Як розпізнати свіжу рибу - Практичні рецепти
Наскільки корисною і смачною є свіжа риба, така стара і зіпсована риба небезпечна. Ось кілька ознак, про які слід пам’ятати, купуючи рибу, щоб переконатися, що вона свіжа.
• Перевірте слиз і запах риби. Свіжа вкрита прозорою і чистою слизом, без запаху. У старших риб слиз рясна, темного кольору і має відразливий запах.
• Уважно подивіться на луску, щоб вона була блискучою, чистою і добре приклеєною до шкіри.
• У зміненої риби каламутні очі і засмічення на орбітах. Свіжа риба має чіткі, чисті та опуклі очі.
• Риба, яку зловили нещодавно, має закритий рот, у того, хто витримав, відкритий рот.
• Стара риба злегка згинається, коли береш її в руку, а пальці залишають сліди в м’ясі. Свіжа риба не згинається, а її м’якоть тверда і еластична. Якщо натиснути пальцем, слідів не залишиться.
• Також перевірте вуха, як вони нас вчать, і кажіть, що риба в голові смердить '. Для свіжої риби вуха повинні бути добре приклеєні до зябер, не далеко один від одного, а зябра рожеві або червоні, чисті та вологі.
• Нарешті, перевірте задній прохід, який у змінених риб червоний, набряк і неприємно пахне.
Як вибрати морожену рибу
У промислових умовах риба заморожується при низьких температурах, значно нижчих, ніж у морозильній камері вдома. Цей метод зберігає харчові якості риби та зменшує ризик зараження паразитами або мікробами. Заморожена риба, за великим рахунком, є безпечною їжею, але ви повинні бути обережними щодо умов, в яких вона зберігалася. Перевірте етикетку та термін придатності. Під час транспортування риба може розморозитися, тому необхідно перевірити, щоб вона не була желатиновою або не мала коричневих плям. Також перевірте упаковку, в якій вона зберігалася, щоб її не зламали та не розрізали. Якщо ви побачите плями від води на коробці, де знаходиться риба, це означає, що її знову розморозили і заморозили.