Як слина може схилити вас до ожиріння та ожиріння Нове відкриття про організм
Кожна людина має різну кількість копій гена, який синтезує амілазу слини, і ці варіації можуть коливатися від одного до 20 дітей.
Люди з найменшою кількістю дітей гена амілази слини (і, отже, в крові мало амілази) мають в 10 разів більший ризик ожиріння., заявила міжнародна група дослідників на чолі з Філіпом Фрогелем, професором CNRS, Інституту Пастера в Ліллі та Імперським коледжем Лондона.
Кожна відсутня копія цього гена збільшує ризик ожиріння на 20%, стверджують автори дослідження, опублікованого в журналі Nature Genetics. Дослідження вперше демонструє генетичний зв’язок між перетравленням складних вуглеводів та ожирінням.
Крупи, хліб, макарони, рис, картопля та сушені овочі містять крохмаль, який називають "повільним цукром".
З моменту появи сільського господарства 10 000 років тому кількість копій гена AMY1, який вводить цей слинний фермент, розташований у хромосомі 1, зросла у людських видів, що дає людям, які виділяють велику кількість амілази слини, перевагу. поживно селективний.
В даний час близько одного мільярда людей мають надлишкову вагу. Малорухливий спосіб життя та незбалансоване харчування є одними з елементів, що сприяють ожирінню, але існують також генетичні фактори, які схильні до ожиріння. Близько 5% людей, що страждають ожирінням, мають мутацію в одному з генів, що контролюють апетит, досить сильну, щоб викликати ожиріння. Недавні дослідження виявили 70 загальних генів ожиріння, але їхній вплив слабкий і пояснює лише незначну частину генетичного ризику (4%). Область геному, що містить ген AMY1, пояснює майже 10% генетичного ризику.
Для пояснення цієї ролі дефіциту амілази слинної амілази сформульовано дві гіпотези. Пережовування їжі та її часткове перетравлення в роті може мати гормональний ефект, який спричиняє нижчий рівень ситості у людей з меншою кількістю амілази. Згідно з іншою гіпотезою, погане перетравлювання крохмалю може змінити кишкову флору і, отже, опосередковано сприяти ожирінню або навіть діабету, як пропонують перші дослідження, проведені на людях з багатою або поганою слиною амілази.. Отже, люди з низьким вмістом амілази в слині мають надзвичайно високий рівень цукру в крові під час вживання крохмалю.
Ці результати відкривають нові перспективи для профілактики та лікування ожиріння, які враховуватимуть перетравлення їжі та її перетворення в кишковий тракт.