Як сісти на елімінаційну дієту і чому

Непереносимість їжі та чутливість надзвичайно поширені. Насправді, за підрахунками, близько 2-20% людей у ​​всьому світі можуть страждати від непереносимості їжі (1).

дієту

Елімінаційні дієти - це золотий стандарт для виявлення харчової непереносимості, чутливості та алергії в їжі.

Вони виймають певну їжу, яка, як відомо, викликає незручні симптоми, і вводять їх пізніше під час тестування на наявність симптомів.

Алергологи та дієтологи десятиліттями застосовували елімінаційні дієти, щоб допомогти людям виключити погано переносимі продукти.

Елімінаційна дієта передбачає вилучення з раціону продуктів, які, як ви підозрюєте, ваше тіло погано переносить. Потім продукти знову вводяться по черзі, поки ви шукаєте симптоми, що виявляють реакцію.

Це триває лише від 5 до 6 тижнів і використовується для того, щоб допомогти людям з кишечником, непереносимістю їжі або харчовою алергією визначити продукти, які сприяють їх симптомам (2, 3).

Таким чином, елімінаційна дієта може полегшити такі симптоми, як здуття живота, гази, діарея, запор та нудота.

Після успішного визначення їжі, яку ваш організм погано переносить, ви можете вилучити її зі свого раціону, щоб уникнути незручних симптомів у майбутньому.

Існує безліч типів дієт, що виключають організм, і всі вони передбачають вживання їжі або вирізання певних видів їжі.

Однак, якщо у вас є відома або підозрюється харчова алергія, вам слід пробувати елімінаційну дієту лише під наглядом лікаря. Повторне введення харчового алергену може спричинити небезпечний стан, який називається анафілаксією (4, 5).

Якщо ви підозрюєте, що маєте харчову алергію, проконсультуйтеся з лікарем перед тим, як розпочати елімінаційну дієту. Симптомами алергії є висип, кропив'янка, набряк та утруднене дихання (6).

Короткий зміст: Елімінаційна дієта - це короткочасна дієта, яка допомагає визначити продукти, які ваш організм погано переносить, і виключає їх з раціону.

Елімінаційна дієта ділиться на дві фази: елімінаційну та реінтродукційну.

Елімінаційна фаза

Етап елімінації включає виключення продуктів, які можуть викликати ваші симптоми протягом короткого часу, як правило, від 2 до 3 тижнів.

Виключіть продукти, які, на вашу думку, ваше тіло не може терпіти, а також продукти, які, як відомо, викликають незручні симптоми.

Деякі з цих продуктів включають горіхи, кукурудзу, сою, молочні продукти, цитрусові, нічні овочі, пшеницю, продукти, що містять глютен, свинину, яйця та морепродукти (7).

На цьому етапі ви можете визначити, чи пов’язані ваші симптоми з їжею чи іншими факторами. Якщо ваші симптоми зберігаються і після видалення їжі протягом 2 - 3 тижнів, найкраще повідомити про це лікаря.

Фаза реінтродукції

Наступна фаза - це фаза реінтродукції, коли ви повільно повертаєте у свій раціон вилучені продукти.

Кожну групу продуктів харчування слід вводити індивідуально, протягом 2-3 днів, одночасно шукаючи симптоми. Деякі симптоми, на які слід звернути увагу, включають:

  • Висипання та зміни шкіри
  • Суглобовий біль
  • Головні болі або мігрень
  • Втомився
  • Труднощі зі сном
  • Зміни в диханні
  • Здуття живота
  • Біль у животі або судоми
  • Зміни в звичках кишечника

Якщо у вас немає симптомів під час повторного введення групи продуктів, ви можете припустити, що добре їсти і перейти до наступної групи продуктів.

Однак, якщо ви відчуваєте негативні симптоми, такі як згадані вище, ви успішно визначили їжу, що викликає, і повинні вилучити її зі свого раціону.

Весь процес, включаючи видалення, займає близько 5-6 тижнів.

Якщо ви розглядаєте можливість усунення багатьох груп продуктів, зверніться за порадою до свого лікаря або дієтолога. Усунення занадто багатьох груп продуктів може призвести до дефіциту поживних речовин.

Короткий зміст: Елімінаційна дієта діє, виключаючи продукти, які, на вашу думку, є проблемними. Потім він повторно вводить їх індивідуально, щоб перевірити наявність симптомів.

Найкращі елімінаційні дієти є найбільш обмежувальними.

Чим більше продуктів ви видалите на етапі виведення, тим більша ймовірність з’ясувати, які продукти викликають неприємні симптоми.

Продукти, які зазвичай виключаються на етапі виведення, включають:

Якщо ви вважаєте, що в цьому списку є інші продукти, від яких вам незручно, настійно рекомендуємо їх також вилучити.

Короткий зміст: Хороша елімінаційна дієта дуже обмежує, що дозволяє визначити якомога більше продуктів, що викликають.

Хоча елімінаційна дієта є дуже обмежувальною, все ж існує достатньо різноманіття для приготування корисних та смачних страв.

Деякі продукти, які ви можете їсти, включають:

  • Фрукти: Більшість фруктів, за винятком цитрусових.
  • Овочі: Більшість овочів, крім пасльонів.
  • Крупи: В тому числі рис і гречка.
  • М'ясо та риба: Включаючи індичку, баранину, дичину та холодну рибу, як лосось.
  • Молочні замінники: Включаючи кокосове молоко та несолодке рисове молоко.
  • Жири: У тому числі оливкова олія холодного віджиму, лляна олія та кокосова олія.
  • Напої: Вода і трав’яні чаї.
  • Спеції, приправи та інші: Включаючи чорний перець, свіжу зелень та спеції (крім кайенського перцю та паприки) та яблучний оцет.

