Як спекти лаваш |

спекти лаваш

Лаваш - один з найдавніших видів хліба, продукт зі свіжого дріжджового тіста у вигляді тонкого коржа.

Лаваш випікають у традиційних печах (тандир), основними компонентами тесту є пшеничне борошно (рідше ячменю або його сумішей особливої ​​якості), тісто та вода. Готове тісто розкачують качалкою дуже тонко, на внутрішніх стінках гарячого тандира випікають плоскі стрижні (точніше листи). Буквально через 30-50 секунд підготовлений умивальник витягується, одна купа укладається на іншу. Часто використовується для пакування іншої їжі та готових страв.

В Азербайджані та інших регіонах лаву традиційно спалюють на великому колі (шавлії), який встановлюється на опорі, де підкладається багаття.

Грузинський лаваш пишніший, тобто пиріжки набагато товщі.

Ми розповімо, як спекти тонкий лаваш вдома в духовці або на сковороді (наші вироби, тобто коржі будуть не такими тонкими, як вірменський лаваш, а тоншими, ніж у грузинському варіанті)

Для випікання лаваша або коржів в будинку в умовах духовки було б непогано придбати спеціальну будівельну "кам'яну" піцу (продається як продукт для домашніх тварин для газових та електричних плит). Або ви можете спекти домашній лаваш на великій сковороді.

Лавашний будинок на «камені» в печі

  • борошно пшеничне (можна змішувати з ячмінним) - 2 склянки;
  • вода - 1 склянка;
  • дріжджі - 15-30 г;
  • сіль - 1-2 поради.

Змішайте тісто вільним способом з борошна, зшитого з водою та дріжджами (бажано свіжими). Помішуйте енергійно, але недовго. Помістіть тісто в тепло близько 20 хвилин, увімкніть його, перемішайте, повторіть цикл 1 кілька разів або 2 рази.

Коли тісто підійде досить близько, розділіть його на рівні частини і розкачайте тонкі круглі коржі розміром "камінь".

Піч вже нагріта, «камінь» для випічки чистий і сухий (слід встановлювати на звичайній мережі).

Покладіть коржі по одному

спекти лаваш

камінь і помістити в піч. Випікання контролюється візуально: як тільки воно підрум’яниться, обережно дістаньте пиріг і спечіть наступний, додайте кошик на тарілку або чисту миску.

Як спекти лаваш на сковороді?

Скрутіть рулетики за розміром сковороди (вона може бути сухою, але під перший корж краще витягнути тепле дно з шматочком сала, закріпленого на виделці).

Свіжоприготовлену лаву вдома подають до будь-якої страви. Вранці добре їсти з маслом і сиром.