Як розвивається безалкогольна жирова печінка

Як розвивається безалкогольна жирова печінка? Питання, яке потребує уточнення, оскільки тим часом страждає кожен четвертий громадянин Німеччини старше 40 років і кожна третя дитина із зайвою вагою.

Підступність у цьому полягає в тому, що хвороба, як правило, не помічається тривалий час. Печінка страждає мовчки, мовляв: біль у печінці - це втома. Постраждалі навіть живуть без симптомів або з неспецифічними симптомами, такими як млявість, втома або відчуття ситості.

ЗМІСТ

Натуральна фруктоза

Давайте розглянемо фруктозу в її оригінальній комбінації: у фруктах, а також у невеликих кількостях, а також в овочах та горіхах, фруктоза завжди присутня у поєднанні з клітковиною, вітамінами, мінералами та іншими цінними для організму речовинами.

Харчові волокна уповільнюють засвоєння

Особливо тут волокно відіграє вирішальну роль: воно затримує всмоктування фруктози і тим самим розвантажує тонкий кишечник - місце, де всмоктується цукор. Печінка також полегшується, оскільки саме тут відбувається метаболізм фруктози.

Свіжовичавлені соки або сухофрукти in розміри

Якщо відокремити клітковину від фруктози, як у випадку зі свіжовичавленими соками, вона доступна у набагато більш концентрованому вигляді. Це також стосується сушеного інжиру, фініків тощо. Це ставить більші вимоги до кишечника та печінки: фруктоза надходить сюди набагато швидше та у більших кількостях.

Фруктоза промислового виробництва

Однак форма фруктози, яка може найбільше шкодити здоров’ю, є промислово виробленою. Основним джерелом цього є кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (ГФУ).

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози в основному виготовляється з генетично модифікованого кукурудзяного або пшеничного крохмалю. Глюкоза, яку він містить, поступово перетворюється у фруктозу, додаючи ферменти. Це створює від 42 до 90 відсотків HFCS. Чим вищий вміст фруктози, тим сильніша солодкість сиропу. Дешевий солодкий, який швидко перетворився на улюблений інгредієнт у цій галузі, і його можна знайти в списку інгредієнтів під такими назвами, як фруктозо-глюкозний сироп, ізоглюкоза або кукурудзяний сироп.

Зараз сироп «прихований» у багатьох продуктах: у солодощах, хлібобулочних виробах, безалкогольних напоях, а також у спредах, заморожених піцах, соусах чи готових стравах. Не всі знають, що ця солодкість також прихована в продуктах, які навіть не мають солодкого смаку. Однак це робить зрозумілим, що недосвідчений громадянин несвідомо вживає занадто багато прихованої фруктози.

Фруктоза: перетворення в організмі

Щоб пояснити, як фруктоза може сприяти жирній печінці, важливо знати, що відбувається з фруктозою в організмі.

Шлях фруктози

Фруктоза потрапляє з їжі в шлунок, а звідти - в тонку кишку.
Він всмоктується в кров через слизову оболонку тонкої кишки.
Фруктоза потрапляє в печінку безпосередньо через кров.

Примітка: Надлишок фруктози може перевантажити тонкий кишечник до такої міри, що відбувається мальабсорбція фруктози. Це означає, що фруктоза не може повністю засвоюватися тонкою кишкою і переходить у товсту кишку, що спричинює проблеми з травленням.

У печінці: перетворюється на жир

Потрапляючи в печінку, фруктоза перетворюється на корисні форми енергії: жирні кислоти та глікоген. Жирні кислоти є визначальними для жирної печінки. Деякі з них потрапляють у жирові відкладення через кров і зберігаються як запаси енергії на ногах, шлунку та стегнах. Інша частина жиру зберігається безпосередньо в клітинах печінки.

Це не проблема при помірному вживанні фруктози та здоровому способі життя. Запаси жиру в печінці та інші жирові відкладення регулярно відбираються і таким чином неодноразово розщеплюються. Печінка залишається здоровою, а обмін речовин збалансований.

Для того, щоб використовувати фруктозу як джерело енергії, вона перетворюється в жир у печінці. Частина цього жиру зберігається безпосередньо в клітинах печінки як запас енергії.

Як фруктоза сприяє жирності печінки?

З людьми, які споживають багато фруктози, а також інших вуглеводів в надлишку, організм більше не потрапляє в ситуацію, коли доводиться використовувати накопичений жир печінки як джерело енергії - адже завжди є поповнення. Відкладення печінки не тільки залишаються недоторканими, але й продовжують зростати.

Ожиріння печінки

У довгостроковій перспективі печінка набуває ожиріння, також відоме як «безалкогольна жирова печінка» (1). Ми говоримо про алкогольну жирну печінку, коли печінка стає жирною через велике споживання алкоголю. Метаболізм алкоголю в печінці відбувається так само, як і у фруктозі: алкоголь також перетворюється в жир і зберігається в печінці.

Метаболізм виходить з рівноваги

Печінка є центральним метаболічним органом. Його головне завдання - перетворити поживні речовини, щоб зробити їх придатними для організму та фільтрувати токсини з крові. Якщо печінка більше не може переробляти їжу належним чином, весь метаболізм дисбалансований. Якщо життєва детоксикація порушена, це має серйозні наслідки для здоров'я.

Якщо постійно надходить енергія у вигляді фруктози та інших вуглеводів, організм не повинен залучати свої запаси енергії в печінці. Жирова печінка, яка розвивається в довгостроковій перспективі, псує весь метаболізм і гарантує, що життєво важкі процеси детоксикації більше не працюють.

Відповідальне вживання фруктози

Той, хто приймає фруктозу в її природній сполуці, тобто в оригінальних фруктах, помірно вживає фрукти та свідомо вживає підсолоджувачі, як правило, не матиме проблем з фруктозою.

Мало промислової продукції

Фруктоза, яка сприяє розвитку жирової печінки, є в першу чергу тією речовиною, яка міститься в промислових продуктах. Тому доцільно харчуватися якомога натуральніше і вживати мало продуктів промислового виробництва. Той, хто час від часу використовує промислові продукти, повинен завжди стежити за переліком інгредієнтів та звертати увагу на „приховану” фруктозу на додаток до загальновказаного вмісту цукру.

Перерва на їжу

Для запобігання жирових захворювань печінки також важливо дозволити організму робити перерви на їжу. Завдяки короткому часу голодування організм здатний поглинати свої жирові відкладення в печінці і таким чином може розщеплювати печінковий жир.

Ті, хто в основному вживає натуральну їжу, вживає фрукти та підсолоджувачі в помірних кількостях і дозволяє своїм тілам робити перерви в їжі, можуть запобігти жировій хворобі печінки.

Мая Сеймер (автор)

Мая Сеймер - екотрофолог (доктор технічних наук), медичний журналіст та сертифікований дієтолог. На додаток до своєї консультаційної практики, вона підтримує вашу дієту своїми знаннями.