Як розпізнати мед, в який додано цукор
Досвідченому пасічнику зовсім не складно визначити, хто є підробним, а який 100% натуральним медом. Шукаючи якісний мед, пам’ятайте про ці критерії:
В літровій пляшці повинно бути 1450 кг меду. Це приблизно щільність меду проти води.
Дегустація меду проводиться подібно до вина. Використовуйте одноразову палітру, а потім пройдіться медом у рот, щоб відчути всі смаки. Якщо ми не можемо відразу помітити смак, перед тим, як спробувати ще раз, ми можемо з’їсти шматочок яблука або випити трохи води, щоб розслабити смакові рецептори.
Якщо смак меду карамелізований, це може бути мед, підігрітий для псевдозрідження або змішування з паленим цукром.
кристалізація
Важливо знати: мед кристалізується. Якщо є великі кристали, такі як крупна сіль, мед корисний, але в ньому було трохи занадто багато води, тому бджоли недостатньо переміщали його від клітини до клітини, тому вони не додавали достатньої кількості ферментів. Добре провітрюваний мед більш кремовий, має менші кристали.
Повертаючи банку
Один із способів перевірити мед - це перевернути банку догори дном. Всередині повинен бути створений грушеподібний повітряний міхур. Якщо міхур швидко піднімається на дно банки, це означає, що в ньому є мед із великою кількістю води, тому недостатньо провітрюється. Бульбашка повинен повільно підніматися.
Серветковий тест
Ще одним методом тестування меду може бути «бруд» білого кухонного рушника ложкою меду. Автентичний не забруднює, тоді як більшість видів штучного меду залишають жовтуваті плями.
Тест на всмоктування
Можна налити чайну ложку меду на паперовий рушник або кавовий фільтр, і якщо мед відразу вбрався, то це не на 100% натурально. Те, що виробляється лише завдяки роботі бджіл, сушилка не поглине.
Тест на склянку з води
Справжній мед не розчиняється відразу, якщо його помістити в склянку з водою. Вона вперше піде на дно склянки. Якщо мед підроблений, він негайно розчиниться і не осяде.