Як швидке харчування призводить до ожиріння

Фастфуд Мало того, що він калорійний, вуглеводний та жировий, що може призвести до ожиріння, він також перехитрить систему винагороди мозку.

Вчені Єльського університету виявили, що поєднання вуглеводів і жирів призводить до надмірного споживання їжі.

Дослідження було опубліковане в англомовному журналі "Клітинний метаболізм".

У природному вигляді навряд чи є комбінації високого рівня вугілля та жиру в продуктах харчування. Наприклад, у картоплі багато вуглеводів або горіхи багато (здорового) жиру, але комбінація складна.

Так мозок прагне більш поживного їжа. Система винагород у мозку заплутана такими калорійними бомбами.

Як обманюють систему винагород у мозку

Герріну важко оцінити калорійність продуктів, що містять високий рівень жирів і вуглеводів.

Організм вимагає більшої кількості цих штучних комбінацій цукру та жиру. Поєднання вуглеводів і жирів впливає на нервові ланцюги в смугастому тілі префронтальної кори головного мозку більше, ніж лише їжа з високим вмістом вуглеводів або цукру.

Отже, ви їсте сильно оброблену їжу, багату калоріями, а не менш оброблену та здорову їжу, таку як овочі, фрукти, зерно тощо.

За результатами дослідження, мозок явно завищує енергетичну цінність їжі. Ви перехитрили природний механізм контролю, який призводить до надмірної ваги та ожиріння при вторинних захворюваннях, таких як Діабет ІІ типу.

Дослідження розглядало 200 учасників із нормальним рівнем ІМТ. Було проведено сканування мозку, і одночасно були показані фотографії фаст-фудів та закусок, що містять багато жиру, цукру або їх поєднань.

Таким чином, вдалося виявити діяльність у мозку, яка говорила про сильну діяльність центру винагород, на відміну від інших продуктів харчування. Випробовувані також отримували обмежену суму грошей, і їх просили брати участь у торгах на продукти, вони найбільше торгували на продукти, багаті жирами та вуглеводами.

Ті, хто часто їсть фаст-фуд, а отже жир і вуглеводи, майже не споживають жодної клітковини, і їх обмін сповільнюється. Готові продукти багаті вуглеводами та жирами. Ожиріння - результат. Система винагород стає заплутаною, а почуття ситості набуває значення згодом, збільшуючи ризик ожиріння.

Французька картопля фрі, гамбургери, піца, безалкогольні напої, солодощі та інші закуски у західній дієті, зокрема, пропонують занадто багато шкідливих жирів та вуглеводів, поєднаних в окремих продуктах. Як наслідок, існує ризик діабету, високого кров’яного тиску, раку товстої кишки, хвороб серця та деменції.