Щоб залишатись мотивованим під час цього обмежувального етапу, спробуйте розробити нові рецепти та експериментувати з травами та спеціями, щоб додати вишуканого аромату стравам.

Короткий зміст: Хоча дієти на випадок обмежені, все ще існує безліч варіантів харчування для приготування корисних та смачних страв.

Окрім традиційної елімінаційної дієти, описаної вище, існує ще кілька видів елімінаційних дієт.

Ось декілька типів елімінаційних дієт:

  • Дієта з низьким вмістом FODMAP: Усуває FODMAP, вуглеводи з короткими ланцюгами, які деякі люди не можуть засвоїти.
  • Кілька дієт для усунення їжі: Передбачає вживання комбінованої їжі, яку ви не вживаєте регулярно. Одним із прикладів є дієта з баранини та груші, яка є популярною у США, де баранину та груші зазвичай не їдять.
  • Дієта виведення рідкісних продуктів: Подібно до кількох продуктів, але ви можете їсти лише ті продукти, які рідко вживаєте, оскільки вони рідше викликають ваші симптоми. Ямс, гречка та зіркові фрукти - звична їжа.
  • Дієта виведення натще: Строго включає питну воду протягом п'яти днів, потім знову вводяться групи продуктів. Цей тип дієти слід проводити лише з дозволу лікаря, оскільки це може бути небезпечним для вашого здоров’я.
  • Інші елімінаційні дієти: До них належать, серед іншого, дієти без лактози, цукру, глютену та пшениці.

Короткий зміст: Існує багато типів елімінаційних дієт, включаючи дієту з низьким вмістом FODMAP, дієту з низьким вмістом їжі, дієту з рідкісною їжею, пост і т.д.

Елімінаційні дієти допомагають з’ясувати, які продукти викликають неприємні симптоми, щоб ви могли виключити їх зі свого раціону.

Однак елімінаційна дієта має багато інших переваг, серед яких:

1. Це може зменшити симптоми синдрому подразненого кишечника

Синдром подразненого кишечника (СРК) є дуже поширеним розладом кишечника, яким страждає від 10% до 15% людей у ​​всьому світі (8).

Багато людей виявляють, що елімінаційна дієта покращує такі симптоми СРК, як здуття живота, спазми шлунка та гази.

В одному дослідженні 150 людей із СРК дотримувались або елімінаційної дієти, яка виключала триггерні продукти, або фальшивої елімінаційної дієти, яка виключала однакову кількість продуктів, але не тих, що були пов’язані з незручними симптомами.

Люди, які дотримувались елімінаційної дієти, зменшили симптоми на 10%, а ті, хто дотримувався дієти, найкраще зменшили симптоми до 26% (9).

2. Це може допомогти людям з еозинофільним езофагітом

Еозинофільний езофагіт (ЕЕ) - це хронічний стан, при якому алергія викликає запалення стравоходу, трубки, яка несе їжу з рота в шлунок.

Люди з ЕЕ відчувають труднощі з ковтанням щільної сухої їжі, що збільшує ризик задухи.

Численні дослідження показали, що елімінаційні дієти ефективно покращують симптоми ЕЕ (10, 11, 12).

У дослідженні 146 пацієнтів з ЕЕ, понад 75% усіх пацієнтів відчували значно менше симптомів і менше запалення через елімінаційну дієту.

3. Може зменшити симптоми СДУГ

СДУГ (розлад гіперактивності з дефіцитом уваги) - це розлад поведінки, яким страждають 3-5% дітей та дорослих.

Дослідження показали, що елімінаційні дієти можуть зменшити симптоми СДУГ (13, 14, 15).

В одному огляді було розглянуто 20 досліджень, що обмежують певні продукти харчування покращенням симптомів СДУГ. Дослідники виявили, що елімінаційні дієти зменшують симптоми СДУГ у дітей, чутливих до їжі (15).

Однак діти не повинні сидіти на елімінаційній дієті без медичного нагляду.

Елімінаційні дієти обмежують багато важливих поживних речовин, важливих для росту дитини, і довгострокові обмеження можуть стримувати їх зростання.

4. Це може поліпшити шкірні захворювання, такі як екзема

Екзема - це група шкірних захворювань, які проявляються червоною, сверблячою, потрісканою та запаленою шкірою.

Існує багато різних причин екземи, але багато людей виявляють, що деякі продукти харчування можуть погіршити їх симптоми.

Кілька досліджень показали, що елімінаційні дієти можуть зменшити симптоми екземи (16, 17, 18).

У дослідженні 15 учасників з екземою 14 виявили, що елімінаційна дієта зменшує їх симптоми та допомагає визначити продукти, які їх викликали (18).

5. Це може зменшити хронічну мігрень

У США близько 2-3 мільйонів людей страждають на хронічну мігрень (19).

Причини мігрені досі незрозумілі, але дослідження показали, що запалення може бути пусковим механізмом (20).

Елімінаційна дієта усуває продукти, що викликають запалення, і зменшує хронічну мігрень (21, 22).

В одному дослідженні 28 жінок та двоє чоловіків з частими мігренями дотримувались елімінаційної дієти протягом шести тижнів, яка зменшила кількість нападів головного болю за цей час з дев'яти до шести (22).

Короткий зміст: Елімінаційна дієта може бути корисною для людей із СРК, СДУГ, мігренями, еозинофільним езофагітом та шкірними захворюваннями, такими як екзема.