Як спланувати правильну кількість для сімейного харчування M6
Краща доза, щоб не витрачати даремно
Готуючись приймати гостей, ми завжди вагаємось щодо пропорцій для підготовки. Страх вичерпатись або обмежити бюджет, незалежно від ваших хвилювань, непросто добре дозувати і не закінчити занадто багато або недостатньо їжі! Ось наші поради, які допоможуть вам легше розрахувати кількість їжі, яку потрібно запланувати для їжі з друзями, родиною або фуршету, залежно від типу прийому, який ви організовуєте.
Аперитив і легкий закваска
Що стосується аперитиву, то мета - не негайно затримати гостей, щоб вони все ще мали приємний апетит, коли сідають за стіл або відкривають фуршет. Тож заплануйте 6 або 7 закусок на людину (або подвійні, якщо це аперитив на вечерю), але вже не ризикуючи мати занадто багато залишків страви та десерту. Для початківців або бутербродів порахуйте від 50 до 80 грамів (трохи збільшити для святкової трапези) на людину та від 2 до 4 міні-клубних бутербродів на гостя. Знову ж таки, не будьте надто щедрими в очікуванні основної страви. Якщо ви готуєте різдвяну трапезу, вам знадобиться 40 грамів фуа-гра, а також трохи додаткового хліба.
Щедра основна страва
Щоб не помилитися в кількостях їжі, необхідних для приготування страви або гарячого або холодного буфету, заплануйте від 150 до 200 грамів м’яса на людину та від 120 до 150 грамів риби на гостя. Бічний супровід, робіть ставку в середньому на 100 грам для крохмалю або овочів. Якщо це шведський стіл, знадобиться близько двох великих страв на 25 гостей.
Збережіть місце для десерту !
Очевидно, не забувайте про солодкий штрих в кінці трапези та про блюдо з сиром для любителів. Для сиру буде достатньо від 40 до 50 грамів на людину, але заздалегідь з’ясуйте, чи подобається ця їжа вашим гостям, не забуваючи про хліб і трохи салату. Що стосується десерту, заплануйте 120 грамів іменинного торта на голову або 3 солодощі, макаруни, тістечко з випічки або кекси і наполовину менше, якщо у вас є діти.
Не закінчуйте напої
Аперитив шампанського зазвичай включає дві склянки на людину, знаючи, що пляшка шампанського наповнює 7 або 8 флейт. Для безалкогольних напоїв дозволяйте готувати від 8 до 15 літрів для 25 гостей, якщо ви хочете (чи ні) готувати коктейлі. Щодо вина, порахуйте від чверті до половини пляшки вина на людину, якщо ви подаєте сир, тоді як пляшки фруктового соку або води вистачить для 4 гостей під час їжі. На десерт пляшку солодкого вина можна подати до 6 осіб.