
40 грам цукру,
40 г крохмалю,
800 мл води.
Підготовка:
Варення гарячою водою. Запалити і довести до кипіння. Отриману суміш фільтрують через сито, цукор і лимонну кислоту. Знову варити. Крохмаль розбавити кип’яченою водою і вилити у рідину, обережно помішуючи. Дістаньте желе з вогню, дайте йому охолонути і розлийте по склянках.
Молочне желе з ваніліном
Інгредієнти:
1 літр молока,
2 столові ложки крохмалю,
6 столових ложок цукру,
2 г ванільного порошку,
2 столові ложки тертого шоколаду.
Підготовка:
Крохмаль, розведений в половині склянки молока. Щоб уникнути утворення грудочок, молоко краще наливати тонкою цівкою в склянку з крохмалем, а потім ретельно перемішувати.
Вилийте молоко, що залишилося в каструлю, додайте цукор і ванільний порошок. Перемішайте і доведіть до кипіння. Налийте тонкий струмок крохмалю, розчиненого в молоці. Варити 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Готовий Кисель охолодити протягом півгодини, потім розлити склянки і подати, посипавши тертим шоколадом або какао-порошком.
Ми сподіваємось, що наша стаття показала вам, як приготувати желе з крохмалю, і тепер ви можете порадувати своїх близьких смачним і корисним напоєм!